消费者认可的“与众不同” 才是真不同 越来越多的餐企开始意识到：“与众不同”的品牌调性对吸引顾客、留住顾客可以起到重要作用。 越来越多的餐企开始探索具有个性的表达方式，以期融入越来越年轻化的主流客群。 据《中国餐饮大数据2020》数据显示，2019年的餐饮消费者中90后、95后占整体消费者的50.4%，95后、00后的比重逐年增高。按照此趋势，在未来2—3年内，95后将成为餐饮消费的主力。 因此，品牌年轻化，融入主流客群，对于餐企提高增收极有必要。 但是对于餐企来讲，很多时候只是知道了主流客群并不足够。 搞促销、做活动……凌乱的打法可能最终只是“自嗨”的举动。 消费者不认可，再如何标新立异也难以留住消费者。 品牌的定位以及配套的营销打法，既需要“质”向的思考，又需要“量”化的分析。 既然要让品牌年轻， 那“她”、“他”经济是否了解？ 想要消费者认可，就需要打入消费者内部。 《中国餐饮大数据2020》显示，近4年来，线上餐饮消费者中女性占比基本维持在60%左右，作为餐饮消费的主力军，年轻的“她经济”效应显著。 97%的女性是家中“买买买”的绝对主力，87%的妈妈掌握家庭里的“财政大权”。 跳脱出社会和生活给予女性的多重身份，现代女性会慷慨地犒劳自己。 纵观男性消费者，虽然很少做餐饮消费点评，但男性评价标准相比于女性消费者要更加“挑剔”，男性消费者对于餐饮门店的口味、环境、服务三项内容的评分都要低于女性。 在品类偏好方面，相较于女性偏爱“情调”，男性更看重“吃得爽”。 餐饮业的门槛不高，但是做成出色餐企，优秀品牌的门槛越来越高，餐饮行业是典型的“宽进严出”，通不过市场以及消费者考试的结果只能是快速出局。 对于决策客群，需要“质”向的思考，也需要“量”化的分析。 如何将对消费者“定性”以及“定量”的认知，转化成实现餐企增收的推力也至关重要。 让营销力与品牌调性“一脉相承” 任何餐企，真正的焦虑点都是如何实现增长，战略的第一目的也应该是为了增长。 广大消费者是餐企实现收获的土壤，但如何实现收获则取决于餐企的动作。 广州这家叫做“开饭”的品牌能为我们提供一份参照。 开店7年，12家门店，全年会员充值金额持续保持在1000W以上；在疫前，2019年度的营业收入增长超过2018年的营业收入20%以上；一场联名活动的效果可以创造数十万的收益…… 开饭的品牌定位就是“年轻粤菜”。 从餐厅简洁明快的轻黄色装饰风格，到冰封奶茶等产品的设计，再到轻商务接待和日常聚餐消费场景的打造，都紧扣了年轻人的审美需求。 而很关键的是，它的营销调性也和品牌调性一脉相承。 审美、悦己和新鲜成为促使女性消费的重要因素，愿意为“仪式感”等体验买单，愿意尝试新品牌、新产品。 于是，联名深受年轻人喜爱的“天真蓝”摄影品牌开展的“放粽季”活动，让年轻女性群体尤其是年轻妈妈在获得“仪式感”的同时，对开饭品牌有了极大好感，一场活动的最终销售数据也达到数十万； 联名“韩后”化妆品牌上线“嫩肤季”活动，凡下单新汤即送韩后新品“小嫩水”的小样，对于都市年轻女性来讲，既解决了就餐的餐饮需要，又满足了“悦己”、“尝试新品”的心理需求； 而联名“美的”厨具推出的“养胃季”活动，也让许多平时用餐匆忙，应酬较多的上班男士获得了谷物养生暖饮的“照顾”…… 用一手操盘了“开饭”品牌定位，会员营销体系的麦嘉老师的话说，从开始做对正确定位，后面的增收成果就是水到渠成的结果。 品牌的定位，决定了营销的工具、渠道、方式的选择。 品牌核心价值如何提炼？ 品牌发展方向怎样梳理？ 原品牌设计漏洞怎么改善？ 最终，又如何规划品牌营销从而实现最终的持续增长呢？ 9月26日—29日，“餐饮定位增收实战营”，麦嘉老师为大家详细解析餐饮品牌DNA，提炼品牌核心价值，用实战经验的解剖刀，带你剖析品牌症状所在，用理论的数据显微镜，带你找到品牌发展方向，让营业额努力增收至120%！ 课程亮点 01 品牌定位从0-1，1-2详细案例解读： 02 连锁餐饮品牌一线总负责人授课 03 采用线上直播、专属社群，高效率学习 建议学习对象 课程信息 真真 18037518262（同微信） 栗军 13718277715（同微信）
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/151340.html
