餐谋长™导读:赚钱这件事,有时候靠的是运势,有时候靠的机遇,大多时候靠的还是“埋头苦干”!
今天要说个案例,他做的事小到让很多人不屑——切火腿片,就是这么不起眼的工作,人家可是按小时收费,切1小时火腿收费4000美金,有钱都不一定请得动他,切火腿而已,凭什么这么牛?
切火腿,切成了“国宝级人物”
西班牙火腿世界闻名,制作火腿已经有一千多年历史,早在罗马帝国时代就开始有了。
现在火腿已经成为了西班牙最具代表性的美食,在平时的聚会、婚礼等场合,如果没有火腿是不算完整的。
然而,用现在的机器切出来的火腿,会改变火腿原来的口味,从而破坏了整个美食体验,所以火腿切片师的职业在当地非常受欢迎,但从事这份工作的人却非常少,全国大概就十几个专业火腿切片师。
今天要说的这位火腿切片师绝对厉害,55岁的Florencio Sanchidrián,在西班牙已经切了近30年的火腿,被称为世界上最厉害的“火腿切片师”。
在火腿界无人不知,无人不晓,被看做西班牙切火腿的“国宝级人物”。
他切一个小时的火腿需要服务费4000美金(约3万人民币),而且还不一定能请到他。
他有众多的名人粉丝:奥巴马、罗伯特·德尼罗、贝克汉姆、西班牙国王胡安·卡洛斯等。
奥斯卡颁奖典礼,好莱坞的私人聚会,拉斯维加斯和澳门的赌场,顶级赛车队的休息室等,他都进行过切火腿表演。
切的不是火腿,是一种艺术
每次切火腿的时候,他都会给顾客介绍一些火腿的知识,比如:制作火腿的猪种类,如何鉴别火腿是否优良,以及在西班牙火腿的分类等。
伊比利亚火腿被称为世界上最好吃的火腿:薄薄的一片,入口即化。
切火腿可是一门技术活,不是随随便便切下就可以的,要掌握好切的力道,不仅要切得薄如蝉翼,还要保持火腿原来的口味。
每次进行切火腿的时候,都要非常专注,就像周围都是静止了一样。要知道如果稍微没有控制好力道,切出来的火腿可能太大,又可能太薄了。
大师也有自己怪癖,从来不让任何人碰他的刀具,还有从不说英语,他说切片师说英语十分荒谬的。
斗过牛,端过盘,如今切切腿
出生在西班牙阿维拉的Florencio Sanchidrián,父母希望他成为一名专业的斗牛士,所以从小就让他进行了斗牛训练。
毕竟这是父母的安排,但Florencio Sanchidrián经过一段时间后发现,这些不是自己想要的职业。
后来,他转行在巴塞罗的一个餐厅找了一份服务员的工作,大家都知道做服务员是没有什么技术含量的工作,他每天的工作就是扫扫地,招呼客人等。
有一天,因为厨房的人手不够,经理就让Florencio Sanchidrián来帮忙,他负责切火腿。
这也是他第一次切,并不是他想象的那样简单,切火腿有很多的讲究,要用最快的刀,切出最薄的肉,还要保持原有的风味,尽管如此,Florencio Sanchidrián很喜欢这个工作。
从那以后,他便疯狂爱上了切火腿,要想成为大师就要不断学习,他参加了西班牙几乎所有有关切火腿的课程,在自己的勤奋努力下,几年后他就拿下了国家级和国际等多个切火腿的奖项。
切个30年终成大师
成为大师后,他比以前更忙了,身上的担子也比以前更重了,每年都去到世界各地进行切火腿的表演。
他想要把西班牙的火腿推广到全世界,让西班牙的火腿也可以成为全球美食,同时也尽力挽救火腿切片师这个行业,现在做切片师的人越来越少了。
Florencio Sanchidrián的服务费比其他同行的任何人都高,并不是火腿的价值,而是切火腿的人。
然而,要成为大师,并不是一朝一夕就可以的,他用了30年!
要长时间不断的学习,要深入了解产品,要知道这样火腿的猪来自什么地方,怎么饲养,切多久火腿口味最佳等。
台上一分钟台下十年功,拿刀简单,有刀技就不简单了,所以要想在任何领域成为大师,就要把它做到极致!
在人生这条路上,能抓住大机遇成为顶级富豪的人毕竟只有凤毛麟角,大多数时候我们都是普通人,做着最普通的事。
唯一能让我们变得不普通的方法就是,坚持不懈地把一件事做到极致,做到无人能及,做到拥有话语权。
如果切火腿也可以成为大师,任何一门生意都可以赚得盆满钵满,生意本身没有价值,价值在于那些掌控生意的人。
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