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大品类更容易出大品牌，以火锅著称的美食之都重庆，如何从国民美食里跑出现象级品牌？
◎ 餐饮老板内参 李新洲 发自北京
作为火锅之都的重庆，以重油重辣的餐饮美食文化闻名。
《中国餐饮报告2018》相关数据显示：重庆市2017年新增在线商户4.52万，倒闭商户数5.07万，它2017年交易额排名前五的品类分别是小吃快餐、川菜、烧烤、西餐和火锅品类，竞争激烈可见一斑。
而在火锅之外，重庆的烤鱼、小面、酸菜鱼、烧烤等国民美食一直引发国内餐饮品类的新热潮。那么，重庆还有哪些品类有潜力成为爆款单品？作为爆品发源地又跑出了哪些高人气、排长队的现象级品牌？
何师烧烤，川渝市场的烧烤名片，在成都、重庆两地有25家直营门店。深耕传统门店经营的同时，外卖从0到5500万仅用了15个月；推广上善用线上外卖平台首页banner等资源，又与京东、去哪儿网、途牛网等非餐饮互联网平台合作，结合地铁、写字楼和门店的广告形成了“线上＋门店”超级势能。
李子坝梁山鸡，重庆梁山鸡品类的发明者。30年老字号外加人气排队王，是重庆江湖菜50强中网友评选第一名，为重庆火锅开创了重要的细分品类，先后获得亚洲名厨梁子庚、美食家董克平和主持人华少等大咖点赞，并逐渐走向更多地区和城市，成为所在地的美食新地标。
豪虾传卤煮龙虾，切入夜宵网红小龙虾，开创了小龙虾独有的卤煮味型。长期“霸占”成都春熙路商圈小龙虾第一名，也是四川规模最大的龙虾连锁餐厅，在全川拥有近40家门店，在全国拥有超过60家门店；而创始人蒋毅的《创业日志》，更成为无数餐饮创业者的“从业指南”。
……
这些在残酷的环境中杀出重围、剑指全国的川渝餐饮人，是如何从国民美食里打造出现象级品牌的？在营销和运营上有何独到之处？
5月23日，餐饮老板内参携手专业服务中国数百万家餐饮客户的麦德龙，重新启动2018年度“一月一城”的餐饮线下沙龙——小灶课堂，与优秀餐饮人相约重庆，跟这些现象级品牌直面交流。
什么品类适合做成现象级餐饮？
产品、店面管理、品牌推广怎么做？
怎么做外卖和渠道运营？
怎么从味型顽固的城市突围？
▶ 课程主题：从国民美食里做出现象级品牌的秘诀 ▶主 办 方：餐饮老板内参 ▶独家学习支持：麦德龙 ▶课堂时间：5月23日下午14:00-17:30 ▶课程地址：重庆市
净海鹰 成都餐盈动力电子商务有限公司创始人兼CEO 历任2688控股集团西南分公司副总经理、通威集团电商事业部运营总监、良丰集团电商公司总经理、和胜集团执行董事兼副总裁；公司托管运营何师烧烤、川调清粥小菜等成都20余家各品类规模第一的餐饮品牌。发表多篇行业分析相关文章于《经理人》《创业天下》等杂志；接受已超过20家具备影响力媒体采访报道。 分享主题：借助互联网的营销力打造餐饮品牌
杨艾祥 李子坝梁山鸡联合创始人 重庆开店易科技有限公司CEO，重庆最拽餐馆李子坝梁山鸡、首家登陆美国时代广场的中国餐厅品牌三斤耗儿鱼等餐饮品牌的联合创始人，让李子坝梁山鸡成为重庆江湖菜50强网友评选第一名。 在干餐饮之前，他曾就职于中科普传媒（电脑报）集团、商界传媒集团以及美国上市公司英泰克，更有超过10年的传媒以及互联网一线运营经历，是典型的跨界性餐饮人，在餐饮营销力打造上有独特秘诀。 分享主题：吃鸡群众究竟在吃什么？
蒋毅 四川卤煮龙虾创始人 2009年创办豪虾传，有成都餐饮界“碎嘴哥”之称。也是从2009年创业开始，凭借微博、微信集聚了众多死忠粉追随，其“开龙虾店的全程实录”至今在天涯论坛上保持着近一百万的阅读量。 开店多年，凭借笔耕不辍地撰写开店日志，如今已积累四百万字级别实战日志。其凭借独创的四川卤煮龙虾，受邀参加湖南卫视《天天向上》、江苏卫视《芝麻开门》、安徽卫视《心动的味道》和央视二套《回家吃饭》等热门节目，火爆全国，成为中国小龙虾第四种味型的开创者。 分享主题：当“老字号”批量没落，新品牌的机会在哪里？
13:30-14:00：来宾签到 14:00-14:05：主持人开场 14:45-15:25：李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥：吃鸡群众究竟在吃什么？ 15:25-16:05：豪虾传创始人蒋毅：当“老字号”批量没落，新品牌的机会在哪里？ 16:05-16:20：茶歇 16:20-17:20：圆桌论坛:餐饮业基础运营指南 17:20-17:30：颁发聘书、互动、课程结束
重庆市渝中区鹅岭印制二厂文创公园7号楼
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麦德龙“一月一城”餐饮沙龙正式启动
10月还将在上海举办麦德龙创业者日
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轮值主编｜笑凡 视觉｜刘晶晶
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