如何最大限度抓住客流？麦当劳、汉堡王、老乡鸡有一个“顾客抓手”！

如果说前两年，大数据是一个选项，价值在于丰富餐饮老板的方法论；那么到2019年，大数据就已经是门店经营的基础工具，是必备的“标准动作”。

近期，巨头纷纷加码餐饮数字化领域，这对于数百万餐饮商家意味着哪些新机会？

餐饮老板内参 石肆/文

为麦当劳等品牌服务的餐道

获资本合投1亿元

4月16日，“餐道”宣布完成由海阔天空创投、基汇资本领投，魔量资本、香港创新及科技基金跟投的A轮1亿元融资。

或许有人对“餐道”有陌生感，但它的“好搭档”们大家绝对都耳熟能详：

麦当劳、汉堡王、哈根达斯、DQ、棒约翰、COSTA、Wagas、吉野家、西贝、老乡鸡、周黑鸭、一点点、真功夫等连锁餐饮集团，都是它的客户。

“餐道”通过搭建业务数据双中台，提供美团外卖、饿了么等流量平台数据格式转化的中间件，打造全业务管理数据交互的标准API，能与各业务供应商系统快速对接，成为餐饮企业构建智能门店的“业务中枢桥梁”。

投资方为什么看中餐道？

海阔天空创投联合创办人和管理合伙人文立解释，他们曾经调查过餐道的客户，客户反馈系统足够稳定，服务反应速度足够快。餐道中台的KPI指标（稳定性）已达到99.98%，SaaS应用系统也达到99.95%的领先水平，目标99.99%。

同时，在融资前对餐道的例行调研中，客户反馈是这样的：“用了餐道后，最大的体验就是解决问题太快了。我们几乎同时接到出现问题的预警和餐道解决问题的方案。”

“也正是餐道这种在一个领域做精做深的态度，积累了众多一线长期合作客户。”

“我认为餐道在自身产品和客户积累方面根基很深，未来几年会走向一个爆发阶段，发展成为餐饮领域针对2B的几大巨头之一。”文立说。

资本为何看好“中台系统”？

帮助大部分餐企运营效率提升30%以上

如此重磅的资金投资，意味着投资方看好“中台”存在的场景：

从口碑、大众点评到饿了么、美团，还有抖音、微信小程序、小红书，不断涌现的新兴渠道使得前台日益丰富，从而催生了“中台系统”出现。

过去，对于不同前端流量，餐饮商户需要一一对接，效率低下，而且数据在各系统之间无法共享，餐饮企业需要花费很大的成本打通数据流通之间的闭环。

有统一的“中台系统”，效果就完全不同——

之前，该品牌使用O2O管理系统、多个同城配送管理系统、支付供应商等，各系统分别进行对接，不同系统各自维护着餐单、套餐，标准不一，导致各种促销活动、优惠券无法实时发挥统一的营销功能。

而数据分散，也无法集中分析并运用。

在餐道“双中台”的支持下，实现了统一的对接标准，连接6大系统，统一监控所有系统的运作状态；统一运筹600+直营门店，监控到所有门店状态；全链路订单汇集多渠道、多业务、多支付方式的对账数据。

举个例子，中台通过统一标准化的对接，能把外卖订单根据不同门店做对接，三方通过中台统一的接口标准进行沟通，能降低研发成本，提高交付速度。

某披萨品牌有自己的官方网站，同时也对接了美团、饿了么等第三方外卖平台，但是如何让自有平台与第三方平台的流量进行共享，增加客户复购率呢？这是品牌当前正在思考的问题。

餐道帮助客户打通对接第三方外卖平台，把这些流量与品牌内部系统整合在一起，从而帮助他们导入新的流量。后来，这个品牌从之前较低的回头客到现在提升到几倍的回头客，流量实现了翻倍。

某中餐品牌上线外卖平台后，特别头疼“稳定性”的问题：因为订餐过程中系统不稳定，导致用户多次下单失败，不仅订单流失，也让用户体验不佳。

上线餐道系统后，系统经过分析发现该品牌订单取消率极高，导致了餐厅排名靠后，客户不愿下单的恶性循环。

通过餐道系统的稳定性和自动接单功能，让整个订单过程形成完整闭环。用户下单成功量持续提升，订单量在一个多月内便实现翻倍。

中台系统的力量有多大？据餐道统计，在他们服务的客户中，多数客户运营效率提升30%以上。

麦当劳、西贝、周黑鸭……

它们提效的关键是提升“数据能力”

在大数据时代，如何管理全渠道信息，已经成了餐饮商家新零售运营中最重要的问题。

而餐饮零售行业也普遍存在以下 4 大痛点：

有些餐饮企业还停留在手工做账的阶段，浪费人力，效率低下；有些餐饮企业上线了外卖，却迟迟做不出业绩……

问题的根源，往往在于“数据管理能力不足”。

《中国餐饮报告2019》提到，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，但餐饮的线上化水平只有10%左右，效率得不到提升。

以外卖顾客取消订单为例，许多餐厅认为这是做外卖过程中不可避免的事情。

在数据统计中，餐道发现，如果你有专业团队去为顾客解决问题，超过80%的订单是不会被取消的。

顾客真正取消订单的原因，是因为客户的诉求没有得到解决，比如漏接了他的电话、弄错了他的需求，而不是“你的菜不够好吃”。

许多外卖运营的问题，都可以通过数据分析得到合理解决方案。

但是，问题在于餐厅经营数据信息沉积在不同前端渠道，各个渠道之间不互通，一个会员多个账号，餐饮商家很难科学判断用户需求，还可能出现数据分析不清楚、用户画像不完整的问题。

目前，餐道推出了“全渠道管理SaaS平台 + 业务数据双中台”。

全渠道业务信息管理SaaS系统，提供全渠道门店信息、商品信息、订单信息、会员信息等内容的统一发布与管理。

业务中台提供信息协作的连接器服务，可管理各应用系统负责管理哪些内容；数据中台提供数字化服务。

◎中台“2+全+1”完整解决方案

餐道业务中台为餐饮新零售提供业务系统重构基础，连接前后端应用，满足数据实时互通、快速拓展新渠道新业务需求。

同时，业务中台内置提供运营业务主数据内容管理系统可实现三大功能：

数据中台提供聚合和治理跨渠道跨业务数据，将数据抽象封装成即时服务，为了解决效率问题、协助问题、能力等问题。

同时，数据中台还建立了用户、门店、餐品等各种画像，通过对接全渠道原始数据，并将其聚合治理，形成具有执行性的标签，动态勾勒全景画像。

值得一提的是，餐道还以节省商家配送成本为原则，建立了一套完整的聚合配送平台，聚合美团、达达、蜂鸟、闪送、顺丰、火聚、新配盟等各大配送平台，建立一套聚合配送价格体系、申请体系、充值体系、结算体系、对账体系。

截至2019年3月，餐道已服务200多个中大型品牌，包括麦当劳、汉堡王、哈根达斯、DQ、棒约翰、COSTA、Wagas、吉野家、西贝、老乡鸡、周黑鸭、一点点、真功夫等连锁餐饮集团。

覆盖了全国300多个城市的近3万家门店，单月管理的订单GMV已超过14亿。

想更详细地了解餐道，请点击阅读原文。

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