中国餐饮至少还有10亿空间，将主要来自这些城市！

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1794期

随着一线城市的餐饮市场趋近饱和，麦当劳、肯德基、海底捞、西贝等大品牌纷纷加快了二三四线城市的门店布局。

消费力迅速上升的二三四线城市，正在成为餐饮竞争厮杀的主战场、市场增长的主力城市。

◎餐饮老板内参 孟蝶

2017年，餐饮行业总规模是3.9万亿。

美团点评CEO王兴曾说，按每人每年1000顿饭，一顿饭10块钱计算，1年在餐饮上的消费至少1万元，14亿人就是14万亿。

从这两个数字来看，餐饮市场的不仅大有增长空间，更是刚跑出了第一步。

如今一线城市餐饮竞争激烈，增长潜力点下沉趋势明显，二三四城市优势显现。

《中国餐饮报告2018》数据显示，在报告选取的全国主流18个城市中，有13个城市的餐饮商户数量下降，总商户数量比2016年减少约 10.59万。

而全国餐饮商户数仍在保持较快的增长，这说明 2017 年商户增量主要来源于二三四线市场。

以河北石家庄为例。河北省饭店烹饪餐饮协会会长吕毅华曾表示，近几年，石家庄以地方特色菜品为主打的企业和品牌不断推陈出新。

现在石家庄餐饮市场，有快时尚、慢经典、便利餐、家常菜、小专特色店、大全宴席店等各种模式的品牌和餐厅，行业市场形成了大融合、大升级、大发展的态势。

2017年的餐饮市场，出现一个很有意思的现象——很多消费品牌，在二三线乃至四线城市崛起。

当地消费口味的趋同、供应链的稳定，“小镇青年”们的消费价格接受能力水涨船高，加上竞争相对稀薄，给品牌留出了“傻子窗口时间”，从而雕琢出“核心竞争链”。这些优势，已经让二三四线城市成了不错的“品牌实验室”。

近几年，石家庄餐饮环境的变化也佐证了这一情况。河北小放牛、谷连天等当地知名餐饮品牌升级转型后发展迅速，模式、特色等都受到了行业的关注和社会认可。

渝乡辣婆婆、爱辣啵啵鱼、好吖好鸭、侯氏火锅等品牌，凭借“直营+加盟”扩张模式，把几十家、几百家店开到了全国各地。

石家庄资深餐饮人老姚告诉内参君，本地老牌餐饮的升级、新晋餐饮品牌的迅速扩张，石家庄大街小巷、购物中心里，持续不断有各种新派时尚餐厅出现，都说明这个市场的正在迅速成长。“石家庄毗邻北京，受一线餐饮环境影响，正在摸索、酝酿，未来几年会有明显升级和增长爆发”。

互联网科技的普及，也在加速餐饮行业转型升级。

餐饮老板内参石家庄运营中心负责人齐烨乾表示：石家庄餐饮信息化正在迅速普及，不只是连锁餐饮企业迫切需要，就连餐饮单店、甚至是街边小店都在逐渐借力信息化优化流程，降本提效。

餐饮信息化系统就像人的神经系统、骨骼结构，是要伴随着企业发展的规模动态适应、动态成长的。未来三年，不会善用信息化工具的餐饮企业，是没有机会做大做强的。

每一次的消费升级和格局改变，数据都充当着最忠实的记录者和见证者。

今年，餐饮老板内参联合美团点评推出的《中国餐饮报告2018》，发布了餐饮市场八大趋势，涵盖了热门品类、供应链、消费者、餐饮新零售、外卖大爆发等行业热点。

事实已经证明，数据是餐饮行业重要的商业资源：它帮助我们获得原本没有的行业认知，创造原本不存在的行业价值。

为此，餐饮老板内参将在多个城市巡回举办多场中国餐饮数据峰会。

届时将邀请知名餐饮品牌创始人、资本投资人等，结合《中国餐饮报告2018》，分析数据背后的商业价值与机遇。峰会还将结合每个城市的特色，深度剖析不同城市的餐饮商业生态。

10月10日，数据峰会落地石家庄，与你一起在数据、平台、品牌的指引下，探讨二三四线城市在当今餐饮环境下，高速增长、发展的机遇。

– 亮点➊ –

餐饮业八大关键趋势

–亮点❷ –

石家庄城市餐饮生态深度解读

–亮点❸–

权威平台解读数据下的品牌机遇

–亮点❹–

行业大咖齐聚探讨商业机会

更多重磅大咖，将后续揭晓并莅临现场分享经营干货！

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