从区域到全国，船歌鱼水饺如何突破区域壁垒？

长按上方二维码识别，学习地方美食突围术。

第 1397 期

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同是经营区域特色美食，为什么别人可以全国攻城略地，而你只能屈居一隅？

”

■餐饮老板内参十一发自北京

一直以来，区域美食作为地方的明信片深受消费者喜爱，但与生俱来的地方烙印往往束缚了市场的打开度。这张带着烙印的明信片，让众多餐饮老板们既爱又恨。

今天，以船歌鱼水饺、犟骨头为代表的的区域美食突破地域束缚，实现了全国性扩张——

船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，因为专注于海鲜水饺，打造出中国第一个水饺单品类细分品牌。目前全国有40余家门店，超过半数在青岛以外的城市；

犟骨头创立于2015年10月，凭借主打产品——酱骨头，40平米小店日入1万，翻台超过30次，半年开出30多家门店，迄今为止全国已拥有80余家门店；

9月21日，餐饮老板内参联手麦德龙邀你来青岛，一起了解这些在竞争中杀出重围、剑指全国的餐饮品牌，是如何重新定位产品、选择市场、建设品牌的？

课程要点

如何判断品类的跨区域适应性？

如何测试产品跨区域市场的试探反应？

跨区域市场的品牌该如何打造？

跨区域拓展的速度应该如何把控？

课程信息

课程主题：地方美食如何冲破地域限制？

主办方：餐饮老板内参

独家学习支持：麦德龙

课堂时间：2017年9月21日下午14:00-17:30

线下课程地址：青岛市创客大街

视频直播地址：见最下方原文链接

主讲嘉宾

船歌鱼水饺营销总监刘宏亮

船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，是一家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅，源于青岛传统渔家美食，始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺。目前，船歌鱼水饺在青岛、北京、上海、深圳、大连、济南等8个城市开设了40余家门店，被誉为“青岛美食城市名片”，同时也是“鲜冻水饺”和“礼品水饺”品类开创者。

消费升级时代的品质水饺，船歌鱼水饺营销总监刘宏亮将就跨区域发展如何占品类、磕品质、塑品牌三方面，分享船歌鱼水饺的跨区域发展经验。

分享主题：中国鱼水饺第一品牌从青岛走向全国的三品“策略”

犟骨头创始人王艺伟

2015年10月，犟骨头在天津开了第一家40平米的店，单店营业额最高达到11000元，翻台超过30次。创始人王艺伟在没钱、没资源、没有高配团队的条件下，凭借“地方包围城市”的打法，将犟骨头发展为具有80多家爆品连锁的品牌，其中直营店14家。王艺伟“地方包围城市”的打法，相信会给白手起家的餐饮创业者带来跨区域发展的实战经验！

分享主题：40平米小吃店两年打造80多家爆品连锁的方法论

特别声明：本次课程由德国批发超市集团麦德龙提供学习支持，学员只需支付10%学费即可抢座学习。

现场流程

13:30-14:00

签到

14:00-14:05

主持人开场

14:05-15:05

船歌鱼水饺品牌营销总监刘宏亮分享

15:05-16:05

犟骨头创始人王艺伟分享

16:05-17:05