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1715 期
变量丛生的时代，正在餐饮业生成增长的新奇点和史上最长的一根杠杆。
◎内参君
做为餐饮老板，今年，你是否注意到这些变化：
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为什么大店风水流转，曾经追求“小而美”的餐厅纷纷开起了百平以上的“形象店”？
为什么线下体验和线上驱动风云暗换，做线下的转场电商，做外卖的却开始瞄准堂食？
为什么单品店势如破竹，牛蛙、酸菜鱼、卤鹅……小龙虾之外谁是下一个“爆品之王”？
为什么新品牌“一夜爆红”现象频出，动辄百万粉丝、全城打卡，它们抓住了哪些“消费刚需”？
为什么大品牌青春不老，经过数十年行业洗礼几百家门店依然活力四射、势能高企？
为什么新技术引爆增长，海底捞的高人效背后是什么样的“排班科技”在支撑？
为什么“两微一抖”成餐厅引流新利器，如何让每一条朋友圈、微博、抖音、知乎都带来转化？
为什么资本频频投注新茶饮，你能否看懂这背后的逻辑，如何让资本也看上你？
……
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阿基米德有云：“给我一个支点，和一根足够长的杆，我就能撬动世界。”
变量丛生的时代，正在餐饮业生成增长的新奇点和史上最长的一根杠杆。
增长是企业首要命题，也是经营的普遍痛点。当一种增长变量正翻倍成长时，你抓住了1%，可能意味着已经成功了一半，1％翻倍7次，增长就是100%；同样，你错过了一小步，哪怕只是1%，可能就偏差了50%，陷入“存量黑洞”。
7月19日，北京
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个别议程或有调整，以最终发布为准
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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