很多餐饮老板每年到上海考察4次,去上海看什么?

作为经济、文化、人口聚焦的中心城市,上海是全国最成熟的餐饮市场之一。

上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每两三个月就要到上海考察一次。看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式……

上海也是餐饮连锁企业总部聚集的城市之一,这次我们一次看遍五大连锁餐饮企业的管理心经!

8月8日至8月10日,餐饮老板内参·大鱼游学将走进上海,向大型餐饮集团喜家德虾仁水饺、杨国福集团、吉祥馄饨,全国爆红餐饮品牌湊湊火锅、桃园眷村学习,深度面对面交流。

小游君 | 文

人均消费全国第一

国外品牌首店扎堆

魔都上海,是很多餐饮老板每年必去的学习基地之一。看品类、看环境、看服务、看风向。

2019年,上海市餐饮业(含住宿)交易总额为1190.3亿元,同比增长4.3%;餐饮业(含住宿)从业人员超过60万。

上海作为中国最早开放的重要口岸之一,中西合璧的商业环境和顾客群体,让它的餐饮市场具有独特的气质。

高人均:《2019中国餐饮报告》数据显示,上海餐饮消费的日本菜、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等品类的人均消费金额,是全国餐饮消费人均价格最高。

高格调:上海吃货“眼尖嘴刁”,餐厅不仅要好吃,环境还要好看,通常都是一店一景。上海的场景体验餐厅还带起了全国各地模仿场景体验的小高潮。

高增速:上海作为中国最大,经济最发达,也是最时尚的城市,是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”,上海人对潮流的领先和新鲜事物的追逐速度也是最快的,对品牌迭代要求特别高。

上海餐饮品牌以其充满时尚感的整体形象、考究的细节打磨和极具创意的品类创新,始终在中国餐饮行业处于领先地位。

全球餐饮品牌进驻内地,都会将首店开在上海;中餐出海,品牌国际化也都会从上海起航。如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地,上海就是其中重要的“炼金炉”。

连锁品牌总部大本营

餐饮数字化领跑全国

上海餐饮市场的成熟,还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争,从产品、营销、运营、品牌打造到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节,都有造诣深厚的“武林高手”。

饿了么数据显示,上海已成为餐饮服务数字化的试验田,众多创新性数字化模式在上海诞生、成长,并不断将成功模式输出到全国。

上海“白领化”职业属性突出,除正常三餐外,上海具有旺盛的夜宵及下午茶消费力,在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为最受欢迎的五大品类。

2019年,餐饮加盟进入3.0时代,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张,上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。

麦当劳、肯德基、德克士,总部也都坐落在上海。在强大的供应链、成熟的运营管理体系之外,经常为人称道的,便是他们随着消费者的变化而不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造。

8月8日—8月10日,餐饮老板内参“大鱼游学·走进上海”,将带领全国餐饮老板,与喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、湊湊火锅、桃园眷村相关负责人直面交流分享,深入学习餐饮连锁经营模式。

-学习主题-

餐饮连锁经营的能力打造!

-游学品牌-

喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、

吉祥馄饨、湊湊火锅、桃园眷村

-游学形式-

创始人/高管主题分享、互动交流、门店参观、产品体验

-游学亮点-

亮点一

中国餐饮创新大会

城市精英峰会「上海站」

被誉为“餐饮界达沃斯”行业思想盛宴的“中国餐饮创新大会”—上海站,将于8月8日上午举行。届时将和产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手,与众多餐饮人士一起确定形势、确定趋势、确定方法。

亮点二

水饺品类第一品牌“喜家德虾仁水饺”,截至目前已开出600+门店,员工8000+,被誉为“餐饮界的华为”。

亮点三

“杨国福”麻辣烫已拥有5500+门店,每年还保持着1000+店面的扩张速度,相当于每天新开2.7家店。

游学将走进杨国福上海总部、杨国福商学院进行考察学习。

亮点四

“吉祥馄饨”1999年创办于上海,以特许经营模式把品牌发展到全国各地大小城市,以“生产配送中心与管理中心”相互联动为管理机制,截至目前共拥有2300+店。

游学将走进吉祥馄饨总部、中央工厂进行参观学习。

亮点五

主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶的“湊湊火锅”开创了“火锅+茶饮”的业态组合。新模式打法赚足了人气,门店装修有景有品、菜品摆盘设计颜值高,成为了名副其实的火锅黑马。

亮点六

国民小吃升级标杆“桃园眷村”把早餐店开到了LV旁,用极简的设计凸显眷村文化的怀旧,把一杯豆浆卖出了调性,成了行业高度关注的现象级品牌。

亮点七

品牌创始人及高管级别负责人主题分享,现场交流互动。

亮点八

主题分享+门店考察模式相结合,更系统的参观学习。

-游学收获-

1.40位全国餐饮老板3天互相学习,搭建业界资源,结交同门之谊。

2.组建专属学习群,品牌负责人、学员随时进行互动。

3.品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。

-游学流程-

统筹|臧政齐 视觉|张劲影

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn
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