2018餐企创新，竟然都集中在这个领域！

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1873期

“中国餐饮最具创新力100”评选正在进行！初步梳理参选企业，我们发现了关于创新的4个趋势。

◎ 餐饮老板内参 内参君

11月8日，餐饮老板内参主办的“中国餐饮最具创新力100”评选再次启动。

本届评选，经过近一个月的报名、推荐、投票，截至11月底，后台总投票数已经超过500万票。

目前，投票仍在继续，由资深投资人、顶尖品牌营销专家、一线餐饮空间设计师、知名美食家，以及餐饮老板内参舌尖数据研究院共同组成的榜单权威评审团，也开始着手从8个维度对参评企业进行梳理、总结。

初步梳理发现

今年餐饮创新呈现4个趋势

从目前的报名、推荐名单中，我们初步发现，今年的餐饮创新，呈现出4个显著趋势：

– ➊ –

创新力投入更多集中在店面运营上

当一切红利剥离干净，运营能力将是一个企业能否守住滩头的决定因素。

在经营压力增大的2018年，餐饮创新也集中爆发在运营能力上，特别是腰部以上企业。

经过评审团初步梳理，目前在参选“2018中国餐饮最具创新力100”评选的数百家企业里，在店面运营创新这个维度中做出特色，或投入精力的企业已经超过70家。

我们发现，许多餐饮品牌，今年的创新点都集中在“提高运营效率”，以及提高“店面顾客体验”上。

比如，有的品牌靠优化流程，打出口号“上菜快不等待”；有的品牌将场景、服务、产品用一整套设计体系包装起来，更注重就餐体验的完整性。

餐饮业的创新，往往不是“划时代”性的改变，而是发生在每个餐厅、每个细节里的每一个小小的进步。

– ❷ –

供应链正在成为中小餐饮的竞争点

前几年，“中央厨房”因为投入较大、与一些传统理念不符，一度在业内产生了争议。

但随着行业对供应链认识的提升，到今年，供应链布局、中央厨房几乎已经是中型以上餐企的“标配”，部分小餐饮商家也开始进入供应链时代。

中央厨房集中统一生产、仓储冷链物流配送一体化，从而控制生产和物流成本，保证产品的稳定性和标准化……

在参选企业的简介中，我们看到越来越多的餐企，用这种方式提高了产业、服务的效率，也建立起食品安全体系。

供应链领域、后厨领域的创新，真正推动着整个餐饮行业向更高层次、更高纬度发展。

– ❸ –

智慧餐厅越来越多地涌现

传菜机器人、送餐机器人、迎宾机器人，甚至聊天机器人都出现在了本次评选中，而智慧餐桌、智能结算、SaaS系统应用也不断推陈出新，进化出餐饮创新领域里更多纬度的智能化、科技化。

从海底捞智慧餐厅，到大中小餐厅的智能创新应用，通过今年的参选企业，我们真正看到了科技与餐饮业的深度融合。

科技智能，不再是一种噱头，而是真正渗透进餐饮经营的实际，成为提升体验的一种日常方式。

-❹-

下半年营销创新亮点不足

上半年，随着抖音等短视频平台崛起，不少餐饮品牌用各种花样营销为品牌带来了热度。

到下半年，营销领域创新的势头在减弱，初步梳理榜单后，发现2018年整体餐饮营销领域可圈可点之处不多。

减少花哨玩法，在基本面上下功夫——这也许是多数餐饮人当下的选择。

品牌已经集结

投票还在继续！

今年，2018中国餐饮最具创新力100评选的一大亮点，是与微博美食、鲜城、腾讯内容开放平台联合发榜。

我们希望，能借助头部媒体平台的力量，通过数量庞大的自媒体及用户的广泛关注与参与，为上榜企业树立品牌口碑。

同时，榜单还联合一大口美食榜、花椒学院、咖门、北京吃货团、长沙美食小分队等多家一线餐饮、美食自媒体，连接消费者与经营者，从行业、消费等多个维度，对参评企业的创新落地进行考察。

12月28日，100家最终上榜的品牌，将在回归基本·中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上群星闪耀，集体亮相！

品牌已经集结，投票还在继续！

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