餐饮新零售助力计划 知名上市企业广州酒家2019年年报中指出，广州酒家以“餐饮立品牌，食品创规模”为发展方向，根据实际经营需求和市场规则建立了“食品制造”和“餐饮”业务之间相互联动的经营模式和专业管理体系。公司充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势，延伸产业链，开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。 广州酒家年报中也充分反映了这一战略，2019年，广州酒家餐饮营业收入约6.67亿，而食品制造业（新零售）收入22.91亿，新零售收入是餐饮收入的3.4倍。 有了上市企业的示范作用，我们看到众多知名餐饮企业纷纷布局新零售领域，比如海底捞、西贝、眉州东坡、乡村基、德庄、巴奴… 餐饮老板内参推出“餐饮新零售助力计划”，一方面多方联系渠道商，一方面联系涉及新零售的餐饮企业。利用专业的团队发掘优质零售产品，覆盖速食品、半成品菜、调味料、火锅底料等多种形态。 目前，内参餐饮新零售平台上的选品已有200多款，多来自优质供应链企业，多为门店同款的爆款产品，为更好地展示优秀餐饮产品，内参推出的《好食参考》测评频道，秉持公正、客观、透明的立场，对餐饮新零售产品进行多维度评测，力图最终建立餐饮新零售选品的“内参标准”。 严选好产品 以下是餐饮老板内参《好食参考》测评中积累的广受好评的产品。 1.渝是乎·番茄巴沙鱼 滑动查看更多图片 品牌：渝是乎 产品：渝是乎·番茄巴沙鱼 规格：450g 品类：预制食品 折扣：7折 亮点：渝是乎在北京超过50家门店，其零售产品口味与实体餐饮门店的产品口味完全一致。该产品线下门店同款菜品口味在大众点评“番茄鱼排行榜”一直蝉联TOP1的位置。该产品做法简单，撕袋即可煮鱼，简单的像泡面，省心、省事。 2.扇贝杏鲍菇 滑动查看更多图片 品牌：咗小鲜 产品：扇贝杏鲍菇 品类：调味品 规格：158g/罐·2 折扣：6折 亮点：咗小鲜背靠石浦港口丰富的东海海鲜资源，拥有3000 ㎡的现代化生产车间，咗小鲜信奉从海里到碗里，绝对摒弃防腐剂。该产品采用自然海域捕捞的扇贝，自然海域的扇贝以天然有机物为食，肉柱饱满、口感劲道、营养丰富。 3.白切猪肚 滑动查看更多图片 品牌：盘点美味 产品：白切猪肚 品类：预制食品 规格：200g/袋·2 折扣：8折 亮点：盘点美味是国内最早专注于中式菜肴的研发、生产、销售为一体的熟食标准化菜肴生产企业。该产品精选整只猪肚，去除油脂和边角部分，使用独特腌料滚揉，低温腌制。白切猪肚有2种吃法，开袋切片即食，或加水和鸡肉块做成猪肚鸡汤。 4.芝麻枸杞谷物粉 滑动查看更多图片 品牌：十六膳 产品：芝麻枸杞谷物粉 规格：30g/条·10 品类：酒水饮料 折扣：8折 亮点：十六膳工厂位于黑龙江省黑河市嫩江县，该地是世界三大黑土区之一，也是中国谷物杂粮的主产区。该产品采用闪蒸预熟技术、无糊点炒制技术、物理分离技术，避免了不良的口感与营养的流失，杜绝加工过程中有害物质的产生，同时解决了蒸制后杂粮粘连的问题。同时该产品搭配燕麦片、黑芝麻、苦荞麦、糙米、玉米糁、绿豆、黑大豆、黑米、糯米、高粱米、大黄米、枸杞、木糖醇、白芝麻、人参（人工种植）等原材料，均衡补充人体所需营养。 5.羊杂汤 羊杂汤 品牌：咩小鲜 产品：羊杂汤 规格：120g/袋·5 品类：预制食品 折扣：7.5折 亮点：咩小鲜所属的力农集团是内蒙古农业产业化重点⻰头企业，拥有50万只肉羊养殖基地。该产品精选6月龄羔羊，采用草原工艺，经过多次处理，单独真空包装，保留羊杂的原汁原味。 6.食神真骨汤 滑动查看更多图片 品牌：独凤轩 产品：食神真骨汤 规格：30g/袋·10 品类：调味料 折扣：8折 亮点：独凤轩是中国高钙调味料第一股，是中国目前最专业的高钙骨调味料研发与生产企业，引领行业20余年。该产品采用真材实料大骨，采用特殊工艺，提取、浓缩，从原料到产品，全程可追溯。家庭食用，3分钟还原一碗大骨汤。 7.龟兔赛跑卡通包 滑动查看更多图片 品牌：千味央厨 产品：龟兔赛跑卡通包 品类：冷冻食品 规格：360g（12个） 折扣：8折 亮点：早在2018年，全国约70%的速冻油条产自千味央厨。真功夫、永和豆浆、肯德基、必胜客、德克士等均是其客户。目前千味央厨IPO申请已获证监会受理，是A股首家餐饮供应链企业。该款产品针对小朋友喜好而设计，灵感来源于龟兔赛跑，产品模仿乌龟和兔子的形状，口感香软嫩滑。 8.酸菜黑鱼 滑动查看更多图片 品牌：飞鱼客 产品：酸菜黑鱼 品类：预制食品 规格：黑鱼片200g、老酸菜100g、酸菜调料包50g 折扣：6折 亮点：飞鱼客旗下产品荣获2020年京东618生鲜类爆款产品第一名。飞鱼客主营鱼类爆品，呷哺呷哺、望湘园、云海肴、井格等知名餐饮企业均为其客户。此款产品的酸菜采用农家自种青菜，古法老坛腌制180天。黑鱼来自流动水域，鲜活捕捞，鱼肉肉质紧实，口感鲜美。 9.羔羊寸排 滑动查看更多图片 品牌：如康 产品：羔羊寸排 规格：500g/包 品类：生鲜 折扣：7折 亮点：如康深耕牛羊肉供应链十几年，是国内最具实力的牛羊肉供应链企业之一，服务西贝等百余家知名餐饮品牌。该款产品选自新西兰自然牧场的羔羊原切寸排，骨小肉多，肉质细腻，鲜嫩无膻味。 10.风干肠 滑动查看更多图片 品牌：道台府 产品：风干肠 品类：卤味食品 规格：250g·2 折扣：8折 亮点：道台府创立于1906年，是农业现代化龙头企业，年产能4万吨。该产品采用传统工艺，自然风干。风干肠肥瘦均匀，口感劲道，香甜咸润，多吃不腻。
《上海·餐饮大变局之下的前浪进击》
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