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1862期
每个品牌都应该有一张“会赚钱的”菜单。（文末附直播课程福利）
◎ 餐饮老板内参 大鱼君
菜单，往往直接决定了一家餐厅或一个品牌的营收能力。
当我们发现曾经很赚钱的菜单，已经开始被顾客抛弃了；快节奏的生活环境中，繁多的菜品和“抓不住重点”的菜单无疑增加了顾客的选择难度，抬高了盈利门槛。
近几年来，餐饮行业兴起了一股“减菜单”的风潮：
然而很多餐饮企业不得要领“砍菜单”，结果是菜没了，利润也没了……
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改菜单的背后：
如何做好成本分析及品牌定位
菜单是什么？本质上是产品线目录。设计菜单即设计产品线、设计利润模型。
改菜单看似简单，实则并不是单纯做减法，其中有销售额、毛利润、吸引消费者等多种诉求，背后更是承载了一家企业品牌战略的变化，包含了品牌认知、成本结构、定价体系、营销体系等一系列的复杂内容。
做任何减菜单和菜品优化、定位时，千万不能盲目。否则，顾客满意度降低，减菜单就相当于减了利润！
增利润不减客流的菜单究竟该怎么做？只有对品牌和产品有了全面的分析思考才能着手整改，增强收效，而这一切都需要专业的知识框架和实战经验作为支撑。
为了解决菜单背后的问题，让每张菜单都学会赚钱，我们邀请了两位实战派老师——来自陕味食族的孙明老师和王武双老师，开设了这门《会赚钱的菜单课》。
他们在陕味食族发展的8年时间里，参与负责了围绕产品和菜单为核心，以亏损的马连道店为样本店的3次品牌变革。
△陕味食族2.0菜单
12月6日-7日，《会赚钱的菜单课》中，两位老师将操盘50余家门店运营的实战经验总结出来，将用2天时间全程进行深度解读，带领大家进行全面的菜单分析和调整指导。
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关于菜单的这些难题，
你都将得到答案：
菜单怎样编制？如何定价及设置最优套餐组合？
现有菜品上百道，如何分析菜品才能做好取舍定夺？
菜单设计在即，如何排兵布阵才能让顾客点出高利润？
竞争压力大，如何设计主打产品才能让顾客记住我？
新菜研发完毕，如何制定新品策略通过菜单营销出去？
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2天的课程，你将学到：
– ➊ –
产品定位五步法
改菜单其实是产品结构的调整，背后更承载了一家企业品牌战略的变化。课程将带领你进行商业模型的思考：我们选择什么样的品类？开店策略如何？目前客群是谁？产品线如何规划……
– ❷ –
品牌菜单诊断术
在进行菜单调整前，对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断，学习如何设计你的引流款及利润款产品，如何加、减、组合菜品及定价，如何能让顾客快速选择产品等。
– ❸ –
制定配套菜单的营销策略
好的菜单能够“引导”顾客点餐，课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面，告诉你如何把营销基因设计进菜单里？如何制定新品策略，通过菜单将菜品营销出去？如何做到员工和菜单合二为一，发挥最大营销功效。
–❹–
提前作业，全方位认知自身情况
课程为实操性课程，需报名学员提前准备好自家品牌的门店损益表、菜单、商圈调查等资料。我们将在课程开始前提供部分分析模板，供大家全方位了解品牌及产品现状，课堂上将由老师带领大家进行专业分析。
需要梳理品牌商业模式 / 优化菜单利润结构的餐饮老板、品牌创始人、研发经理、运营经理、店长等。
费用：4980元/人，含2天午餐和书本费
– ➊ –
提前报名享早鸟价
11月24日24：00前报名，减880元，4100元/人
– ❷ –
团购有优惠
2人团购每人减300元，3人团购每人减500元，5人团购每人减1000元（与其他优惠不同享）
时间：12月6日-7日（周四-周五）
地点：北京（具体地址开课前一周通知）
王老师：17611263896（微信同号）
孟老师：17610773603（微信同号）
小餐君：18510934632（微信同号）
敲黑板
敲黑板
前方有直播课程福利请注意
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11月24日（本周六）晚8：00
我们邀请王武双老师开展菜单升级线上直播——《2年3改菜单，盈利水平翻3番，菜单升级应该怎么做？》
原价199元的直播课程，限时免费
长按扫码，立即报名?
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统筹｜段明珠 编辑｜王文婷 视觉｜周瑞敏 近期热门 （点击图片/文字直接阅读） 2018餐饮大事件|外卖包装新技能|花式营销秘籍 85后改造粤菜|卖面开一家火一家|海底捞智慧餐厅 美团变了|网红烤串|小龙虾商家如何过冬 首席勾搭官1：13811864253（同微信） 首席勾搭官2：18689669219（同微信） 转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu 课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
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