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老品牌做直营，新副牌做加盟，“两手抓”的模式怎么玩？

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餐饮市场竞争残酷，你所发现的商机可能只比别人早几个月。
如何快速复制盈利模式，扩大品牌势能？关于做加盟，你需要系统的打法。
餐饮老板内参大鱼君/文
风向：
从周黑鸭“松口”特许经营
看餐饮品牌拥抱加盟模式

今年，是连锁加盟市场风起云涌的一年。
曾向加盟说“不”的周黑鸭，如今也开始探索不同形式的经营模式。
今年8月底，周黑鸭在2019年半年报中称，下个阶段的主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位，业务策略将聚焦在利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区，并探索多元分销渠道。
根据新上任的行政总裁张宇晨的说法，周黑鸭将严选特许经营合作对象，必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责并有实力建立高质量长期合作的商家。
如果开启直营+特许经营的混合型模式，将有利于周黑鸭快速拓展市场占有率，但也考验着品牌的管理能力。
我们梳理发现，国内很多品牌经历了从最初坚持直营到拥抱加盟，这已成为餐饮行业的一股潮流。

比如，西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域；井格10年间开出28家直营店，在2016年开放了对外加盟。
加盟模式也成就了一些现象级品牌：杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式，开出了几千家店面。
还有餐企，主品牌做直营，但开发副牌试水加盟连锁，以此扩张规模和影响力。
比如简快餐品牌阿香米线，主品牌做直营，但副品牌哚哚米线开放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全国布局。
其实，从模式本身而言，在餐饮企业谋求做大做强的路上，直营和加盟本质上并没有好坏之分，功能上反而相辅相承：直营有助于保证质量，加盟有助于快速放量复制，而只有做大规模才能具有品牌势能。

规划：
结合自身优势，考虑为何做加盟
细数餐饮品牌开放加盟的原因，大鱼餐饮学院特邀讲师王冬明认为主要原因集中在这4种：

1

谋求组织健康发展

需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金开设更多直营、招贤纳士、消化供应链产能等；

2

快速抢占市场

遇到同区域、同类型、同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要位置，协同作战将竞争对手遏制或挤出市场；

3

降低品牌扩张风险

发展新品牌、或者进入一个未知的新区域，选择放加盟其实是一种风险共担，加盟商也在帮助品牌试探此市场的风险；

4

圈钱、捞一笔

这种情况不少见，我们说他在圈钱，不如说是在骗钱。建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有）， 加盟上百家，承诺的服务一项没有，目的只为一个——快速套现。
而我们所说的前两种，目的是为了“双赢”，是好的餐饮连锁加盟品牌放加盟的初衷；而最后一种的目的纯粹是为了“单赢”，长期下来对于品牌来说，无非是自寻死路。
加盟连锁表面看，连的是生意，后台看，连的是管理体系，本质看，连的是价值观。对品牌的产品、管理、招商体系等都提出了要求。
推进加盟业务

你需要一套完整的加盟体系

从想要做加盟到开始推进加盟业务的过程中，我们发现大家普遍存在这样的困扰：

1、生意不错、扩店心切，要不要放加盟？

2、试水加盟、没有概念，该如何制定模式？

3、问的人多、签约人少，谈判究竟怎么谈？

4、放了加盟、履约困难，如何帮助加盟商开店赚钱？

成功的加盟模式有经验可循，有体系可参考。
我们曾邀请曾任职于百胜中国、麦当劳等多家世界五百强企业，极擅长餐饮项目策划指导的王冬明老师开设了《从0-1放加盟实战营》。
如今课程升级，《餐饮连锁加盟快速推进实战营》，新增9大老师实操的加盟项目案例，拆解这些品牌在推进加盟业务时留存的经验，2020年1月10日-11日，重庆开讲，带你掌握拓展加盟业务的要点。

课程亮点

01内容实用，强化招商加盟

课程将围绕4大主题拆解如何拓展加盟业务：“连锁加盟的思维破冰”、“初步搭建连锁加盟体系”、“发掘加盟商及签约”、“加盟商开店辅导”。

学完课程，你能了解多种加盟合作的方式、规划品牌的赢利点、准备加盟前期需要的资料、加盟落单全流程等多个关键节点。

02实操案例讲解，更易理解加盟模式

开店3年的火锅品牌如何快速收获加盟商？
一家烧烤品牌如何通过优化加盟模式从全直营到成功开展加盟？
一个咖啡厅品牌如何从9家店发展到拥有6个大区代理？
……

课程以上面这些实际操盘的品牌为案例，拆解选择连锁加盟模式的品牌是如何拓展加盟业务的，便于加深对连锁加盟模式的理解。

03连锁餐饮加盟一线策划师授课

我们特邀请了有18年连锁餐饮管理经验的王冬明老师全程授课。

王冬明老师曾任职服务于麦当劳（中国）、百胜（中国）、巴贝拉意舟（中国）、玛麒（中国）。曾任东来顺、花舍咖啡等连锁品牌顾问，极擅长创业品牌从0-1指导、连锁餐饮商业策划及营销辅导。

04 200+品牌曾学习，学员口碑有保证

前8期课程共有200+品牌创始人、招商总监等参课学习。往期参课的同学最近在放加盟过程中，成功收获了更多中意的铺位、单店加盟商和区域代理。

◎往期学员私信反馈

◎往期学员落地成果

05附赠15套工具表格，提供落地参考

课程将提供15套+工具表格，包括《特许经营合同》、《加盟店物资准备表》、《品牌营运管理手册》、《商圈调查分析表》、《新店开业筹备表》等多套，供学员在落地过程中参考使用。

◎15+套加盟相关资料模板

课程大纲

课程详情

–活动时间–
2020年1月10—11日
–活动地点–
重庆（具体地址开课前一周通知）
–原价–
5680元/人
–限时优惠–
4980元/人
–适用人群–
计划扩张 / 发展连锁加盟模式/ 想要完善招商体系的
餐饮老板、创始人、合伙人及职业经理等
–详情咨询–
陈老师：18782256899（微信同号）
·end·
轮值主编｜小鸭子 编辑｜刘珍 视觉｜刘珍
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