90%面类外卖商家的痛点,他用一招解决了

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1660 期

面类产品时间一长就容易坨,做外卖很影响用户体验。而一个热干面品牌,在创立之初就坚定地发力外卖,并且用颜值和口味圈粉无数。海螺君今天就来为大家揭秘。


◎ 海螺餐创

体 验

26分钟收到,面不坨还美味

3日中午11点52分,通过美团外卖平台,海螺君在拌调子热干面(花园路丹尼斯店)点了份“祖传杂酱”口味的热干面和一份麻辣鸡翅。

海螺君所在位置距离商家2.3公里。12点18分,收到外卖,历时26分钟。

打开塑料袋,发现这家面的包装很别致,两个相对大的纸盒外加3小盒拌酱,上面明确地说明吃法:

第1步:卤不要钱,先倒为敬

第2步:销魂麻酱,紧随其后

第3步:绝味浇头,压轴登场

按照这个步骤操作完毕,海螺君发现,略微粘在一起面拌上酱汁后就顺溜了,而且香气扑鼻。而且这个过程下来,就像美团用户“猫猫熊111”所讲,“吃热干面,吃出了仪式感。”

从数据来看,仅在美团外卖平台,只这一款热销产品“祖传杂酱”热干面,月销量达到了1140单,商家总评分为4.9分,配送满意度达到97%。

拌调子热干面运营及产品官任大远告诉海螺君,近6个月该直营店“祖传杂酱”口味热干面外卖量就达到了7835份。

背 后

两年千余次试验,确定面品独有工艺

《中国餐饮报告(白皮书2017)》指出:“温度、产品形态是决定外卖产品口感的两大因素。”

而口感是决定客户是否复购的关键因素,直接影响产品的销量,进而决定利润。但现实是,面类产品做外卖通常很难达到理想的口感。

如何避免面坨,保持面条最佳的口感?

拌调子热干面产品官任大远告诉海螺君,除了按照上述步骤拌面,能够保持面原有的香味和口感外,主要源自他们研发的、面条的标准化生产工艺有关。

其研发中心联合江南大学、河南工业大学等知名大专院校共同参与攻克技术难题,严格控制原材料配比和生产工艺,不断尝试采集相关数据,历经两年多千余次的反复试验对比,确定面品的特殊生产配方及工艺。

▶ 走遍各地小麦产地,采集上百品牌面粉

研发人员几乎走遍全国各地区小麦产地,熟知各地小麦特性,悉心了解各大、中城市食用面条群体的口感特点,采集国内上百家品牌面粉,一一试验获取数据特性。

最终确定采用了某地区无污染、生长周期长、温差大、日照时间充足、面筋含量高的精选特级面粉。

面粉经过22个工艺,实现面体品质无差异

为保证消费者吃到口味、品质一致的好面,使用国内先进制面合作厂家独有某工艺全自动化生产线。

面粉经过真空和面、压延、醒发、蒸面、煮面等22个工艺,实现“标准化、规模化、工业化”生产,确保每一块面体品质无差异。

“收到外卖时,面体成了正方形,但也不算坨着,把料倒进去拌好跟在门店吃的口感差不多。”美团用户“饭茶茶”留言说。

精 进

品牌要有综合竞争力,才能更有保障

做餐饮有三种境界:外化于形,外化于行,内化于心。模仿者大都是外化于形,但是餐饮经营的核心却是外化于行和内化于心。

“拌调子品牌自创立以来,不乏有竞争对手来模仿,但现在几乎都不见了。”拌调子热干面创始人刘侠威说。

模仿者少了,源于品牌的综合竞争力:

自建中央厨房保障产品研发和供应,专业的产品研发、运营督导、开发选址、工程设备、营销策划、外卖和新渠道、人力资源和财务团队。

另外,拌调子热干面还在4月份成立了“拌调子热干面大学”,保障拌调子的各个模块越来越专业,人才供应能够匹配发展速度,人员都有足够的动力和热情。

“你能模仿我的脸,就能模仿我的面?”刘侠威说,“拥有自驱力的优秀团队未来才是品牌的核心竞争力。”

活 动

热干面专场路演等你来

5月12日,海螺餐创甄选项目·拌调子热干面专场路演会将在郑州举行。如果您对拌调子热干面感兴趣,不妨赶紧报名参与体验。

现场只招收前100名意向客户,名额有限。如果你想找一个靠谱又赚钱的好餐饮项目,这次路演绝对不容错过!

时间:2018年5月12日(周六)13:00

地点:郑州市农业南路与祥盛街交叉口东南150米楷林中心9座-3楼会议室

其实,决了外卖热干面面不坨的问题,并不意味着就可以做好外卖。拌调子热干面还有其他“秘密”。您也可以到现场亲自向创始人讨教。也可以在文末留言,和餐友们一起探讨如何做好面类产品的外卖。

此外,现场缴纳订金,还有机会享受更大优惠。

扫描下面二维码或点击文末左下角“阅读原文”,报名参加活动

商务合作电话:13838103631(同微信)

如果您对其他项目感兴趣

可联系海螺餐创客服:

15639019930(同微信)

或关注海螺餐创微信公众号

(海螺餐创HLCC)

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