愿意干餐饮的年轻人越来越少，麦当劳、星巴克都在调整用人结构，你呢？| 直播

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第 1459 期

■内参君

据2010中国人口普查统计数据，00后比90后人口减少了12%，90后比80后人口减少了24%，20年内人口将减少8200万人。这意味着随着代际人口大幅减少，员工招聘难度越来越大。

餐饮企业的招人用人问题，随着人口红利的逐渐消失变得愈加严峻。餐饮老板们经常苦恼于招不到合适的员工、员工流动性太大带来的培训成本问题，等等。

许多餐饮企业已开始尝试改进招人用人的思路，升级企业用工结构；同时利用互联网招聘，利用APP进行员工培训，形成趣味互动。

纺锤型用工结构是趋势

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改变用工结构的重要方式，便是大量采用兼职、小时工和机器替代人工。

例如在日本，很多餐厅都采用点餐机器来代替点餐员和收银员；在美国，餐饮企业大量使用小时工和兼职成为一种文化，很多美国人的一生中都有或长或短在麦当劳、肯德基、星巴克工作过（兼职打工）的经历。

在联想工作过的捷库COO刘丰枝，在为100多个个品牌的10000家门店提供在线人员招聘、管理、培训服务的过程中，看到了在人口红利后时代，连锁餐饮企业用工需求量大、基层员工比重大的特征。他认为，纺锤型用工结构将会成为未来企业的典型用工结构。

他认为，随着服务、零售行业按小时计薪的全职、兼职需求持续增长，企业如果没有能力招募和管理按时计薪的全、兼职员工，将遇到员工资源与成本的巨大瓶颈。对于餐饮企业来说，比坪效比更重要的是人效比。所以，可以采取改员工结构（核心全职月薪，其余兼职时薪）、机器替代、服务流程改造等手段。

结果是，员工挣得比以前多，人效比还比前更高。

11月8日20:00，捷库联合创始人、首席运营官刘丰枝，将做客《餐企组织力68课》直播间，详细解读在人口红利后时代，企业如何优化用工结构。

人口红利后时代，如何优化用工结构

11月8日 20:00

捷库联合创始人、首席运营官 刘丰枝

语音直播

餐饮是一个高度依赖“人”主动性的行业，招人难、教人难、管人难、留人难……人员的组织力问题是众多餐饮老板背上的芒刺，时不时隐隐作痛。

《餐企组织力68课》聚焦餐饮业最高频痛点，致力于发掘组织力痛点的花样解决方式。课程旨在通过展现不同餐饮企业的组织力应对策略，为众多餐饮同行提供借鉴、找到应对方式。

该课程分为图文音频和线上语音直播两部分。

图文音频部分：共计38课

内参记者走访了麦当劳、星巴克、王品、海底捞、西贝、巴奴、喜家德等30多家餐饮企业，引入华为、谷歌、亚马逊等跨界企业的组织力案例，打造了38篇餐饮企业组织力打造的图文课程。

线上语音直播部分：共计30课

内参邀请30位50家以上门店的餐饮企业掌门人、运营培训中心负责人以及零售、商业等跨界企业的人力资源高管，针对组织力方面的痛点问题进行直播分享。

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统筹丨师丽丹

编辑｜师丽丹 视觉｜尚冉

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