洗牌率70%的餐饮业里，你要如何不被洗掉？

一份让你免于掉队的餐饮数据报告。

第 1372 期

■内参君

在过去的1371天里，内参君悉心打捞了关于餐饮经营的点点滴滴，推送了3000多篇文章来讲述这个行业有价值的案例、思想、方法和趋势。

然而，这远远不够。

越来越多的餐饮老板希望在内参能得到更细分、更深度、更专业的系统化知识。还有读者把内参的文章分类整理，寄望自己急需的知识板块能够得到更系统、更多元的阐释。

作为一家服务于万千餐饮老板的机构媒体，我们深知：越是在碎片化的时代，越需要系统性的努力；越是在细分领域，越需要在1厘米的宽度下潜到1000米的深度。

内参所有同仁从今年开始煎熬心血，将多年汇聚的专业知识、信息、经验凝聚成对餐饮老板们的专属心经。

凯文·凯利曾预言：不管你现在做什么行业，你做的都是数据生意。

马化腾也直断：经济运行指标正在发生变化，工业时代比的是“用电量”，信息时代拼的是“用云量”。

5月10日，餐饮老板内参舌尖数据研究院（最具前瞻力的行业研究机构）牵手美团点评研究院（最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的直属研究机构）——最具前瞻力的行业研究机构和最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的直属研究机构——联合推出2017餐饮业首份基于大数据的行业报告。

《中国餐饮报告（白皮书2017）》，这是餐饮业迄今为止由真实消费数据凝结而来的最大的一朵“云”，这个云中的每一个水滴蒸发自美团点评所在的全国1400个城市的650万家餐饮商户。

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这份沉淀两年，历时4个月编制的数据报告，包含以下内容：

一堆碳分子，有钻石和石墨之分，只因组织结构不同。几十辆马车，串起来也变不成火车，只因驱动力不同。有的企业短短几年可以开上百家店，有的企业经营10年以上却依然寥寥数家，根的原因只有1个：人！

强悍的组织力才是企业能够生存、发展、壮大的内生动力！如何打造强悍的组织力，为企业的发展源源不断输送人才？

我们走访了麦当劳、星巴克、王品、海底捞、西贝、外婆家、喜家德等30多家餐饮企业，引入了谷歌、亚马逊、华为、京东等跨界企业的组织力案例，打造了《餐企组织力68课 》。

在这门课程中，30位标杆餐饮企业的掌门人、运营培训中心负责人以及零售、商业等跨界企业的人力资源高管，针对组织力方面的痛点问题进行直播分享。

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餐饮行业的降维攻击、低客单价餐饮的潜在危机、“四无餐厅”的未来前景、客单价提高的秘诀、米其林星级值不值得争取、日料突袭中餐市场改如何应对、失败店名的杀伤力、闽商门店遍全国背后的逻辑……

这是餐饮老板内参CEO秦朝对当下餐饮业的所思、所见、所感。

秦朝将他和数百个餐饮老板的聊天，将他游历国内外各个城市所见到的餐饮现象汇聚、沉淀，输出了一款个性化的知识产品《秦朝餐见》。

这款产品不盲从传统的“核心价值观”；不局限本行业，善于连接其他行业的思维和资源，以新鲜的视角、独特的见解和你一起见证这个行业的点滴变化，在静水深流处洞见行业的暗涌潮流。

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需要全方位升级作战系统的餐饮下半场，总有一款“武器”你用得上。

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统筹丨张琳娟

编辑｜李新洲 视觉｜陈晓月

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