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1676 期
直营还是加盟？
这是摆在众多餐饮企业案头的问题。思路不同，选择不同。
有时候，这个选择还会随着时代的改变，而变成另一种模样。
◎ 海螺君
加盟是做品牌的“死敌”吗？
近两年，越来越多的品牌重启加盟模式带给了餐饮人新的思考。
比如，国内知名的披萨品牌玛格利塔，至今已在全国开出了600余家店。
玛格利塔创始人赵青云说，在经过多年发展之后，他开启了加盟模式。
他说了3点原因：
❶人难招，这是企业发展遇到的瓶颈。新店放给加盟商后，加盟商负责在当地招人，玛格利塔只做管理。
❷经过多年运营，已具备强大的管理能力。无论是开店选址、人员培训、店面管理、营销运营，玛格利塔都有一套成熟的模式，可以复制使用。
❸具备了完善的品控能力和供应链能力。通过标准化输出，玛格利塔能保证全国各地不同店面的产品品质统一。
“我们是积累多年之后才敢做加盟。”赵青云说，当产品研发跟不上、管理不到位、供应链不完善时，放加盟最终都会影响品牌发展。
海螺君梳理发现，和玛格利塔一样，国内也有很多品牌也经历了从最初的拒绝到拥抱加盟，这已成为餐饮行业的一股潮流。
比如，因为创新了“合伙人制”的加盟模式，西式快餐连锁品牌华莱士，目前在国内已有10000多家店面；杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等都因为加盟模式，开出了几千家店面，成了现象级品牌。
还有的餐企，主品牌做直营，但开发副牌试水加盟连锁，以此扩张规模和影响力。比如如简快餐品牌阿香米线，主品牌做直营，但副品牌哚哚米线开放加盟。
其实，在餐饮企业谋求做大做强的路上，直营和加盟本质上并没有好坏之分，功能上反而相辅相承：直营有助于保证质量，加盟有助于快速放量复制，而只有做大规模才能具有品牌势能。
遵循发展规律，连锁加盟在国内也“先乱后治”，经历的了3个阶段：
❶ 连锁加盟1.0时代：上世纪80年代，肯德基、麦当劳进入，带来了特许加盟新模式。1993年，以国民老字号全聚德为代表的企业，迈出了特许加盟的第一步。
❷连锁加盟2.0时代：看到了加盟甜头，国内餐企步入“大跃进”式的加盟2.0时代。只有一两家门店就开放加盟，只收钱不管加盟商的死活。
❸ 连锁加盟3.0时代：很多餐饮品牌开始从追求开店数量，转变为追求品牌影响力，开放加盟不是为了挣快钱，而是为了做品牌。
比如犟骨头，为了保证加盟商的存活率，创始人王艺伟更是像“考科举”一样严格筛选加盟商，设置了笔试、面试，还有“冷静期”。
还有年开1000+店，90%存活的杨国福麻辣烫，15年来研究出了管理加盟商的“六脉神剑”。杨国福亲自谈话，选加盟商首先看品德；限制区域代理；治理形象不过关的店面……
当餐饮加盟连锁进入3.0时代，如何把“追求质量，追求成活率，共同做好品牌”发展理念传递出去，找到更多的志同道合的人？
有的品牌选择参加大型展会，有的品牌则借助快招公司，但是，效果往往并不理想。就算实现了数量的快速增加，也难以掩盖品牌辨识度、美誉度的缺失。
在这个背景之下，全国性的餐饮加盟连锁平台的出现，打开了一个新的机会之门。
“餐饮终归还是要回归品质。第三方平台的出现，建立了供需双方沟通的渠道，有助于消除信息不对称。”餐饮老板内参副总裁、海螺餐创CEO李政表示。
同时，他认为一个平台，不仅要在餐饮特许经营领域打造可持续的靠谱招商，更要为合作的品牌方提供物超所值的优质资源服务。
餐饮老板内参海螺餐创致力于在餐饮特许经营领域，整合优质资源，重构信任，打造可持续的靠谱招商，给创业者提供优质的餐饮项目，给品牌商提供优质的加盟服务。
相较于传统加盟平台，海螺餐创的会员服务除了“保底招商”，更重要的体现在“品牌提升”这个维度。能够将从线上宣传、线下活动、资源整合、思维提升等多角度为合作品牌提供物超所值的综合性服务。
5月27日，“2018餐饮老板内参·加盟品牌全国巡展”将正式在北京启动。
本次巡展共有8家严选品牌亮相，涉及快餐、小食、烧烤、火锅、美味小吃、休闲食品等，而且它们都是各自城市的人气火爆品牌。此次不仅给餐饮创业者提供了绝佳选择靠谱餐饮项目的机会，现场还为大家带来满满干货：
﹤望京小腰
怎么吸引明星夜访？如何把打假做成品宣？
﹤客串出品
践行产品主义，首先从确定食材标准开始
﹤亲爱的郭
抓住健康的消费趋势，打造标准化运营的“佛系”小火锅
﹤你好鸭
休闲卤味市场的“钱景”到底有多大？
﹤暴风卷卷饼
让消费者尖叫的产品体验怎么做？
﹤慕玛披萨
如何利用大数据搭建外卖体系？
﹤小食大做
提高小吃客单价的定位之道
﹤嘿！有家小冒菜
正宗川味火爆扬州，这样借势营销事半功倍
此外，莅临此次路演的业内专家还将为餐饮创业者送去：
●中国餐饮市场的发展趋势，以及餐饮创业的机遇；
●餐饮连锁加盟市场的痛点，以及创业者最应注意的问题。
|我要参加|
地点：北京广播大厦酒店10楼观云阁
时间：13：00-18：00
入场购票通道：扫码下方二维码
注：购票请务必留下真实姓名和电话号码
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜尚冉
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