让营业额翻16倍!这个14年餐饮老炮儿的生意经是啥?

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“有的餐厅表面光鲜,人气爆棚,背地里一点钱也不赚。”这样没财气的营销,不是好营销。

4月26~27日,大鱼餐饮学院《门店营销实战营2期》教你做会赚钱、能落地的实战营销!

餐饮老板内参 大鱼君 /文

抖音怎么玩
不会营销怎么办
大众点评怎么玩
餐厅没人
只会打折赠品
丰年储粮,灾年吃粮
哇6666?
老师救救我的店?
许老师开课啦~
有人气没财气
开业半年热闹不再
老店乏力

下面这些问题,你遇到过吗?

︳品类:快餐

︳问题:开业半年后,热闹散尽开始亏钱,此时我要做什么营销?

餐厅情况:

一家位于一线城市SOHO的快餐餐厅,主营地方小吃,但比较小众,开业热闹之后就开始赔钱。装修高档,客单价20元左右,客群是SOHO的上班族,总体月亏14万。

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许老师用3天时间、投入1.9w,使其扭亏为盈。这家店的主要问题在于,位置不佳,品类小众,装修跟价格不搭。

许老师改变了它的品类,变成了面食餐厅,以“碗大”、“18元随便吃”为宣传特色,去掉高档装修中的高档桌椅,改成快餐厅的简单桌椅,推出针对上班族的特色易拉宝引流。生意逐渐好转,月盈利10万以上。

︳品类:老式中餐

︳问题:老店乏力,鲜有新客,我该如何做引流?

餐厅情况:

一家位于江苏的中式餐厅,主要产品是烤鸭,开店6年,在扩张过程中,老店乏力,忠实的老顾客不少,但很少有新顾客。

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回头客多证明产品本身不错,少有新客证明引流做的不好,新产品宣传没有跟上。根据周边客流定位推出新品,并用新品做营销引流

做好菜单营销,把主流产品TOP5做成必点系列,客单价和忠诚度都提高了。客流逐渐增多,新开店铺也做出了有效的顾客定位。

︳品类:西餐厅

︳问题:定位反复做,始终不如意,我的核心卖点到底在哪?

餐厅情况:

位于浙江省的西餐厅,隔壁是必胜客。生意一直不太好,经历了茶饮、茶饮+花店、西班牙海鲜饭+花店的反复变革,老板甚至花了十几万找了咨询公司,结果只得到2个PPT,盈利情况并未改观。

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餐厅面积小,情调足,最适合的就是场景营销。

许老师先是提炼出了餐厅的核心卖点——花园西餐厅,挖掘出了门店的USP,然后找出顾客场景消费的诉求,提炼slogan,最后再结合餐厅营销定位,做好门店的运营配称。

该餐厅的日营业额由2000元涨到了16000元,再也不眼红隔壁的必胜客了。

︳品类:串串店

︳问题:营销还是只会打折赠品,人流就在店前,但是没有转化!

餐厅情况:

开在高校旁边,3年老店,客单价60元左右,竞争大,营销只会打折促销,有人气没财气,店员很稳定,但服务意识不高,怎样才能让周边的学生进自己店里来呢?

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营销最忌讳价格战,高校人员密集,门店是老店,因此围绕门店会员做裂变营销,投入少见效快。

找出目标客户——学生,找到目标客群感兴趣的诱饵——好吃、便宜、装×、颜值,确定目标客群活跃的平台——微信、微博、抖音、点评,设计绝不会亏的营销活动(如何保证活动有吸引力,又不会亏钱呢?课上许老师会详细讲)。

最后设计直击痛点的营销海报、传播文章,串串店的营业额从5000元/天,涨到了12000元/天

︳品类:火锅店

︳问题:我有14年的经验,过硬的产品,营业额却是整条街最低!

餐厅情况:

位于一个县级市的火锅一条街,创始人老张有14年的餐饮经验,开过30多家串串店,一直盈利,产品品质过硬。但这条街上火锅店林立,不乏大牌,营销手段花样百出,甚至有当街喊话的迎宾。于是老张的火锅店不赚反亏,是整条街上生意最差的那个。

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许老师观察产品发现,老张的店虽然产品质量过硬,但品相不好,没办法进入顾客的相机,也就进不了朋友圈。在门头、引流招式上,老张都逊色于旁边的竞对。

于是许老师给老张重新设计了产品外观,找到产品的核心卖点(毛肚大、牛肉鲜等特点),并以此为宣传点,制作出从顾客进门到离店都能看到的视觉宣传,并用独具特色的四川方言作为迎宾口号,与竞对产生差异化。老张的店在客流、客单价、复购率方面都有了明显提高,日营业额从1.4k提高到了23k。

别人营销别人赚,学会营销自己赚

回望在2018年的《决胜门店三公里》的学员问题,大鱼君发现,原本亏损的学员多是忽略了门店营销的重要性,而上完课之后,能获得利润倍增的结果,门店营销策略也功不可没。

很多餐饮老板跟大鱼君诉苦:

自己的产品一级棒,只是因为不会营销,顾客都被隔壁不太好的店抢走了;

找不出、或者找错自己的招牌菜,提炼不出一个核心卖点,竞对已经上膛,而自己还没想好用哪把枪;

进店顾客留不住、消费的顾客不复购,会员有很多,却不知道怎么做会员营销;

想做大众点评和抖音,佛系地做了做,还没有任何收获……

你有你的计划,时代早已变化。

营销已经成为餐厅的基本功之一,好产品无营销,餐厅只会被“雪藏”。因此,大鱼君特邀实战派餐饮专家&原《决胜门店三公里》讲师——许静宜老师开设《门店营销实战营》,课程开设后,1期迅速爆满。

2期内容再度细化升级,新增2位实战派讲师——前西贝新餐饮中心会员营销负责人杨昭、深圳库博创始人李大炜。

课程将会从核心产品营销出发,从线上到线下、从进店到离店、从研发到摆盘、从文案到场景……

全方位解析门店产品营销战略战术,精析餐厅该如何做抖音引流,又如何用会员营销留客的一系列营销难点。彻底解决餐厅营销没头绪、投钱没效果的问题。

在课程中你可以学到:

课程大纲

往期回顾

– ➊ –

两期授课现场

– ❷ –

48小时高密度+实例分析

课上以学员店铺为案例进行实例分析,解决学员自己的问题↓↓↓

– ❸-

门店咨询+项目落地

课后进行线上指导,有定向需求的同学可以对接导师团队诊断、到店指导等专项服务,手把手助力项目落地↓↓↓

课后可与讲师进行线上沟通,工具性表格、模板拿走即用↓↓↓

一次课程,终生受益;遇到问题,随时与导师沟通解决。

课程信息

课程时间:4月26~27日

课程地点:北京新世界酒店

课程费用:5680元

费用包含:学费、学习资料费、两次午餐

课程咨询:

小青老师:17610773603

小餐君:18510934632

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统筹|笑凡 编辑|于聪聪 视觉|于聪聪


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