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“餐饮业的营收参数有怎样的变化?成本如何做到最优?还有哪些利润提升空间……种种问题,都需要从数据中寻找答案。”
餐饮老板内参 大鱼君/文
餐饮作为一个古老又现代的行业,既简单又复杂。曾经,餐饮老板多从营收途径改善门店,而自2018年开始,更多餐饮经营者重视研究供应链、精细化经营,从成本优化层面提高利润水平。
如何寻找门店升级方向和利润升级方案,提高经营能力水平,我们需要了解餐饮行业的经营数据作为支撑。
餐饮老板内参与客如云强强联合,基于客如云7年来服务25万家餐饮门店积累的经营数据,以及餐饮老板内参6年来在餐饮行业的沉淀,拆解了餐饮经营中的关键参数,进行了大量分析与探索。
同时,餐饮老板内参与客如云团队一起,访谈了数十家品牌,其中包括巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶等,寻找到了提升经营效率的方法与措施。
历经10个月调研、分析、撰写,首份拆解餐饮经营全参数的分析报告——《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》正式推出。
本报告所提取的经营数据覆盖一线、新一线、二线、三线以及四、五线城市,涵盖13个品类,包含火锅、西餐、咖啡厅、小吃快餐、烧烤等品类信息。
并从客单价、体验、会员体系、外卖、供应链建设等方面,对各个品类营收情况做出一定分析,同时也会展示这些品类的成本构成。
报告详细目录 案例展示 案例展示 喜茶 奈雪の茶 书亦烧仙草 沪上阿姨 案例展示 白总管藤椒豆花鸡 犟骨头 阿甘锅盔 猛男的炒饭 凉皮先生 曼玲粥店
海底捞|星巴克|西贝|喜家德
王品|巴奴|香天下|57度湘
捞王锅物料理|喜茶|奈雪的茶
茶颜悦色|吉祥馄饨|大龙燚
小龙坎|集渔|蜀大侠|哥老官
Costco|格朗合|曼玲粥|食之秘
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