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1656 期
全国首个外卖餐盒标准出炉，对商家来说，究竟意味着什么？
◎ 餐饮老板内参 七隽
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全国首个外卖餐盒标准发布
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4月27日，全国首个外卖送餐盒团体标准在上海发布。外卖行业将采用生产技术较为成熟的淋膜纸碗替代塑料送餐盒，淋膜纸碗的质量和卫生指标必须符合市质监局的标准；并用纸袋、可降解袋、纺织品袋三种选项替代传统的塑料袋。
该标准将于6月份起，在上海长宁、浦东、普陀3个区开展先行试点，并逐步推广到全市。
据不完全统计，上海平均每天外卖订餐高达165万单。随之而来的是外卖送餐盒质量的良莠不齐，和塑料垃圾猛增等问题日益突出。据测算，一年的废弃塑料送餐盒将超过12亿个，约4.5万吨，对上海环境和垃圾减量造成了压力。
为此，上海市质监局组织有关部门指导行业协会联合饿了么、百度、美团外卖送餐平台共同制定外卖送餐盒团体标准。
据了解，此次发布的团体标准为1.0版本，上海市质监局将跟踪团体标准发布后的实施情况，不断关注新技术和新产品的发展动态，或将新环保材质的餐盒融入到团体标准2.0版本中。
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对商家有两大影响
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这一外卖餐盒新标准，效力有多大？
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不使用的商家，平台将施行降权
上海市质监局副局长陈晓军表示，外卖送餐盒团体标准不具备强制性，属于社会共治承诺执行标准。
市质监局特定产品质量监督管理处处长姚明光介绍，针对这一团体标准，上海还制定了相应管理规范，要求试点单位如被消费者投诉不用环保餐盒，必须2天之内处理。
管理规范还明确了合格供应商名录、定期核查、积分管理、投诉反馈、承诺执行5项机制。
其中积分管理规定，网餐饮服务提供者如未使用标准要求的纸碗、送餐袋，将被一次扣15分。部分未使用，一次扣10分。
扣分累加到一定程度，第三方平台将根据不同分值，采取降低排名、取消平台补贴活动、置休整改、下线整改等不同处置措施。
– ❷ –
外卖商家打包成本一月将增加数千元
就目前看到的淋膜纸餐碗成品，其塑料使用率已较市面上最常见的塑料餐盒减少75%。但淋膜纸餐盒的成本却略高于塑料餐盒。
就此上海市质监局相关负责人则强调：监管部门明确告知第三方订餐平台，高出的成本由企业自行消化，不得因此提高送餐盒价格。
那么，使用符合标准的餐盒，外卖老板会增加多少成本呢？
内参君在淘宝上搜索到，目前市场上的外卖餐盒主要有四种：
第一种是PS(聚苯乙烯)材质打包盒，这种就是最常见的一次性塑料盒，也是最便宜的。价格在0.1-0.3元/个之间。?
第二种是PP(聚丙烯)材质打包盒，这类材质耐高温，具有可回收性，也就是我们所说的可回收塑料。价格在0.2-0.5元/个之间。?
第三种是淋膜纸质打包盒，康师傅桶装面、kfc全家桶都属于这个材质。根据纸的材质，价格在0.3-1元/个之间。?
第四种是原浆纸、天然秸秆浆、玉米淀粉等原料制成的可降解餐盒，价格在价格在1.5-2元/个之间。?
此次餐盒团体标准中要求用淋膜纸盒和纸袋作为外卖的包装，那么，我们以一个月销5000单的小碗菜为例，给大家算一笔账：
商家每单的包装按【3个餐盒+1个包装袋】计算
方案一：一个淋膜纸盒=0.3元，一个防油牛皮纸袋/可降解袋=0.5元
方案二：一个ps材质打包盒=0.1元，一个普通塑料袋=0.1元
方案一月包装费：
（0.3*3+0.5）*5000=7000元
方案二月包装费：
（0.1*3+0.1）*5000=2000元
方案一比方案二的月包装费整整高了5000元，把这5000元平均到每一单，每单的成本就增加了1元。
据内参君了解，有些小商家平均每单的利润也才几块钱。可想而知，如果按照这个政策执行，对小商家的影响将是巨大的。
并且，此类纸碗的防水和防热性都不是很高，如果遇到挤压容易变形，所以对于麻辣烫或者面条等汤水多、高热量的品类并不适用的，如果用了就面临着汤水撒漏等一系列食品安全问题。如果使用更高质量的其他环保材料，成本也会大大提高。
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外卖行业进入规范时代，马太效应愈加明显
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北京四有青年负责人表示：这次政策的出台，也就意味着打包形式将会发生非常大的变化，尤其是汤比较多的产品，可能会改变包装形态。而且需求过大，纸质餐盒可能会涨价并再次拉高外卖成本。
对于小商家来说，多出来的餐盒费无疑让他们的生存空间再被压缩。上海一家做焗饭品类的老板说：如果政策6月份开始施行后，各个品牌商家纷纷响应号召，最受打压的就是平台上的一些小商家，不使用新餐盒就要被平台降权，用了毛利又被大大的压缩。
这其实是一个优胜劣汰的过程，这也是外卖行业发展的趋势。业内人士预测，上海之后，其他城市也会相继普及类似政策。
从去年美团外卖发布《绿色十条》（其中一项：对使用环保餐盒餐具的外卖商家优化平台排名）到“青山计划”（计划之一：在美团外卖APP上增加“不需要一次性餐具”的选项），再到一度刷爆朋友圈的《外卖正在毁掉我们的下一代》，外卖的高速发展带来的环保问题，已经越来越多被重视起来。
在最近一次餐饮行业峰会上，乡村基创始人李红就说，作为拥有500家门店的连锁餐饮企业，一定要考虑自身的社会责任，她是不希望20年后挖到一个乡村基的外卖盒子……
上海的曼玲粥店，也在前一段时间换上了纸质餐盒，其负责人邓公断表示，虽然会提高成本，但愿意为环保出一份力。
就像焦耳外卖的负责人所说，外卖市场已经走过了开荒野蛮发展的一个阶段。外卖餐盒的改变只是其中的一个环节，未来可能有更多维度的优胜劣汰。
内参君只想说，外卖行业进入规范时代，马太效应只会愈发明显。只有顺应趋势，并且跟得上趋势的品牌，才会有未来。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜尚冉
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