122亿消费券,不只餐饮大品牌,小店也能分杯羹

《尴尬!政府砸122亿消费券,头部餐企在狂用,小店没反应》一文发布后,引发业界反响。内参君再次走访多家商户,并在第一时间联系了北京市商务局及相关行业协会,从多个角度了解了更多关于消费券的使用情况。

总第2390
餐饮老板内参 崇膳| 文

重振餐饮,砸下122亿消费券正当时

此次疫情,重创全国餐饮业,北京损失较为严重。

6月6日零时起,北京市突发公共卫生事件响应级别才调整至三级,在具备健全完备的卫生防疫措施情况下,正式恢复餐馆等生活性服务业企业正常运营,餐饮业算是“正式解禁”。

根据北京市餐饮行业协会提供的数据显示,1-4月,北京餐饮销售了197亿元,下降了49.7%。到了5月份下滑态势开始缓和,北京餐饮行业复工率也达到了60%。

熬过了寒冬的北京餐饮业,急需强有力的措施来重振餐饮消费。

从6月6日开始,北京市发放122亿元的消费券,餐饮消费在其中占比颇高。消费者在参与活动的商家消费满200元、100元、50元,均可分别使用30元、20元、10元的消费券一张,而且还可以享受商家1:1或1:1.5的优惠配比。

这对于餐饮业引流与重整作用十分及时,而且因为消费券的金额十分巨大,远高于全国其他城市,其提振餐饮业的力度也非常大。

此次消费券计划“将直接给北京餐饮行业按下重启键,促进北京餐饮行业加快复苏。”

内参君联系了北京市商务局、北京市餐饮行业协会等政府机关及行业协会,相关负责人回应说:消费券的活动从5月开始筹备,通过市级各个餐饮协会征集、组织、动员第一批餐饮企业上线。目前消费券活动还在继续进行,非常欢迎更多餐饮企业报名参与。

门槛不高,小店也能申请

内参《尴尬!政府砸122亿消费券,头部餐企在狂用,小店没反应》一文报道后,有网友在后台留言,认为餐饮小店申请参与消费券计划很难。内参君在调查中也发现,有餐饮从业者担心审核条件苛刻。

其实这是一种误读。6月10日,内参君在保利好食界美食街调查中发现,其申请并不是很难。

一家面馆的丁老板说,他家并非连锁店,规模也不大,听说有政府消费券的计划后,就登录北京商务局网站,通过网络申请。他8日晚上填写相关资料后,10日已经申请完毕,11日或可正式接纳使用消费券的顾客了。

目前报名活动还在继续,在北京市商务局的官网首页就设有浮动的消费券报名通道,点击扫码即可报名。

餐企报名二维码

6月10日,内参君在保利好食界美食街发现有两家餐馆张贴“北京消费季”的海报,接受顾客使用北京消费券就餐。据稍早接纳北京消费券就餐的“渝乡人家”店员介绍,他们一上午接纳了两位持有消费者的顾客结账。
店员告诉内参君,他们为此配备了专门的京东POS机,接受了使用培训,顾客打开京东App扫码即可,京东支付、微信支付均可,操作并不复杂。

专用pos机

需要1:1配资,哪些小店更适合

内参君在10日的调查中发现,虽然6月6日北京消费券计划已经发布,但很多餐饮小店至今没有参与到此计划中来。有些因为不知情,有些小店老板则表示“听说过,但是没有参与”。

丁老板解释了原因:

其一,他们的面馆因为客单价低,人流并不少。中午就餐时间人们都排队,服务员都忙不过来,不缺顾客。

所以,对于这些生意已经恢复的餐饮小店,消费券带来的引流作用并不是他们急需的。“我们参加消费券计划后,希望能在晚餐时得到一点引流,但也不那么期待。”丁老板说。

其二,他认为小店接纳消费券不划算。“我们面馆的客单价很低,就20多块钱,两人吃面的金额加起来,才可以使用50元减20元的消费券一张。但是按照消费券的规定,我们店必须1:1配资,也就是我们必须承担20元优惠额度中的10元。”这不利于他们面馆的成本控制,因为“一碗面本来就赚不到多少钱”。

丁老板说,虽然他们已经申请参与北京消费券计划,但是也在考虑是否张贴海报、接纳使用消费券。“消费券对于毛利相对高的餐饮店譬如西餐、高档餐饮等,可能比较合适,但对于我们这类毛利薄的小店,性价比并不高。”他说。

考虑到资金成本的投入,这也是个别餐饮企业对消费券活动并不积极的原因。业内人士指出,毛利高、人气不旺的餐厅更需要消费券的引流作用,毛利较低的大众餐饮店,如果本身就不缺人流的话,可以自愿选择是否参与活动。

加大宣传,让更多消费者参与其中

内参君在调查中发现,很多消费者对于消费券还不知情,因为线下消费并不多,有些领券后也还没有使用。

一些餐饮门店虽然张贴了统一的“北京消费季”或“北京消费券受理商户”的海报,但是海报上并没有直接注明“满减”的字样。

在一家餐馆调查时,内参君遇到一位顾客,其对结账过高有些不满,正仔细询问消费类目,询问能否减少付款金额,却对“北京消费季”的海报熟视无睹。内参君发现,该顾客消费金额已经超过200元,若使用消费券结账,按照该店的1:1配资,可少付60元。
内参君调查一些参与消费券计划的餐饮门店时,他们并没有主动提出可用消费券结账,只等消费者提出要用消费券结账,店员才给予办理。而且,只有看过新闻、了解消费券情况的消费者,才有可能使用北京消费券,享受优惠。对于此类情况,餐厅在店员培训时还需强调话术的使用,在点餐时就主动提醒顾客可以使用消费券,满减的优惠更容易刺激消费,而不是仅在消费行为结束、结账时才提醒使用。
据新京报报道,消费券确实带动了线下消费,领取消费券的顾客更愿意走出家门到餐厅消费。据统计,6月6日和6月7日两天,胡大饭馆各门店共核销北京消费券280笔,带动销售额超过10万元。领了消费券吃饭,“那就等于‘白给’了好几只虾。”
业内人士认为,关于北京消费券的宣传力度尚待加强。通过消费端火爆,可以激发餐企参加消费券计划的热情,从而真正达到用消费券引流、促进消费、提振餐饮市场的目的。

方便实惠,消费券可以更惠民

内参君发现,在这轮全国发放消费券的大潮里,各地政策或有不同,但一些做法值得参考。

消费者领取消费券的方式是否简单直接,支付方式是否为常用的微信、支付宝,商家是否需要额外选配核销工具,核销操作是否复杂,到账是否快速,都会影响消费者和商家参与活动的热情。好的消费券计划应该方便、直接、长期、优惠力度大,对商家引流促销效果明显,才能达到互惠互利的效果。

多地的消费券计划都要求商家配合让利,其目的是为了更大程度地让利给消费者,促进消费增长,这也是通行做法。

总体来说,利用消费券拉动消费的效果是明显的。北京大学国家发展研究院发布的《消费券的中国实践》报告显示,消费券具有快速、小额、大量的特点,有效期短,发放两周内核销率可达六至七成。据统计,今年3-4月间,受支持行业的支付笔数反弹程度是未受支持者的3.11倍,金额反弹幅度是后者的5.15倍。

尽管还有一些需要完善的地方,但打好消费券这张牌值得肯定。

统筹|臧政齐 视觉|王晶雪
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