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三、四线城市将成餐饮增长潜力点，餐饮品牌如何抓住这个风口？ 不同于传统热干面品牌，在郑州有一家高颜值热干面品牌，依托母品牌优势降维打击，迅速布局餐饮“新”市场。 海螺餐创 海螺君 每一次的消费升级和格局改变，数据都充当着最忠实的记录者和见证者。 当数据已经是生产的信号、成为衡量生产效率的指标、判断市场趋势的指针时，它也成为了餐饮行业重要的商业资源。 据《中国餐饮报告2018》显示，三、四线城市将成餐饮增长潜力点，未来数年，餐饮等服务消费将会经历一个持续提升的过程。 正是看到了这个机会，良食餐饮果断将目光锁定在三、四、五线城市，在打造明星品牌“拌调子热干面”两年后，再推新品牌——“成碗热干面”，打造热干面界的“小米”。 其测试店在去年年底，运营2个月便实现5万多的盈利。 2018年12月22日，成碗热干面首店关虎屯店正式开业，截止到今年2月22日，两个月时间营收25万元。 同时，在不到两个月的时间里，成碗热干面布局7家店面，筹备中的店面还有20余家。 这样一个新生品牌，如何在诞生之初，便在街头众多传统热干面品牌中脱颖而出？ 路径 降维打击布局新市场，产品经过验证 拌调子热干面定位一二线城市高端商圈。 正如其宣传手册上的那句话：“实力潮牌拌调子，颠覆你对普通热干面的所有印象！” 拌调子遵循“小而美”的特质，在同品类里又有些特立独行，有自己的雅痞和调性，还不失亲和力。 其在2016国庆七天试营业中，便卖出4000多碗热干面，活动曝光量超过80万+。 在后续的品牌扩张之路上，更有加盟商在首店开业3个月后，迅速签了第二家店。 …… 目前，拌调子热干面仅购物中心门店，在全国就已达到30多家，且经营良好，具有超强的品牌号召力。 当三四线城市成餐饮增长潜力点，拌调子创始人大侠果断把握时机，基于拌调子热干面服务中产阶级的定位，推出“成碗热干面”。 “成碗热干面”定位“乡镇高端、县城中高端、地市中端、省会城市和一线城市中低端”。 对标拌调子热干面的做法，“成碗热干面”一出生，便开启街边店经营的降维打击，优势突出。 “95%的消费者都会选黑酱，这是有市场数据验证的。”良食餐饮联合创始人大侠说，黑酱接受度之所以高，不单味道好而且富含营养。 成碗热干面的产品都已试过水，是经过市场磨合和验证的。 产品 两年几百次试验，确定面品独有工艺 人们对食物的评价最终还是和舌尖有关。 《产品主义》一书中提到：销售“最佳的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。 之于餐饮人，着眼于品牌“根部”做出好产品，是永远不能忽略的基本要领。 面品：40分钟之内，不坨、不断、不黏 作为面食类产品，在外卖平台拥有耀眼的表现，实属不易。 仅在美团外卖平台，拌调子热干面（花丹店）在2018年上半年近6个月，“祖传杂酱”口味热干面外卖量就达到了7835份。 “我们的面条，40分钟之内不会坨、不会断、不会黏。”大侠说。 如何保持最佳的面品口感和不坨的产品特性？ 其研发中心联合国内食品领域知名高校共同攻克技术难题，在采集上百品牌面粉原材料的基础上，严格控制原材料配比和生产工艺，不断尝试采集相关数据，历经两年多几百次的反复试验对比，确定面品的特殊生产配方及工艺。 麻酱：涉足五大区域，优化配方50多次 为了寻求最合适的芝麻麻酱，产品研发团队涉足五大区域，沟通20多个供应商，优化配方50多次。 截止2018年底，成碗的产品在专业的研发团队带领下，已经完成了1.0到5.0的迭代，并自建中央厨房完成了产品的标准化供应。 良食餐饮拥有专业的产品研发团队、中央厨房和生产工厂，并与联合利华餐饮、正⼤集团、双汇集团、五得利面粉等大品牌合作，确保产品安全和品质保障。 除此之外，门店操作的高度标准化、去大厨化，也大大提高了堂食和外卖的效率，能够在有限的就餐高峰时段，实现更多流转。 营销 150人社群营销，下单转化率达到33% 在良食餐饮的营销招数里，有这样一个思路：“花最少的钱达到最好的效果。” 如何做？要用好意见领袖。 2016年9月26日，花丹店试营业前做了一次内测。 原本计划请家属来试吃，但报名的员工家属只有6人。 为了能有更多的人参与，25号晚上十点，大侠选了40位微信好友建了一个群，邀请大家来试吃。 通知的是26号12点开始，结果从11点开始来人，很多朋友都发了朋友圈。 当天12点，店里准备的60份面全部吃完了，之后陆陆续续又来了200人左右。 那些没吃到面的客人，有的也发了朋友圈：我1点来没吃到面，2点来没吃到面…… 大侠说，这些人也都是一个个意见领袖，“随后，很多人通过微信问我，我后天来的话，几点来能吃上面？” 如今，这场饥饿营销已经成为良食餐饮的经典案例。 “我们有拌调子的传播经验，所以在自媒体传播上，有很强的优势。”大侠说。 除此之外，良食餐饮还在进行社群化营销。 海螺君（微信号：hailuocanchuang）在其中的社群营销群里看到，该群人数并不多，仅有150人，但一天转化了50多单的生意，下单转化率达到33.3%。 “如果按照10块钱的客单价，卖50份就有500块钱，利润按60%计算，一天就能多出300块钱利润。”大侠说，通过社群营销，大大提升了顾客的粘度。 据了解，良食餐饮总部也会参与到社群运营里，“群里有专人帮忙打理。” 培训 成立商学院，线下和线上赋能加盟商 为了让门店运营更加轻松，良食餐饮还在去年5月份成立良食商学院。 该学院的主要目的，便是为各个门店赋能，“通过建立这样一套培训体系，让加盟商开店开得更舒服。” “每月一次的线下金牌店长实战培训，由良食商学院讲师和优秀的加盟商伙伴进行授课，让理论与实操相结合。”大侠说。 同时，面对新人培训难的问题，良食商学院还实现了线上培训，加盟商可以利用碎片化时间，低成本进行学习，保障门店所有伙伴技能过关。 “员工最后还要通过考试，才能转正。”大侠说。 未来，良食学院还会做学习的APP，其内容将包含产品的制作、门店运营、营销、经营、排班设置等内容，所有的课程都可以在线上学习。 邀你参加成碗加盟专场 通过降维打击，不仅能让三四线城市食客吃到高品质的热干面，还能为更多创业者创造更多致富的可能性。 如果你对成碗热干面感兴趣，想找一个创富切入点，了解更多加盟信息，欢迎参加将于2月27日举行的“海螺餐创严选项目·成碗热干面专场路演会”。和海螺君一起，组团探店、面对面直聊创始人、享受加盟优惠。 -活动时间– 2月27日 （上午10：30分签到） –活动地点– 成碗热干面关虎屯店（郑州市金水区经五路与丰产路交叉口东100米左右，关虎屯商业步行街） –优惠政策– ❶专场活动当天签订意向合同，加盟费仅12800元 ❷ 同时免去1000元培训费 您可以扫描下方二维码或点击阅读原文报名? 稍后，海螺君（微信号：15838267043）会主动与您联系。 海螺严选品牌档案 品牌名：成碗热干面 加盟费：2.98万元 总投资：10万左右（不含房租） 品牌特色：依托母品牌成功经验，发力三四线城市降维打击，强势入围传统热干面领域。在消费升级大背景下，打造真正“物美价廉”更具品质感的热干面，全方位提升该品类消费体验。同时，中央工厂标准化生产，去大厨化操作，及全方位培训学习，让创业更轻松。 关于海螺餐创 海螺餐创（微信号：hailuocanchuang）是餐饮老板内参旗下加盟服务平台，集合国内众多餐饮项目供创业者选择，包含小吃简快餐、烧烤、茶饮、卤味、披萨、日韩式料理、中式快餐、火锅等品类。可关注海螺餐创及时了解更多加盟信息。 海螺餐创严选项目往期回顾?? 上汤一品|酥哥千层酥|沪上阿姨 口水鸡排|你的心跳|掌上韩品 亲爱的郭|黑白电视|一碗小烫捞 客串出品|望京小腰 风清扬 |嘿！有家小冒菜 榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼 澜记香港饮品专门店|慕玛披萨 笑西西·肉夹馍研究所|川宝蓉肥肠粉 春炉串串|开冒·成都名小吃 一朵甜棉花糖|沈小福米线 遇见奶牛|不是盖的奶盖茶 辣些鱼|十八道褶|垆山悦 一只小红薯|奈哥酸菜鱼 答案茶|老枝花卤 祝小川·小吃铺 ·end· 统筹｜段明珠 编辑｜王梅梅 视觉｜周瑞敏
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