传统与现代交融的广州餐饮 在广州，“吃”是头等大事。2019年，广州人均餐饮消费支出再次荣登全国榜首。在此之前，广州人均餐饮消费支出已经连续多年保持全国第一。 在广州，消费者务实、不讲究排场，在乎食材品质、口感以及性价比。对于吃，广州人最关心的两项指标：“食材”、“价格”。 在广州，“茶”早已根植于广州人的基因当中，在以“一盅两件”为标志的早茶文化带动下，广州的小吃简餐超级发达，可以挖掘多个单品品类。目前，广州很多茶点都有快餐化、小吃化的趋势，比如蛋挞、糯米鸡、叉烧包、牛肉丸、炒粉、牛河等等。 广州餐饮市场，粤菜是主力，占据餐饮市场半壁江山。2019年广州粤菜餐饮门店超过12000家，占全国粤菜门店数量的1/8。本土粤菜与外地菜各占半壁江山，分庭抗礼，传统粤菜酒楼和新式粤菜同场竞技；广州已形成以粤菜为主、多种菜系并存发展的多元化经营格局。 广州餐饮人，不重装修、不重营销，注重食材、注重味道、注重品质。在广州餐饮人眼中，如果餐厅出品很地道，环境、营销都成了次要，在出品以外的投入远不如北京、上海、深圳。九毛九早在2015年，就和国内推崇天然食材的品牌、厂家联盟，引领了全国餐饮的食材升级之战。在广州做的好的品牌几乎都是直营，因为广州餐饮人想要更好地把控产品质量。 广州餐饮老字号，老当益壮。相对于其它城市的老字号，广州餐饮老字号的表现无疑是最亮眼的。比如，广州酒家是中国为数不多的餐饮上市企业之一；白天鹅宾馆，其玉堂春暖餐厅被评为“米其林一星”餐厅，也是广州唯一一家“黑珍珠三钻餐厅”。 广州餐饮新势力，勇于创新，会吃会玩会刷屏。比如太二，开博物馆、开澡堂子，最近又为其超级粉丝开了家粉丝店。比如不方便面馆，独具个性的设计风格，成为网红必到打卡地。 在广州， 寻找确定未来的“思想武器” 广州，是被誉为“餐饮界达沃斯”行业思想盛宴的中国餐饮创新大会·城市精英峰会的第二站。 在广州，我们将和产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手，与200+餐饮老板一起确定形式、确定趋势、确定方式。 本次参与分享的嘉宾以及主题如下： 140岁的陶陶居，疫情之后相对于其它品牌，更早恢复排队等位的现象。517吃货节，陶陶居在大众点评2小时直播中，观看量近2万。不仅仅是直播，陶陶居还与其它品牌联名，与故宫宫廷文化IP打造快闪店，历经140年风风雨雨，陶陶居依然保持旺盛的品牌生命活力。 在中国餐饮创新大会·城市精英峰会（广州站）的舞台上，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将与陶陶居董事长尹江波对谈，畅聊老字号如何保持超长续航能力。 喜茶是餐饮行业内将联合营销做到最极致的品牌，每一次的联合营销都引起行业内的轰动，引领着行业联合营销的潮流。2020年喜茶密集推出喜小茶饮料厂、喜小茶瓶装厂，切入更加细分的品类，与喜茶自身做出差异化。疫情之前，喜茶就已经上线了喜茶GO小程序，消解排队之余，也沉淀2600万的用户数据，将其转化为私域流量。那到底什么才是喜茶的“超级城池”呢？ 喜茶产品负责人汤绮娴将带来喜茶面向未来的“超级城池”到底是什么。 疫情之下的餐饮行业，外卖和新零售成了很多餐饮品牌的破局手段，客观上，疫情加速了堂食、外卖、新零售“三店一体”时代的到来。“三店一体”的新模式，已经在助力餐企在私域流量的运营中，实现会员资产的价值最大化。 微盟集团高级副总裁、微盟智慧餐饮总裁白昱将带来“三店一体”时代之下，餐饮品牌应该如何抓住行业红利，提升企业运营效率、抗风险能力和生存能力。 餐饮行业增速放缓，餐饮人将如何面对新挑战？消费没有降级，消费者只会更加挑剔，“品质性价比时代”，餐饮人该如何迎合消费者新需求？经济越低迷，酒场越热闹，餐饮人该如何利用“+酒”新模式？ 餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将携《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）带来“当前绝大多数餐饮企业的头等战略是什么？” 餐饮行业每一个品类都值得重做一遍，粤菜也是。近年来，广州涌现出了一批“新粤菜”的代表，他们坚守粤菜文化和理念，但在创新上不拘一格，吸收、融合其它菜系的特色，形成新粤菜。 开饭品牌负责人麦嘉、大鸽饭品牌负责人钟活亮、陈鹏鹏品牌总监蔡琳琳、大鱼餐饮学院首席导师徐露将携手带来“重做与加速，新粤菜的增长密码”这场交锋与碰撞。
8月28日—30日，大鱼游学•走进广州，探秘超强品牌力打造模式。现场将举办中国餐饮创新大会•城市精英峰会•广州站，还将拜访九毛九集团、参观亚洲吃面公司最新设计展，聆听火爆品牌孵化的幕后故事；走进新派粤菜餐厅开饭餐厅和品类领军品牌大鸽饭。听创始人和高管讲述超强品牌力是如何炼成的！
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