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内参早报：海底捞张勇跻身胡润前10；巴奴北京再开新店

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假期过后第一周，餐饮行业又进入了忙碌的工作中。
在这一周里面，值得关注的事件一件接一件，涉及了头部品牌的动态以及餐饮供应链的变化。
让我们花3分钟了解下，最近餐饮都发生了什么？
餐饮老板内参 石肆 /整理
胡润百富榜发布
海底捞、牧原、海天领跑大食品行业
@新浪财经
10月10日，胡润研究院发布2019胡润百富榜，上榜门槛连续第七年保持20亿元。据榜单可知，今年大食品行业企业家财富上涨较快，其中，海底捞、牧原股份、海天味业分别成为社会服务类、农林渔牧、食品饮料类的榜首，多位大食品行业企业家成为各自所在省市首富。

在今年的胡润百富榜中，大食品行业表现卓越。其中，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇以1200亿元的财富跻身前十，位列第9名；河南养猪龙头企业牧原股份掌门人秦英林、钱瑛夫妇的财富为1000亿元，涨幅高达182%，成为榜单第15名；海天味业创始人庞康的财富增长63%至850亿元，位列第23名。
若按照上榜人数统计，养猪巨头温氏股份共有9位股东上榜，仅次于阿里系，与小米并列成为造富人数第2高的企业。胡润百富董事长兼首席调研员胡润称：“今年是猪年，属猪的、姓朱的、养猪的、杀猪的企业家表现都不错。”
巴奴北京再开新店
进军上海、西安加速新一线城市布局
@小饭桌
刚刚过去的十一黄金周，巴奴北京首店开业一年后，其在西单君太商场再开新店，上演火爆场景，日翻台最高达7轮。
这家号称挑战“海底捞”的火锅，在进京一年后成为北京必吃榜餐厅，并加快全国开店步伐，前往上海、西安开店。

该店负责人透露，正式营业10天，最高每天可翻7轮，核心产品毛肚的点击率达到110%。
在大众点评上，评价其口味赞占比42%，服务好占比40%，其他还有评价其环境好和分量大。
继北京完成两家门店后，接下来巴奴将在上海和西安纷纷布局。
一位接近巴奴的人士透露，进军上海的首家店选址在上海环球港，面积在640平米左右，有34张台位，客单定位在170元左右。
“菜篮子”价格追踪：
猪肉价稳了，蔬菜、水果都降了
@中国网财经
全国农产品批发市场价格信息系统显示，8月下旬开始，猪肉价格环比上涨幅度持续缩小。9月20日—9月26日，猪肉平均批发价格为每公斤36.44元，环比仅微涨0.3%。近三周猪肉平均批发价格波动区间在1元以内。
梳理农业农村部和商务部数据可看到，进入6月底以来，重点监测的水果平均价格环比一直处于下降态势。
以富士苹果为例，自7月中旬以来富士苹果环比持续下降。全国农产品批发市场价格信息系统显示，9月20日—9月26日，其平均价格为每公斤9.69元，环比下降6.6%。
苏宁咖啡来了
万亿市场争夺战再添新玩家
@36kr
三公里范围内的经营数据和品牌效应，使得苏宁咖啡在用户拉新、日常运营方面优势十分明显。
继易捷、OYO入局咖啡之后，这次，苏宁咖啡也来了。
10月10日，苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业。除核心的咖啡系列，该店还推出了“苏小茶”、“苏小霜”、“苏小泡”和“苏小冰”，共计五大类27款饮品。
此前热度很高的易捷石油系咖啡依托于5万家石油便利店，而苏宁咖啡则基于其五千多家苏宁小店。
鸡类产品售价已同比上升超40%
禽类企业借势投产扩张
@新京报
2019年3月起，我国鸡类价格自开始持续走高。农业农村部数据显示，白条鸡的批发价已从3月的15.85元/公斤涨至10月的18.38元/公斤，同比上涨23.62%。
而在消费端，截至9月，我国鸡产品（鸡肉）的市集价已从3月的21.56元/公斤涨至23.92元/公斤，超市价已从3月的24.46元/公斤涨至25.81元/公斤，均同比上升40.76%。
在10月8日，被称为“养鸡三剑客”中的两家——益生股份、圣农发展和另一家养鸡大户仙坛股份几乎同时发布2019年前三季度业绩预增公告。
根据公告，益生股份预计2019年前三季度净利润可达14.65亿元-14.7亿元，较去年同期增长993.41%-997.14%；圣农发展则将2019年前三季度净利润预期上调至27亿元-27.1亿元，同比增长235.67%-236.91%；仙坛股份预期净利润6.2亿至6.7亿元，比上年同期增长182.19%-204.94%。
鸡价上涨是推动这些养鸡大户业绩猛增的重要因素。
故宫出雪糕了
秒上微博热搜
@新浪
官方既没有组织庆祝活动，也没有举行任何典礼仪式，低调度过。不过，这座599岁的紫禁城却送出了不少特殊的“礼物”，故宫角楼咖啡、故宫文创和故宫书店等通过上新形式庆祝院庆，故宫雪糕、紫禁城徽章、故宫气垫纷纷亮相。
但是因为石狮子、莲花、佛掌……各色古风雪糕萌翻网友！所以“故宫出雪糕了”的话题也登上了微博热搜。
总结了几款网友分享的古风雪糕，来自故宫、圆明园、景山公园、玉渊潭、无锡灵山大佛等多个景区。
达美乐财报低于市场预期
准备开始做外卖
@界面新闻
一度是全球销售额最高的披萨连锁品牌达美乐披萨，最近日子不太好过——有了Uber Eats等第三方外卖软件，美国消费者也更习惯叫外卖这件事了，而棒约翰、必胜客等竞争对手纷纷做起了外卖业务，争夺达美乐的消费者。
达美乐于10月10日披露了其2019年第三财季财报，整体低于华尔街预期。财报期内，达美乐全球零售额增长5.8%，美国同店销售额相较去年同比增长2.4%，而全球市场同店销售额同比增长1.4%。
达美乐的竞争对手诸如必胜客、棒约翰等等，目前都与GrubHub、DoorDash等外卖平台合作，以找到更多增长点——通过外卖平台叫披萨还可以打折。而达美乐的外卖配送均为自营，并未与第三方外卖平台软件合作。
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轮值主编｜王菁 编辑｜刘珍 视觉｜石肆

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