Mall增速世界第一
是餐饮业融资最多的城市
深圳作为中国的经济特区,地处国内改革开放的最前沿,通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术,创造了“深圳奇迹”。
据世邦魏理仕2017年发布的《全球购物中心发展报告》显示,深圳在建购物中心以458万平方米的数量,位列全球第一。
深圳购物中心数量多、体量大,为餐饮品牌拓店提供了发展的土壤。
拥有大比重的外来人口、华为腾讯等互联网巨头的总部所在地、四大一线城市之一……这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。
资本是行业的风向标,而资本对深圳餐饮似乎也特别“偏爱”。深圳是餐饮业融资最多的城市,融资速度和金额全国罕见。
这样的融资速度和动辄上亿的融资金额,放在全国,都令人望尘莫及。
跨界、高知、学霸居多
“公司化驱动”的典型
高知、学霸、跨界,已经成为深圳餐饮人的显著特色,80后是绝对的主力。一大批出身华为、腾讯的跨界餐饮人,将互联网思维用于餐饮经营管理,重塑企业组织力,比拼企业现代化管理。
●乐凯撒陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本,他的团队阵容之强大,也堪称餐饮业“超高配”;
●“松哥油焖大虾”掌门人徐松和他高管团队的80%,均来自华为;
●云味馆米线哥,同样出身IT行业。他的创始团队三人,也都来自于IT业……
深圳餐企,是公司化驱动的典型,他们有明确的细分领域定位,复制能力强、运营模式轻、发展空间大。老板思路开阔,乐于拥抱新技术,且具有专业的产品精神和规范的公司管理。
这些由IT和零售公司“跨界”过来的老板,带给深圳餐饮业不同的思维,让他们从一开始做餐饮起,就具有公司化思维。
新派餐饮诞生地
一个品类带火一个品牌
深圳是众多餐饮新派品牌的诞生地,且一个品类带火一个品牌。比起动辄上亿的融资,更有价值的是,这些餐饮还引领了诸多行业风气之先。
●奈雪的茶以“茶+软欧包”的品牌发展模式,开创了中国茶饮行业新格局。在2018年接受资本助力后,品牌迅速扩张,成为中国新茶饮的代表品牌;
●烧烤品类的头部品牌木屋烧烤,直营门店数150+。率先在烧烤品类里进行品牌化发展,在门店连锁运营、员工激励、品牌营销等方面,遥遥领先;
●陈鹏鹏卤鹅饭店作为细分品类的代表品牌,不仅在出品上做到了极致,更在明档厨房、动线设计上,成了行业代表;
●云味馆,短短三年打造出华南米线品类冠军,市场占有率高达60%-70%,体量是第二名和第三名加起来的3倍多,以高翻台率和高平效著称;
●甘棠明善旗下两大品牌,被誉为最文艺的烤鱼店探鱼,首店开业当天,翻台16轮;江湖菜代表品牌撒椒,门店日平均翻台率可达7轮,深受女性喜爱;
●松哥油焖大虾,是深圳小龙虾的龙头品牌,曾创下一晚排队362桌的记录。IT出身的创始人徐松,将大排档模式的小龙虾,进行了严格的全流程规范化,聚焦核心产品。百平店年营收2000万元,获得亿元A轮融资。
支撑资本投资决策的,是他们对餐饮市场增长潜力的认可,是对餐饮市场内部品类崛起趋势和机遇风口的判断。
7月29日-31日,餐饮老板内参·大鱼游学走进深圳,与新派餐饮品牌奈雪的茶、陈鹏鹏卤鹅饭店、木屋烧烤、云味馆、探鱼、撒椒、松哥油焖大虾的相关负责人直面交流,探秘资本前沿的商业模式!
游学亮点
游学收获 往期回顾
活动详情 小游君:18610754299(微信同号) 许老师:15947731873(微信同号) 《连夜做检测!北京餐饮的战时状态》 《“辛苦不怕,就怕疫情反复”:老板亲自炒菜,怀孕老板娘顶一个半服务员……》 《“听到新发地浑身哆嗦!” 疫情反弹,北京餐饮遭遇突然一击》 《降价潮已波及火锅界!(平价火锅走强)》 《谁会是烧烤界的海底捞?》 《人民要吃螺狮粉,五菱:我来造!》 《降价开始!餐饮潮水方向已变》 《今年卖小龙虾比开个面馆还难……》 翁瑞雪 13811864253(同微信) 佳音呐 18842356756(同微信) 好食参考项目合作:佳音 18842356756
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