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1790期
美食之都、全国最大的产品基地——川渝地区，却鲜少出现全国性品牌。如何借势“地利”？川渝还有哪些领军餐饮业的机会？
9月13日，《中国餐饮报告2018》解读会·成都站将用数据说话，解读八大趋势、成都城市数据，一起探讨市场的崛起机会！
◎餐饮老板内参 十一
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“全国餐饮人寻找品类、产品的必去之地就是川渝。”
川渝诞生了影响全国餐饮的两大品类：川菜、火锅。
随着品类细分和市场发展，麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口；火锅、鱼、牛蛙、兔肉，一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。
自贡好吃客创始人王离军表示，很多一线品牌挖掘新品、考察供应链的首选之地就是西南。而全国体系完整、品质较高的供应链也都集中在川渝区域。
今年3月，四川省政府发布了一份川菜走出去三年行动方案。
方案提出，到2020年，要培育100家餐饮龙头企业、10个现代食品工业示范基地、100个森林食品基地，还有花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩。
与此同时，川渝区域一批新晋品牌也正站在“地利”的高起点之上，升级崛起，从营销、品牌、供应链等角度发力，形成全国范围的品牌影响力。
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近几年，西贝、外婆家、绿茶、胡桃里等一线大牌在成都开拓市场。同时，更多品牌的旗舰店——星巴克、无印良品、Line Friends 等，也进驻了成都远洋太古里商圈。
外地品牌进入成都开店，本地餐饮品牌也把门店开到了全国各地。成都的餐饮格局，正在慢慢发生变化。
从市场发展来看，每一次的消费升级和格局改变，数据都充当着最忠实的记录者和见证者。
当数据已经是生产的信号，并成为衡量生产效率的指标、判断市场趋势的指针时，也就成为了餐饮行业重要的商业资源。
2017年，餐饮老板内参首次联合美团点评推出《中国餐饮报告2017》。
基于大数据分析，报告提出了“小吃快餐是大赛道”、“火锅是吸金王”、“mall餐饮崛起”、“外卖重塑餐饮成本结构”等众多得到市场验证的行业判断。
今年，《中国餐饮报告2018》发布了餐饮市场八大趋势，涵盖了热门品类、供应链、消费者、餐饮新零售、外卖大爆发等行业热点。
同时，餐饮老板内参开启了“中国餐饮数据峰会”多城市巡讲，邀请知名餐饮品牌创始人、资本投资人等，分析数据背后的商业价值与机遇。
峰会还结合每个城市的特色，深度剖析不同城市的餐饮商业生态。
9月13日，《中国餐饮报告2018》解读会落地成都，与你一起在数据、平台、品牌的指引下，参透“美食之都”的市场发展与格局。
– 亮点❶ –
餐饮业八大关键趋势
餐饮老板内参将解读10万字《中国餐饮报告2018》的八大关键趋势。 餐饮市场增长潜力剖析、茶饮井喷的数据透视、外卖爆发的场景通杀、单品霸榜与供应链的关系、消费升级大潮下消费者味蕾变化……
– 亮点❷ –
成都城市餐饮生态深度解读
> 为什么成都是全国的品类、产品基地？ >成都火锅红海里还有哪些蓝海机会？ >串串、麻辣烫的崛起意味着什么？ >这座被世界公认的“美食之都”有着哪些传奇和独特之处？
– 亮点❸–
权威平台解读数据下的品牌机遇
>美团点评解读“大数据下热点品类的品牌打造法则” >帮助暂无头部的热点品类找到品牌机会
– 亮点❹–
行业大咖齐聚 探讨商业机会
余奕宏
未来食品类研究院创办人、门头战略开创者，曾服务世界五百强品牌，任多家餐饮投资机构顾问。
《品类战略导航班》在京举办10场，场场爆满。参与企业有眉州东坡集团、东方饺子王、将军牛排、大龙燚、日日香（陈鹏鹏）、野人牧坊冰淇淋、胡桃里等。
余奕宏透过“门头战略”，帮助企业提升业绩、增强凝聚力和品牌战斗力！
何炜 云味馆首席品牌官 3年开火80家直营店的秘密，就在企业持续不断的组织力打造。云味馆首席品牌官将现身说法，讲述新餐饮时代的组织力变革。
陈晨 正新鸡排商学院发起人 从0到10000+，小小鸡排如何覆盖全球的鸡排连锁品类？9月13日，正新鸡排现场揭秘。
邱斐 商有外卖管家联合创始人&市场VP 中国第一餐饮数据化运营平台，是品牌、平台、消费者三者之间的连接器 ，帮助餐饮品牌提升外卖收益、帮助外卖平台提升各项流量转化率等服务。 其签约品牌包括五芳斋、永和豆浆、吉祥馄饨、避风塘、正新鸡排、辣府、小杨生煎等众多头部品牌，是大数据时代的外卖代表，此次峰会，商有外卖管家将讲述如何通过大数据实现外卖精细化运营。
王文军
大龙燚董事副总裁
最辣也最会营销的成都火锅。2017年成都大雨，大龙燚凭借“全城买单”的速度营销，一举成为网络热门话题。
同时，大龙燚200+加盟连锁店面，凭借精密的管理，保持着高达95%的成活率。会营销、高存活的秘密有哪些？
高臻臻 老枝花卤&脑细胞创始人 获得过华谊兄弟王中磊、联想控股朱拥华等大咖以及紫牛基金投资的天才级营销专家，亲身揭秘新餐饮时代的营销打法。
朱仁琦 钢管厂五区小郡肝串串联合创始人 凭借细分品类“小郡肝”，一举成为品类头部。钢管厂五区小郡肝串串的品类崛起有哪些秘密，现场为您揭晓。
甄丽 集渔CBO “泰式火锅”的快速崛起的品牌代表。当排队成为火热的标识，集渔已经成为“泰式火锅”排队的代表。如何从竞争激烈的川式火锅中脱颖而出，集渔有话说。
熊阿兵 锅儿匠辣子鸡创始人 新川菜崛起的机会，在于细分品类的头部位置占领。辣子鸡这一细分的快速崛起有哪些可以追寻的经验和机会？锅儿匠辣子鸡创始人将分享几十年观察与经历的品类发展经验。
甘乐 甘食记创始人 肥肠粉的商场品牌先锋，15家直营门店年营收超5000万元。小品类如何做出品质感？小品类的升级之道又有哪些？甘食记将现身说法。
谭海林 章鱼小数据创始人&CEO 专注于餐饮大数据商业应用服务，2016年底由谭海林联合国内互联网创意IP高臻臻的脑细胞以及国内调研咨询第一家上市公司达智咨询（835806）共同成立。 新时代的餐饮竞争的数据如何运营，章鱼小数据可以分享给你最前沿的案例数据。
现场更有知名媒体公关策划专家、成都“中国新锐餐饮私董会”秘书长杨航，与拥有十年品牌策划经验的餐饮品牌实战策划人张小草，作为现场专业主持，与大家坐而论道，探讨商业机会。
9月13日，中国餐饮数据峰会——成都站，与你一起“成”势而上，开启“餐饮新引擎”。
万事俱备，只等你一起开启行业数据风暴。
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轮值主编｜笑凡
编辑｜王文婷 视觉｜陈晓月
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