粉丝经济时代：“造星”三步走，你的餐厅也能拥有死忠粉！

粉丝经济下，餐饮企业应当如何把握时机培养自己的死忠粉？

在互联网突破了时间、空间上的束缚的时代，粉丝经济被宽泛地应用于文化娱乐、销售商品、提供服务等多领域。商家借助一定的平台，通过某个兴趣点聚集朋友圈、粉丝圈，给粉丝用户提供多样化、个性化的商品和服务，最终转化成消费，实现盈利。

餐饮企业的“粉丝经济”，就在于培养一群忠实的粉丝顾客，在企业规模的扩大中为其保持“不冷场”的热度，从而成为自带流量和口碑的餐饮品牌，成为餐饮中的“明星脸”。就像星巴克，据它的财报显示，会员粉丝的消费额是非会员的3倍，且一直呈快速增长之势，它能做到咖啡界的龙头老大，离不开这些死忠粉。

▲ 星巴克

消费群体的特征

消费群体趋于年轻化，中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，在过去一年的消费中，90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右，可以说是他们撑起了餐饮市场的半壁江山，。

而在互联网多元化的氛围下，这群消费群体变得“喜新厌旧”。他们的消费观和消费能力都不断变化，他们对个性化、独特的产品有着更多的需求，喜欢追求“新”。与此同时即使是领先的品牌如果固步自封，不去创新，变得“旧”了，也会被他们所厌弃。

所以说，只有餐饮品牌能真正做到差异化的生长，让消费者始终认为“你是不同的”，才能有效养成属于自己的死忠粉。

▲ 消费群体特征

怎么培养死忠粉？

我们知道了粉丝特性，下一步就是怎么培养的问题。要培养死忠粉，可以从颜值、才华、人品三个方面去下手。

一、有颜值

餐厅一定要有颜值，能够在视觉上引起人们的关注。这是一个看脸的时代，人们对颜值高的事物总有特别的优待。

有研究表明，人类大脑处理视觉内容的速度比其他内容快六万倍，视觉内容能在最短时间内获得最高的关注，产生重要的影响力。因此如果餐厅想要通过品牌来吸引粉丝的话，首先要做的就是制造良好的视觉效应，吸引和惊艳消费者。

要做到这一点就需要从以下三个方面入手：装修、包装、营销。

在装修上，餐厅的装修要注意色彩和谐搭配，突出品味，彰显调性。从餐饮店的菜单、食物、餐具到桌椅、灯具、墙面等各个方面打造“高颜值”，让餐厅显得“高大上”。当你的装修足以匹配消费者足够挑剔的眼光，你就能够惊艳他们，吸引他们来店消费。比如在意境上广受欢迎的桃园眷村，其装修风格秉承着每家店都不同的原则，围绕着怀旧的主题，灵活运用写意、自然、复古这三个重要的元素。餐厅的每一样东西，每一角落都能自成一道风景，拥有小趣味，让餐厅自带话题的属性，激发用户的兴趣。

▲ 桃园眷村

在包装上，包装应当综合利用颜色、造型、材料等元素，表现出产品、品牌等企业的内涵和信息，突出产品与消费者的利益共同点，对消费者形成较直观的冲击，进而影响到消费者对产品和企业的印象，有效的完成吸引消费者的目的。比如喜茶就紧跟时尚，利用今年夏装流行的波点元素来配合波波茶产品的推广。喜茶员工在街头寻找身穿波点元素的路人，为其送上波波茶、波点气球，用潮流的包装为自身产品制造热度。

▲ 喜茶

在营销上，可以用情感渲染或者借势营销。关于这点可以学习下广告营销界的传奇，江小白和杜蕾斯的营销文案。前者运用场景加情感式文案，把品牌形象人设化，替用户表达情感，让江小白成为一种有情绪的饮品；而后者凭着蹭热点，以及有点坏、懂生活、有情趣的段子手式诙谐广告，在微博上吸引了一大群黏度颇高的死忠粉。

▲ 江小白

二、有才华

餐厅想要在消费者心中保持长久的热度，除了要有颜值，还要有勾人的才华，即令人惊艳的产品。

餐厅的产品不仅口味要好，还要够独特够新颖，这样才能让消费者保持对它的新鲜感。这也就是为什么大型的品牌都还在努力研发新菜式，或者升级原有菜品的原因。有颜值之后再有相应的实力和作品，就会让粉丝趋之若鹜，并且不介意一掷千金。

比如餐饮品牌蜀大侠，在火锅菜品陷入同质化危机的时候选择了对菜品进行微创新，除了对菜品摆盘调整外，还以“一帅九将”来对菜品进行命名，进一步增加蜀大侠品牌的话题性。

蜀大侠的创始人江侠认为，对火锅品牌而言，菜品不应该只是一盘菜，而是更应该当做是一种产品来打造，味道、包装、营销一样都不能少。

这也是为什么蜀大侠能深受年轻消费者喜爱的原因。

▲ 蜀大侠“一将九帅”菜品

三、有人品

餐饮企业的人品就是它的品牌形象，有人品就是指要维护好自己的品牌形象。要不忘初心，牢记自己品牌的使命，不做让自己品牌设定坍塌的事。

比如去年曝出食品安全问题的网红店一笼小确幸，由于对消费者反映的食品卫生问题没有引起重视，反而一味的推脱逃避，直接导致品牌形象一夜坍塌，九家门店统一关闭整改；

相反，海底捞和星巴克在这方面则采取了看似最笨但却最有效的应对方式——认错，并积极改正。