从西贝线上商城过亿销售，看餐饮营业额增长的四个关键点！

根据国家统计局数据，2018年中国餐饮市场规模已突破4.2万亿，同比增长9.5%，占国民经济产值的4.7%。2019年1-9月，中国餐饮累计收入为3.2万亿元，同比增长9.4%。

排队网根据这些数据发现，尽管最近几年餐饮行业呈现稳步增长的态势，但从同比增速来看，是缓慢下降的，这是由于餐饮行业发展迅速，竞争激烈，同质化严重，众多商家面临房租高、人力成本高、原料进货成本高、利润低的“三高一低”的困境，导致许多餐企存活时间短，纷纷面临倒闭。

数据来源：前瞻产业研究院整理

在这样严峻的形势下

餐饮行业未来出路在哪里？

2016年，马云在云栖大会上首次提出“新零售”的概念，他说，未来不会出现纯线下或线上的企业，线上线下和物流将结合在一起。一石激起千层浪，从此，“新零售”成了餐企寻求创新的入口，越来越多的餐饮企业开始践行“新零售”。

同样，这两年里，京东开始开便利店，天猫小店、苏宁小店也纷纷回归线下市场。不难发现，无论是西贝、京东还是天猫，无一不是对线上增量的需求，通过线上模式来改善线下零售模式的瓶颈，用线下流量来降低线上获客成本。

西贝新零售之路的成功

又有哪些关键点？

1、私域流量的搭建。在互联网时代，流量就是财富。西贝以低成本的方式将自身线下门店的客流量吸引到线上，构建了自己的流量池，为线上商城打下坚实的流量基础。

2、以消费者体验为中心。去西贝用餐过的朋友应该不难发现，无论是在排队、点餐、还是支付，在整个流程里，西贝带给用户的用餐体验是极其方便快捷的，通过线上公众号，在家也能预约排队点菜。

3、会员营销，商城售卖原材料。通过各类营销工具增加用户数量，拉新锁客，提高复购率，从而增加线下门店的客流；商城更多的售卖西贝菜品原材料，消费者即使不去门店用餐，也可以购买原材料回家自己做。

4、用户消费行为的改变。通过线下门店与线上商城的结合，让用户有了更多可以选择的机会，在任何时间任何场地，都能发生消费，潜移默化的改变用户的消费行为，也给商家多了新的销售增长点。

作为餐饮商家

我们又该如何实行落地？

搭建私域流量——餐饮数字化

传统餐饮和新餐饮最大的区别在于是否能够自主建立起自有的流量池，而不再是选址好，菜做好就再无后顾之忧了。

如何快速自建流量池？排队网提供三大流量入口，帮助商家打造私域流量。

/公众号/

利用微信这一流量平台，创建自己的公众号，通过扫码点餐、支付、会员营销、红包墙、等工具，与公众号联动，使到店顾客轻松转化为公众号粉丝。

/微餐厅/

商家搭建线上微餐厅后，在顾客扫码点餐的同时，可通过微餐厅里订单详情、预点单、排号，核销等功能页面的广告位，吸引顾客点击，设置跳转链接门槛，关注公众号，即可吸粉引流。

/聚好付/

在支付环节同样也可以吸粉，通过公众号支付完成页、静态码支付完成页和被扫模板消息等广告位，在聚好付系统中按角色、城市、商家入口独立设置，可在不同页面引导消费者进行关注，获取粉丝。

以用户体验为中心——餐饮智能化

餐饮新零售的核心是餐饮企业与消费者关系的深刻改变，顾客不再是“顾客”，而是转变成了“用户”。餐企需要从内容、形式和体验上更好地满足用户的需求，更加以用户体验为中心。

/就餐流程更智能，低成本投入/

我们以到店的购买支付流程为例，传统的餐厅往往需要顾客呼叫服务员进行点餐，再由服务员一一核对菜品，最后顾客完成支付。

而现在，可通过排队网聚食汇里扫码点餐、排队系统、支付、参加活动等功能，在每一个环节让消费者感受到方便快捷，就餐流程极简化，同时也更大化减少人员投入，降低商家成本。

/粉丝画像，帮助商家全方位了解消费者/

过去，大部分商家常常用店内经验和感觉去决策，到店消费者的喜好，但这样的判断并不准确，如果能够利用智能数据，分析顾客喜好和需求，精准的对消费者做出引流和推销，岂不是更好？

排队网粉丝运营平台依据消费水平、就餐偏好、口味、频次、地理位置等数据标签对粉丝进行精准画像，为其提供个性化服务，帮助餐厅从“被动服务”中解脱出来，变成“主动服务”，与消费者建立交互关系，让餐厅用最轻松的方式，为消费者提供最周到的服务。

/精细化运营，增加用户黏性/

商家可在排队网粉丝运营平台可绑定多个公众号，平台系统化管理消费者，通过粉丝画像，帮助商家根据不同运营场景策划营销方案，更加有针对性的提供对其有吸引力的产品、服务和场景，从而增加用户对商家的黏性。

社交营销转化用户——餐饮社交化

餐饮店仅依靠地理位置获客已经不太现实，外卖平台的佣金比例也越来越高，餐饮店需要寻找更多元的营销渠道触达消费者。

/餐饮销售新增长点——微商城/

快速在线开店，海量商品上架

商家可通过排队网稳定的开店系统，快速搭建自己的微商城，将商品上架，可设置直销或分销。

商品可以是到店消费的优惠券、套餐、单品折扣等，也可以是店内食材到家，不仅增加自己销售的商品种类，也无需另租店铺增加员工，解决房租高、人力成本高等问题。

供销市场打造全民分销

商家若选择商品分销，设置好商品信息和分销比例后上架至供销市场，分销商可按照电子卡券、实物商品、硬件三个类型筛选出需要分销的商品，随后上架到自己商城进行分销，获得分销佣金。

在供销市场中，每个商品都可被海量的分销商进行分销，分销商还可发展众多推广者，形成多级裂变，自己既能得到丰厚的佣金，也能帮助商家实现商品销量倍增。

/多种营销玩法刺激用户快速转化/

通过排队网聚客慧中的票券、储值、拼团、抢购、分销、红包墙等多种营销工具，帮助商家连接用户，产生互动，快速拉新，提升品牌亲和力，实现快速转化，产生裂变式营销，提高复购和销量。

随时触达，随时购买——餐饮场景化

在新零售场景下，消费者更期待随时随地随性进行“场景触发式购物”，把各种生活场景“触发”为“零售场景”。

在这个消费场景中，消费者购买商品从“人找货”变成了“货找人”，从“你想要什么”变成“问你要不要”。带来最大的变化就是将“场”无限化。无论何时何地，都能根据人、地点、时间因素构建出不一样的消费场景。

这也就是排队网通过构建私域流量、增加用户体验、多种社交营销带来的消费落地，这就让消费者产生购买行为的时间和地点都扩展了，通过随时触达用户，随时购买，间接增加了消费的机会，从而以低成本的方式提升商家营业额，提高复购率和销售量。