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1813期
连咖啡靠什么做到日销40万杯,1天开出52万家“线上咖啡馆”?
小南国怎么在做出十几个品牌后,8月再次引入“爆红”海外品牌?
捞王怎么把猪肚鸡火锅品类进行升级创新?
2019年,餐饮业将迎来哪些新的拐点和机会?
这些答案,都将在10月9日的“高纬度创新——创业者日论坛”中逐一揭秘。
◎餐饮老板内参李新洲
进入2018下半年,新零售、新概念、新技术、新商业体层出不穷。
数百万餐饮创业者们面临的经营形势愈加复杂,对运营基本功和创新力都提出了更高要求。
产品创新:扩张过程中如何解决标准化?
定位创新:如何保持产品的持续吸引力?
品类创新:怎样从细分品类市场抢占份额?
营销创新:高转化的营销怎么做?
模式创新:怎样搭上新零售这趟快车?
运营创新:用哪些手段和95后一起玩?
品牌创新:多品牌战略如何“形散而神不散”?
供应链创新:如何打造高性价比的供应系统?
组织创新:怎样让团队跟得上品牌扩张?
文化创新:如何利用软实力赢得市场口碑?
有6家直营店的本味鲜炒鸡创始人李少辉,最头疼还是新品类开创中的经营细节。
“做鲜炒鸡品类,行业里没标杆也没成熟的产业链。怎么在不添加调料的前提下保持食材的新鲜度和色泽,怎么让炒制过程更标准化,炒好后怎么摆盘好看,都面临技术、审美和创新上的挑战”。
有130+家店的黑白电视老长沙吃货铺创始人邓付红,则头疼于产品迭代创新和区域扩张。
“前两年我们卡住小吃进商场的风口做起来,但这两年很多小吃集合体也开始进商场,街边小吃店也在升级,这对我们产品的迭代创新是很大的挑战,南北差异让跨区域发展也更慎重了”。
有1000+家店的黑色经典臭豆腐联合创始人卢路成,刚做了一个泡爪副牌:“虽然已经开过1000多家店,但做新品牌还会遇到困惑,到底是用原来的成熟团队还是完全用新团队来做,用老团队是不是还是原来粗放式加盟思维;选址上到底进什么商场或街边都要考虑;新品牌想做成社交性连锁零食品牌,但年轻人对泡爪下的社交文化感冒不……”
……
有鉴于此,一场真正属于600万中国餐饮创业者的行业盛会——由麦德龙创办、餐饮老板内参联合主办的“高纬度创新——麦德龙创业者日论坛”将于10月9日在上海举办。
值得一提的是,此次活动将联合麦德龙面向25个国家“全球直播”,而且现场大咖云集,干货满满,所有餐饮创业者皆可免费参与!
活动主题:
高纬度创新——麦德龙创业者日论坛
活动时间:
2018年10月9日 13:00PM~17:30PM
活动地点:
上海绿地万豪酒店(上海市黄浦区江滨路99号)
参会人数:
500人
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中国烹饪协会|副会长边疆
分享主题:怎么占领4万亿+时代的新餐饮制高点
世界厨师联合会终身荣誉委员、亚太区主席助理。
任中国中央电视台大型电视纪录片《舌尖上的中国》首席顾问、总顾问。
近两年成功策划组织了“中国非遗美食走进联合国教科文组织总部”、“中国美食文化走进联合国总部”等十余项中国美食文化海外推广、中餐走出去活动。
作为行业的权威专家,长期以来,关怀、支持餐饮人才培育的同时,不断发掘并提携餐饮创新力量、对餐饮新生力量给予大力支持。
餐饮老板内参|创始人、CEO秦朝
分享主题:餐饮“三体”时代,老板们如何导航?
餐饮老板内参CEO秦朝,每天接触各种餐饮大咖,和不同的餐饮老板畅聊。他不仅了解大部分餐饮创业者的痛点,同时也洞察了最前沿的餐饮创业资讯。
当餐饮业进入更多维运营的“三体”时代,《中国餐饮报告2018》大数据揭示了餐饮业哪些趋势?2019年餐饮业将迎来哪些新机会点?老板们该借助什么工具精准“导航”?他将在此次活动现场一一道来。
小南国集团|CBO程兰
分享主题:小南国打法:品牌集成战略
国际天食集团(原小南国)拥有逾30年的餐饮经营历史,于2012年在香港主板成功上市。
2017年全新定位为国际化餐饮品牌运营集成平台。旗下涉及中餐、西餐、休闲餐饮、饮品等多种业态,经营与投资上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、Wolfgang Puck、DOUTOR、米芝莲等众多知名餐饮品牌,是中国餐饮多品牌战略的探索者和持续创新者。
今年8月,它把日本国民咖啡DOUTOR首次引入中国,首店在上海瞬间引爆了潮流达人、海归和金领的朋友圈,成为新的网红打卡地。
它是怎么做到的?CBO程兰将现场揭晓幕后的故事。
连咖啡|COO应武卫
分享主题:创新从“不是星巴克”做起
连咖啡,2018年咖啡“三国杀”的领衔主演之一,咖啡新零售玩法和裂变式营销的开创者。
它的单店配送量日均1000+杯,核心会员已增长到500万+,单日销售峰值更接近40万杯,相当于星巴克1000家门店单日销售量。
上线微信小程序“口袋咖啡馆”首日开出52万家,还联合最受瞩目的KOL发布酒精饮品,“连咖啡速度”正在让整个行业为之震颤,走出一条不同于星巴克的新咖啡之路。
天然的社交基因,让它不断用创新突破时空限制,更重要的是,为品牌新零售玩法探索出一条路子。在现场,连咖啡将给餐饮创业者们剖析背后的运营逻辑。
捞王锅物料理|CMO曾怡华
分享主题:TooYoung,Too Naive-你把捞王想得太简单了
在以麻辣为主的中国火锅江湖里,有着70多家门店的捞王锅物料理,却独树一帜的引领了煲汤火锅这个品类的发展,在华东市场和江浙沪地区有着深厚的品牌根基。
“用愛传递好味道”的品牌精神、坚持8小时大火熬制浓汤、独特的“一煲四味”吃法、手工制作不添加弹力素……坚持精致健康的饮食、守正的产品本位,也是一种创新;把信仰融入品牌文化,在讲究速度、求新求变的餐饮竞技圈,“慢下来+冷思考”同样显得与众不同。
在本次创业者日论坛上,捞王CMO曾怡华将首度揭晓它“特立独行”的内在密码。
猛男的炒饭|CMO 宋颂
分享主题:“猛男”一火就是三年,这三年我们只做3件事
猛男的炒饭是为数不多将炒饭品类“品牌化”的餐企,2015年创立至今,已开出150家店,店均单量达到500单。
在外卖行业爆发之后,因为炒饭具有受众广、易于标准化、方便打包等压倒性优势,迅速开始“野蛮”生长。但由于炒饭品类太过“普通”,很难给顾客留下印象,复购率低。
猛男的炒饭尝试了“不普通”的品牌形象,并将炒饭系列做成了菜品,转变了消费者对于炒饭的固有观念,提升了复购率。
想要把一个品类做成品牌,究竟需要哪些方面的综合实力?本次创业者日论坛,CMO宋颂将传授猛男的炒饭一火三年的秘诀。
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轮值主编|笑凡
编辑|王文婷 视觉| 周瑞敏
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