内参早报：12家上市餐企年报来了；盒马将首次关闭门店？

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刚刚过去的五一小长假，你家餐厅挣了多少钱？北京一个城市，零售、餐饮销售达到30多亿元！另外，眼下正值财报季，12家餐饮企业财报总结来了……

一起来看看，过去的这一周，餐饮业发生了什么？

餐饮老板内参 内参君/文

五一假期你家挣了多少？

北京零售、餐饮销售额达32.2亿元

@人民网、新京报：

据文化和旅游部消息，经综合测算，五一假期全国旅游共接待游客1.95亿人次，实现收入1176.7亿元。

假期调整，使得亲子、研学等形式的家庭游成为热点，拉动了文化、休闲、餐饮、乡村等消费。

在北京，商务部门重点监测的60家零售、餐饮企业累计实现销售额32.2亿元，同比增长6.5%。

夜间消费持续升温，王府井、三里屯和青年路等区域，18点至次日凌晨6点夜间消费尤为活跃，餐饮消费同比增长达51.3%，客单价在100元左右，小吃快餐、饮品、烧烤等品类最受欢迎。

◎ 图片来自亿欧网

购物中心、商圈人气十足。东方新天地、荟聚购物中心、朝阳大悦城等24家购物中心客流量增长近40%；王府井、三里屯、西单三大商圈客流量分别增长41.7%、38.5%、36.5%。

12家餐饮上市公司年报总结：

净利5亿是一道“坎”

@亿欧网：

适逢财报季，整理已发出的12家餐饮上市公司2018年的财报，发现百亿营收规模以上企业数量寥寥，只有海底捞、百胜中国两家企业。

净利润除了海底捞和百胜中国外，也大都没能突破10亿元。

其中，8家企业营收呈现正向同比增长，以首次公布年度财报的海底捞增长为最高，达59.5%。

3家为营收同比呈负增长，其中国际天食营收同比下降最低为-8.5%，同时，国际天食净利润同比增长为-178.1%，也是净利润同比负增长最高的品牌。

总体来看，上市餐企数量仍然较少，且囿于餐饮行业的营收存在明显周期性和不稳定性等，导致餐企上市公司在资本市场表现并不稳定。

汉堡王推出“不开心套餐”

呼吁人们正视负面心情

@好奇心日报：

汉堡王为配合心理健康关注月，和美国心理健康协会合作，推出了呼吁人们正视负面心情的新广告和五款新套餐。

套餐中并没有新产品，仍然是汉堡、饮料、薯条的搭配，只是名字不再是快餐连锁一向青睐的“开心餐”（Happy Meal）——

这一系列的官方名叫做“真实套餐”（Real Meals），对应不同的心情，包括忧伤套餐、生气套餐、我酸了套餐、行吧套餐和根本不在乎套餐，配以蓝色、紫色、黑色等冷色调包装盒。

汉堡王想表达对不开心人群的关爱，他们还发了一条推特说，“不知道今天有谁需要听到这个，然而，你不必每时每刻都开心，最重要的是想你所想”。

在世界范围内，超过 3.3 亿人深陷抑郁。利用营销去接触这个逐渐扩大的群体并不奇怪。汉堡王并不是第一家拿抑郁和坏心情做文章的食品公司。它也不会是最后一个用负面情绪吸引年轻人的品牌。

素食时代来了？

人造肉公司Beyond Meat上市

@好奇心日报：

5 月 2 日，利用植物制作“仿造肉”的美国人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市，开盘价 46 美元，较发行价 25 美元上涨 84%。

IPO 当日股价收涨 163%，至 65.75 美元，创下了自 2008 年金融危机以来最佳 IPO 首日表现。

Beyond Meat 是一家成立了十年的初创公司，主要生产肉类的素食替代品。

2017年5月，该公司推出了素食汉堡 Beyond Burger，其中的“牛肉”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致。这种汉堡在 Beyond Meat 公司的总收入中占比高达 71%。

◎Beyond Meat 制作的人造肉。图片来自好奇心日报

“肉块”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含 5 克饱和脂肪，不含胆固醇，在烹饪时还会像真肉一样“流血”。相比之下，一块 4 盎司八成瘦的真牛肉块，含有胆固醇 80 毫克，饱和脂肪 9 克。

Beyond Meat 并不是唯一一家在做这件事的公司。像它一样在制作植物性肉类替代品的公司还有 Impossible Foods，Gardein 和 Field Roast 等等。它们将与传统肉类公司共同争夺这个市场。

肯德基推可重复使用餐篮

发力餐饮环保

@北京商报：

自今年2月开始，肯德基陆续在全国门店推广可重复使用的“餐篮”，该“餐篮”搭配防油纸可以盛放肯德基的炸鸡翅、炸薯条、蛋挞等小食类产品。

目前餐篮的使用和推广，已经代替了肯德基十余种堂食一次性包装材料。

据悉，可循环餐篮是肯德基经过数年的研发、门店试验后，在全国超过6千家门店全面推广的环保新举措。因为这一举措，全国肯德基餐厅每年节约的纸张消耗预计将达2000吨，用餐垃圾也可平均减少20%。

同时，4月30日，肯德基中国发起草原保护与生态修复公益项目——“这个餐篮很种草”。肯德基将在全国6000家门店内，选取部分门店，建立草原生态环保主题餐厅。

消费者通过扫码可循环餐篮中防油纸上的二维码，可参与此次项目，连续打卡三次的消费者就能参与助养一平方米“肯爷爷草原”。

盒马首次关闭门店

新零售战线收缩

@北京商报：

据悉，盒马鲜生昆山新城吾悦广场店将于2019年5月31日起停止营业。这是盒马加速开店进程中首次关店。

盒马方面回应称，该店属于正常调整，未来还将在苏州和昆山开出更多门店。

按照盒马ceo侯毅的话来说，做零售没有百分之百的事情，门店规模上去之后，经营好的门店要更好，差的门店也要及时调整，这样才能保持整体健康的状态。

◎ 图片来自联商网

昆山门店是盒马在行进过程中首次关闭的门店，至于全国其他地方的部分门店是否也会陆续经历大幅调整，尚未可知。

不过，关店的不止盒马一家，就在前不久，小象生鲜也直接关闭了位于无锡、常州的多家门店。曾红极一时的新零售，显然已经从舍命狂奔步入战线收缩调整阶段。

褚橙NFC果汁上市

它能成为下一个爆款吗？

@界面新闻：

邀请王石担任顾问，褚橙首次推出了非水果类产品——实建褚橙NFC（非浓缩还原）果汁。产品保质期35天、需要冷藏储存，单瓶（245ml）售价18.8元，只有橙汁一个品类。

对消费者而言，NFC果汁已非什么新鲜物。在生鲜电商、商超、便利店、餐饮店等渠道都能找到NFC果汁，这类产品单价多在18~20元左右。

实建褚橙NFC果汁销售渠道与褚橙此前的渠道共享，包括本来生活和部分线下高端精品超市，同时发展线上销售和团购业务。

这与目前大多数NFC果汁的渠道并无差异，在售价并无优势的情况下，还要应对产量少、运输成本高的劣势。这样的情况下，实建褚橙NFC果汁若想成为像褚橙那样的爆款，可能还得在营销方面多想想办法。

“网红”日料店火一天就停业？

@现代快报：

最近，南京一家“网红”日料店“柒本味”的视频，在网上火了一天之后，就遇到了麻烦……

从不打包、没有菜单、不接生客……门店如此多的“规矩”，引起网友的热烈讨论。

而店内老板带伤料理食物也被质疑。

5月3日下午，南京市鼓楼区市场监管局到店检查，对其违反《食品经营许可管理办法》的行为进行查处。目前该店已经停业。

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