倒计时2天，“中国餐饮数据峰会”青岛站，解读从区域到全国的发展姿势！

扫描二维码或点击阅读原文，立即报名

1836期

10月29日，“中国餐饮数据峰会”青岛站“围城破局”，众多餐饮大咖将探讨：品牌走出区域将面临哪些破局之战。

◎餐饮老板内参大米

山东鲁菜

巨大的品类挖掘宝藏

鲁菜作为历史悠久的中国八大菜系之一，拥有众多代表菜品。在如今“一道菜做成一个品牌”的餐饮环境中，无疑是一座巨大的品类挖掘宝藏。

山东有两大米饭小吃：济南的黄焖鸡米饭，青岛的排骨米饭。

黄焖鸡米饭，如今已是四大国民小吃之一，全国开有6万多家店。把黄焖鸡米饭做成品牌的杨铭宇黄焖鸡，7年时间开了6000多家门店，更把门店开到了美国、日本、澳大利亚等海外市场。

如今，排骨米饭也诞生了一些品牌谋求全国发展。

比如犟骨头排骨饭，融合南北口味，把制作排骨的原配料量化、经过无数次测试、调整，把排骨老汤做成标准化口味，从而实现快速规模化复制。开第一家店时，日营收最高11000元，翻台超过30次。

现在产品精简到4款爆品，调整期间门店日销售额从7000元增长到14000元。2015年至今，已开出近300家门店，店铺成活率达到90%以上。

有历史悠久的鲁菜作为品类挖掘宝藏，青岛位处沿海，是东北亚国际航运枢纽、国际性港口城市，更是“一带一路”新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。

青岛近几年在餐饮业经常受到关注，因品牌创新、跨界合作等，频频出现在全国餐饮圈儿刷屏。

冷链供应发展出众

用一招“鲜”影响全国餐桌

青岛，作为中国最大的水产品和农产品进出口港之一，较早开始探索冷链物流，进而影响了全国餐饮。

这就要从青岛餐饮特色说起——一个“鲜”字。港口城市水产丰富，青岛菜以现做新鲜海鲜为主，葱烧海参、蟹黄鱼翅、芙蓉鲜贝、姜汁海螺、干煸大虾……

不少走出山东、全国发展的餐饮品牌，大多也是以海鲜作为特色。

生鲜类食品不同于干货，对存储温度、湿度、卫生等环境要求很高，这类商品的保鲜周期短、库存成本高，冷链配送要求也高。

因地理位置和物产优势，青岛早早开始了冷链运输行业的探索与发展。如今，海陆空资源整合，青岛海鲜始发，全国20多个城市可在当天寄递到达。

由于涉足市场较早，既有水产资源又打通了海陆空运输条件，青岛如今已经成为全国各地海鲜水产的主要供应地之一，甚至触达新疆等城市。

不少进军冷链运输行业的企业，也不约而同把青岛作为发源地和重要基地。

青岛，因着天时地利，成为全国冷链行业的重要基地之一，影响了全国餐桌的“鲜活”。

透过数据看趋势

跟着趋势走向全国、全球

每一次的消费升级和格局改变，数据都充当着最忠实的记录者和见证者。当数据已经是生产的信号、成为衡量生产效率的指标、判断市场趋势的指针时，也成为了餐饮行业重要的商业资源。

2017年，餐饮老板内参首次联合美团点评推出《中国餐饮报告2017》，基于大数据分析，报告提出了“小吃快餐是大赛道”、“火锅是吸金王”、“mall餐饮崛起”、“外卖重塑餐饮成本结构”等众多得到市场验证的行业判断。

事实已经证明，数据是餐饮行业重要的商业资源：它帮助我们获得原本没有的行业认知，创造原本不存在的行业价值。

为此，餐饮老板内参将在多个城市巡回举办多场中国餐饮数据峰会。邀请知名餐饮品牌创始人、资本投资人等，结合《中国餐饮报告2018》，分析数据背后的商业价值与机遇。峰会还将结合每个城市的特色，深度剖析不同城市的餐饮商业生态。

10月29日，“中国数据峰会”落地青岛，与你一起在数据、平台、品牌的指引下，探讨品牌走出区域的破局姿势。本次峰会如下亮点：

-亮点➊-

餐饮业七大关键趋势

▼

-亮点❷-

青岛城市餐饮生态深度解读

▼

-亮点❸-

权威平台解读数据下的品牌机遇

▼

-亮点❹-

行业大咖齐聚探讨商业机会

▼

·end·