5场“新餐饮”大讨论，25位行业大佬坦露经营心经

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1674 期

2018年5月23-25日，由中国连锁经营协会支持的盟享加中国特许加盟展·广州站暨国际连锁餐饮设施设备展览会将在广州琶洲展馆举办，届时，众多餐饮行业佼佼者将分享他们对餐饮的深度思考！

◎ 餐饮老板内参邵大碗

《中国餐饮报告2018》显示，2017年中国餐饮市场规模3.9万亿，而同年，市场关店数为开店数的91.6%。缺少餐饮经营策略，不少小餐饮方生方死。

快速的市场洗牌，让那些感受到危机的餐饮老板们，纷纷寻求出路进行自救。

其中，有部分小餐饮老板产生误区：我只要开足够多的店，我的品牌抵御风险能力就会越强。于是，“店铺数”成了“扛风险能力指数”。

表面上，店铺数不断扩大大，品牌理应“很稳固”；但实际，其内部盈利问题逐渐暴露。一家店盈利，三家店打平，再开下去就亏了……

单店和连锁店的管理有本质区别，用单店经营方式经营连锁店，势必出现问题。

在餐饮界沉浮了十年的餐饮老炮老王对内参君说，“很多人说餐饮是传统行业，我觉得餐饮像互联网是‘新行业’。以前老一套的经营都不管用了，市场和消费者正在推翻过去的一切，重新构建这个行业。”

新餐饮、新体验、新生态，所有的一切都是过去几十年都未曾有过的场景。

如何在这个多变的市场环境中获得发展？成了每个餐饮人都关注的事。

为此，中国特许加盟展·广州站暨国际连锁餐饮设施设备展览会在广州琶洲展馆集合了上千名行业优秀餐饮人，和你一起寻找答案。

人人都说的体验式营销

究竟是怎样带动消费者购买力的？

菜品质量终于在一众餐饮企业中脱颖而出了，刁钻的消费者又开始要求全新的用餐体验。恰到好处的氛围，适宜而又独特的环境，创新而又难忘的体验，配合品质上乘的菜品，才能成为消费者心目中备受好评的一次用餐体验。

小餐饮也玩的起的供应链

隐藏了什么秘密？

餐厅的菜品品质一直是决定餐厅成败的关键因素之一，一旦分店越开越多，如何保证菜品质量的统一和口味的一致，原材料的配送的时间，成本大小，自己是否要建立个总仓库，食品安全如何确保等等，连锁餐饮品牌对于自身的供应链体系也要不断的升级完善和更严格的把控。

互联网营销

教你用大数据打出餐厅差异化

外卖市场现如今一片火热，互联网技术强势冲击，各种外卖平台、餐饮系统相互交错，怎么才能有条不紊的运营各类平台系统？大量的数据涌入，餐饮人怎么才能有效运用和分析这些宝贵财富？会员制又该如何建立，如何维护，让自己的品牌留住顾客？

餐饮下半场

小餐饮商家如何跨界玩营销？

大到阿里、腾讯、京东，小到各类初创品牌，都开始玩跨界，谈异业整合。与其他业态的整合既可以满足消费者的多种消费需求，也提供给连锁餐饮品牌更多营销创意，可是跨界营销要怎么玩才能让人印象深刻？

新消费模式下

怎样让外卖成为营业额的新突破？

当外卖变成众多消费者每天的“必修课”，在餐饮行业中的地位迅速蹿升后，外卖也在成为餐饮商家吸引新客，留住老客户的利器之一。在一众不断涌现的餐饮店中，在保证现有堂食经营规模不变的基础上，更好地适应互联网时代的外卖经营，提高复购率，也成为了商家运营的难点之一。

盟享加中国特许加盟展暨RES餐饮设备展将为众多餐饮企业带来一场高聚焦的行业盛宴。展会以“开启未来餐饮新模式”为主题，集合国内外优秀中央厨房、食材处理、冷链物流、移动支付、营销体验解决方案服务商，帮助连锁餐饮企业在人工、能耗、成本管理、差异化经营等焦点问题上提供更多支持与帮助。

同期携手中国烘焙展，总展览面积将达85000平米，涵盖餐饮设备技术、特许加盟、烘焙产品、餐饮食材等行业上下游全产业链解决方案。

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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶

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