新型冠状病毒肺炎疫情的爆发，导致全国人民整个春节假期都在家里度过，这让许多餐企措手不及，开学和复工的通知频频延迟，去实体店用餐的人更是微乎其微，保守估计，餐饮人至少需要3个月的时间恢复。面对此次影响，各餐饮人纷纷采取自救措施，改变经营策略，通过增加外卖销售来减少损失。
如大龙燚火锅，在线下门店闭店后保留了外卖业务，推出“火锅外卖送到家”的服务；
肯德基推出无接触配送/点取餐，使用户与骑手不产生直接接触，双方协商约定将餐品放在指定位置，降低传播风险；
西贝在全国的三百多家门店闭店后，仍有少部分保留了外卖业务，并在外卖上延续一贯的高标准，在疫情期间，增加岗位员工体温测试、餐具消毒两大举措，推出“外卖安心卡”的服务，从菜品制作、配菜、送菜每个环节的人员体温数据都一一记录，赢得一大波顾客好评。
对于外卖，除了美团、饿了么两大外卖平台，为使餐厅减少更多损失，还可拓展外卖渠道。
如排队网客户——红九格老火锅，通过餐厅积累的私域流量，在朋友圈、公众号上发布外卖订餐信息。
2月1日红九格就通过排队网微外卖功能在公众号上线火锅外送服务，需要用餐的顾客进入公众号菜单栏点击“火锅外卖”，就能够选择门店挑选下单。
① 菜单栏点击
② 选择门店
① 挑选商品
② 添加地址下单
▲日月永和微外卖销量
各学校开学和企业复工后，前期主营外卖的餐饮品牌无疑抢占先机，能获得更多消费者的选择，而原先没有开拓外卖的商家为了生存，也将从线下转向线上。还没有开通线上外卖或公众号的商家，排队网可通过远程支持帮您开通。
食品安全：严格保障产品品质，严格按照消毒步骤和安全生产规范，严格执行店内环境卫生操作规范；
调整产品结构：疫情期间不会出现大规模聚餐，商家线上可着重考虑社区、家庭需求，设置多人套餐等；
展示产品安全：可随餐加入食品安全承诺书、原材料信息表、采购证明等材料，也可通过“外卖安心卡”等形式让顾客放心；
配送、交接环节：配送区域限定范围，不可盲目扩大，导致运营效率低，送餐交接环节可与顾客协商沟通指定位置领取，尽量减少接触。
▲红九格老火锅严控食安
当然，只做外卖是不够的。这几年不难发现，许多餐企对线上销量的需求越来越多，做好外卖的本质依旧是新零售——产品+品牌+线上线下运营，餐饮不能局限在线下实体店或者线上外卖，随着此次疫情的影响，未来，堂食+外卖+电商将成为标配！
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