这个春节，我们给2500万餐饮人准备了点实在的……

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距离2018年春节已不足10天，当很多餐厅年夜饭早早预订一空，当越来越多人回家用美味庆祝团圆，一支由联合利华饮食策划出品的温情视频刷屏了餐饮人朋友圈，又一次在岁末年终，将镜头对准了幕后英雄——2500万名中国厨师们。

◎ 餐饮老板内参 李新洲

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3.9万亿的中国餐饮市场，正变成超级巨头、投资机构和跨界者眼中的新热土。伴随2018年春节临近，一场场高密度、高频率的峰会论坛中，餐饮人正在受到前所未有的瞩目和尊重。

2500万名中国厨师，正是这一行业巨变中最大的“幕后英雄”群体。尽管这两年餐饮业掀起“工业化”和“去厨师化”潮流，职业厨师正面临重新定位和价值重估，但在强调出品品质和体验的餐厅里，产品好坏还是取决于厨师们的手艺，一道招牌菜往往可以让点单率翻番。

又一年春节临近，适逢大变革期的厨师们在经历着什么？谁又在真正关注他们？

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又一个除夕夜，美食围聚的欢声笑语再次回荡在一家餐厅里。

前厅热火朝天其乐融融的背后，后厨师傅像打仗一样有条不紊地快速忙碌着——

△ 你享受的可口年夜饭大餐，

是厨师连轴转十几个小时的成果。

抓料，切配，起锅、放油、炒菜，一连串动作熟悉又干练；切配师傅们高速切配，食材整整齐齐堆成小山；转瞬间，食材在一排排灶台师傅锅中翻炒着；小厨蹲着扒了几口饭，顾不上擦汗又开始到炉灶前忙碌。

传菜单像变魔术般一张张减少，而这一百多个家庭的年夜饭团圆宴，全靠后厨的十几个人连轴转十几个小时完成。这一幕，几乎同时在中国600万家餐厅里轮番上演，年年不曾缺席。

就像1月31日2018中国餐饮创新年会上，餐饮老板内参原创的主题曲《餐厅》首发，“世界是个巨大的餐厅，烹调出人生百味。我有一个小小的餐厅，只安抚你的味蕾”，在餐饮老板圈引发强烈共鸣从而刷屏。

这样一支同样诚意满满的视频，在2500万中国厨师的朋友圈持续刷屏，恰恰是击中了他们并不为公众熟知的艰辛与心情，让这些幕后英雄们深受感动。

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长久以来，春节是人们节奏最放松最团聚的时刻；也是厨师们最忙碌情感最需要关怀的时刻。而联合利华饮食策划对中国厨师群体的关注，并非一朝一夕——

2016年至2018年，联合利华饮食策划连续三年推出春节“致敬”视频，从“家人的理解”——“所有人的谢意”——“各界的钦佩”步步推进，让2500万中国厨师的情绪从“欣慰”到“感动”再到“自豪”充分释放。

2016年《团圆年味，怎能少了你一位》的春节活动，推出了一个温情的H5互动，用户选择家乡所在地点下“回家看看”按钮，就能收到一段来自家人的“真声家乡话”和一道热腾腾的“特色家乡菜”；

2017年的《万千谢意只为你》春节活动，又特别邀请了扮演厨师的孙红雷、柳岩、海清等明星和食客、家人们一起，为厨师送上“谢谢你”的定制祝福；

2018年的《做厨师，燃而不凡》春节活动，联合利华饮食策划又开创先锋，在餐饮行业作为首个在各个媒体平台（微信、知乎、微博、今日头条）为厨师发声的品牌，邀请大众一起为厨师喝彩，把幕后英雄推到台前，受到更多的瞩目关注。

△从2016年春节到2018年春节，

三支温情视频推动社会对厨师的持续聚焦。

在联合利华饮食策划中国区市场部负责人李晶鋐看来：人们往往说喜欢去哪家餐厅吃，或者餐厅的哪道菜特别好吃，但很少有厨师被人提起。很多厨师一年才回家一次，有厨师23年只有3次春节在家吃团圆饭。中国厨师终日在高温中辛苦忙碌，其社会认可度却始终存在缺失。联合利华饮食策划一直是个有温度的品牌，我们就想为他们做点什么。

如果说一支温情视频，是致敬厨师们的高潮，联合利华饮食策划春节为厨师们做得还要更多。

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2018年春节，联合利华饮食策划特别为不回家的幕后英雄们准备了5万份好礼，让厨师们可以轻松获取手机话费、金条、厨师服等诚意好礼，在温情走心的视频之外，更对坚守岗位的他们给予更实在的关怀。

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统筹｜张琳娟

编辑｜茜妮 视觉｜尚冉

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