期待更多“中国好房东”,餐饮人会记住这份情!

寒冬之中,餐饮人势单力薄。在此,我们为万达、保利这样的“中国好房东”点赞,也呼吁更多的“雪中送炭”——无论多少,餐饮人都会记下这份情谊。

餐饮老板内参赢商网| 文

春节假期,本是零售和餐饮业的黄金周。据商务部监测,去年春节假期,全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元,全国餐饮市场火爆。

今年,受疫情影响,零售、餐饮业的春节档空降“寒冬”——闭店规模正在扩大,闭店时间也在延长。由此产生的经营压力,必定使餐饮企业“伤筋动骨”,甚至一蹶不振。

形势已然十分严峻。

去年食材成本已经上涨20%,同店比下滑20%。当前,任何一个外部力量,都可以成为压垮骆驼的最后一根稻草。
值此危机之际,互助才是最快的出路。在此,餐饮老板内参与赢商网联合呼吁:购物中心和餐饮企业互帮互助,共抗疫情。

负重前行的餐饮业


大批餐饮企业,早已经不堪重负。
2018年,闭店率高达70%,餐厅平均寿命只有 508 天;2019 年,食材、人工、租金普遍上涨,倒下的餐厅平均仅存活 456 天,同店比下降,利润一再被压缩。
突如其来的疫情,更是让餐饮企业雪上加霜。
不得已,大量餐企退订了年夜饭,停止了门店营业。这意味着营收降至冰点的同时,餐企还要承担员工工资、租金以及储备食材损耗等多重压力。
据不完全统计,已有以下餐企门店暂停营业:
  • 海底捞,全国门店暂停营业

  • 九毛九,全国门店暂停营业

  • 太二酸菜鱼,全国门店暂停营业

  • 井格,部分门店暂停营业

  • 黑白电视长沙小吃,全国门店暂停营业

  • 上海兜约,门店堂食暂停营业

  • 彼酷哩烤全鱼,所有门店暂停营业

  • 蜀大侠,上海地区门店堂食暂停营业,成都11家门店堂食暂停营业,2家门店暂停营业

  • 巡湘记,全国门店暂停营业

  • 阿甘锅盔,全国门店暂停营业……


正常营业是承担社会责任,休市也是承担社会责任。
如果参照 2003 年“非典”时期的餐饮数据,疫区北京、上海等地,“非典”期间闭店率超过 50%,营收下降在 30%~80% 之间。

餐饮人不容易,重压之下,大量餐饮企业已经被迫底线求存:减薪,裁员。

▪ 图片来源:微信采访

这位老板非常无奈,“考虑到疫情可能持续一段时间,我们被迫如此。”

不只是她,随着疫情持续,可能会有大量企餐企,尤其是中小餐企,扛不住压力,被迫裁员。事实上,现在已经有很多餐饮老板在考虑如何节流,裁员是其中最为重要的手段之一。
▪ 图片来源:微信采访
这样的日子什么时候能够结束?从疫情趋势图可见,目前增长尚未达到峰值。
最为乐观的预测是 2 月底可以得到有效的控制。不那么乐观的话,餐企至少要做好半年的过冬准备——就算疫情得到控制,门店人流、消费者信心的重树,也会有 1 个月左右的缓冲期。
▪ 图片来源:丁香医生
寒冬之中,餐饮人势单力薄,需要更多来自上下游的支持,大家互帮互助,抱团取暖,同时也需要餐饮企业自我创新,寻找新出路。

“好房东们”在行动!

在全国共抗疫情的关键时刻,全国各大购物中心纷纷勇担重责,从营业时间、内部环境、租户管理等方面着手应对疫情。

特别是许多购物中心开始为商户进行免租、减租,有的甚至直接暂停营业,或采用线上销售,让品牌方在业绩、租金、员工管理等方面的压力有所减轻。

众多购物中心为租户主动减租

为了最大程度地保障商户的利益,越来越多购物中心为各品牌商户减免租金。

▪ 图片来源:赢商网

据赢商网不完全统计,万达商管、九方置业、保利商业、星河商置、中骏商业、宝龙商业、宏发集团、金铂商业、龙光商业、东原商业等连锁商业集团,以及部分位于广州、深圳、福州、昆明等城市的购物中心,纷纷为入驻的品牌商户提供租金优惠。

租金减免时间主要为 6-15 天,时间集中在大年初一至十五。在减租力度上,多数商场是租金减半,部分项目为假期全免。

值得一提的是,万达商管旗下323座已开业万达广场,从 1 月 25 日至 2 月 29 日合计36 天内,租金和物业费全免。据业内人士估计,此次减免金额或达30 亿。

此外,广州天德广场及天德街专门针对餐饮企业给与租金优惠,“ 2 月 1 日前已开业餐饮商户减免一个月租金”。

▪ 多家购物中心宣布减租、免租,图自网络

雪中送炭,值得点赞。而随着假期延长,疫情持续,各品牌商户休市停业时间也将随之延长。

稳定商户、稳定就业,需要购物中心持续扶持,比如继续延长减租时间、加大租金减免力度,共同渡过难关!

购物中心均调整营业时间,部分暂停营业


当前,许多购物中心仍克服困难继续营业,大多在营业时段上,进行暂时性的缩短。另外,也有部分购物中心选择关停。

武汉 70 家购物中心和百货中,51 家商业体已经明确闭店(超市除外),还有36 家购物中心内超市门店调整营业时间。全国其他城市均有不同程度的商场闭店。

购物中心全面协助,紧抓场所卫生


仍然营业的购物中心,也正在全方面加强防护。除了关闭影院停、KTV等密集型业态,取消营销活动外,商场每天对内部员工进行体温监测、要求口罩佩戴等;而购物中心的公共区域部分,则每天加强清洁消毒。

此外,购物中心还严格把控商场整体情况,与租户保持密切的沟通协调,及时掌握相关人员流动情况、体温及健康状况,协助租户店员每日进行体温测量并形成报告,还积极准备店铺物料储备如消毒液等。

如北京通州万达广场对餐饮进货渠道进行监督管理,保障食品安全;天津和平大悦城则加强店铺管理,实施商铺店长负责制,要求店长每天监控人员健康状态每日上报。

稳住!我们能赢!


餐饮行业,涉及千家万户是维持好万千大众的基本生活,保障本地消费的基础。此时购物中心出台更积极的扶持政策,稳定商户,就是稳定就业。
在此,赢商网和餐饮老板内参共同呼吁:
以更大力度支持餐饮企业,稳定商户,保障就业,共抗疫情!

轮值主编小鸭子 视觉|魏钨琪
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