餐饮周报:商场餐饮过红利期;小龙坎断高仿店财路

在过去的一周(1.1-1.7),商场餐饮已过红利期;“小龙坎”商标尘埃落定,数百家高仿店被下架;华南首家星巴克臻选旗舰店在深圳万象天地开业;快餐品牌年终打感情牌,走心营销提升品牌好感度……

商场餐饮已过红利期:

返现补贴无底洞 仅两成可盈利

从两年前开始,商场就不是餐企的福地了。如今,80%的商场餐企都在赔钱,你还想扎进商场吗?商场的租金逐年在涨,但菜品价格却不能涨,压力集中在餐企,再好的盈利能力也会受到束缚。”知情人士表示。

那些逐年涨租的,自然是人流充沛、业态不错的商场。这样的场所,对餐饮品牌要求颇高,如果餐饮小白或是新生品牌费尽心力进驻了,高企的房租和可以预见的运营成本,对其盈利能力都是考验。

“去年比前年好一点,盈利。不过,不是每一家店都盈利,而是算总账盈利。”一有着百余家店面的餐饮连锁企业负责人对记者说,该企业的商场店占了其店面数量的90%,他说,商场从来没给过什么补贴,盈亏都是自己承担。

值得注意的是,这家企业在餐饮行业已经“滚”了十二年,其盈利能力,自然比一般餐企更强。

“小龙坎”商标尘埃落定 数百家高仿店被下架

这两天,一则“小龙坎”跳出商标注册风波的的新闻,在成都餐饮圈刷屏。小龙坎官方微博也发表了“致歉信”。

“第一家小龙坎仿冒店出现在成都双流,时间是2016年6月。后来又出现了川龙坎、土龙坎。这些仿冒店起初比较含蓄,后来干脆把小龙坎官网也直接照搬过去,甚至还出现了以假冒店向全国招商加盟的情况。” 负责“小龙坎”品牌运营管理的仁众管理媒介公关负责人何小姐说。

据第三方统计数据显示,小龙坎火锅现在全国共有数百家仿冒店,成都仿冒店就有400余家。在“小龙坎”商标注册成功后,仁众第一时间向大众点评网等平台发出通知,要求网上高仿、假冒的小龙坎店立即下线。

全面过剩!火锅业大洗牌中的七大机会

“没有什么事是一顿火锅不能解决的。如果有,那么就两顿。”几乎没有人不爱吃火锅,这便是火锅的天然粉丝属性,氤氲的汤气中,几乎代表着一种生活态度乃至追求时尚的方式。于是,火锅今天依然是餐饮人掘金的主赛道,即使面临过剩的危机。

它的门槛被各种维度的人迈进迈出,行业洗牌的周期不断缩短,与此同时,“黑马”的身影和新鲜的玩法总在其中闪现,餐饮的潮流某种程度上和火锅的趋势等值。有人说,火锅这片“红海”中的“蓝海”,我们能够窥探到的,似乎永远只是冰山一角。其实,站在“冰山”上最重要。

从来没有哪个时代的餐饮业像今天这样竞争激烈、快进快出。而随着火锅竞争进入白热化,入局门槛也越来越高,市场基本上是既有品牌在收割红利。

原因很简单,2017年,越来越多的“降维攻击”衍生在火锅行业,自带流量的明星等大IP尤其热衷火锅行业,原本看起来标准化可复制度高的“低门槛”被一步步抬高,在消费升级的趋势下,除了口味,门店设计时尚、场景新颖、口味特色多元化、创意营销等元素已经成为打造火锅品牌的“标配”。

华南首家星巴克臻选旗舰店在深圳万象天地开业

近日,星巴克臻选深圳万象天地旗舰店开业,目前,深圳的星巴克门店数量已经超过130家。

万象天地旗舰店位于深圳市南山区的华润万象天地,是双层独栋式建筑,其中一面外墙设置了霓虹灯臻选LOGO,气质颇为不同。

店内装饰上结合深圳当地特色,在墙面上用棉线制作出星巴克所到的地图;用电路板和铜管做的艺术品,呼应深圳在中国电子工业举足轻重的地位,艺术家使用电路板和铜管构成星巴克的标志美人鱼,此独一无二的美人鱼不仅代表着品牌,更突出了深圳的地域文化;另一个艺术品是由咖啡豆和电容组成的作品,艺术家利用不同烘焙程度的咖啡豆以及生豆,拼凑出深圳的城市蓝图,且抽象化的演绎了烘焙工坊中用于冷却咖啡豆的冷却盘,用电容组成了冷却盘的旋转叶片,同时也呼应深圳这座城市对不同文化的包容性;二楼墙上还有一副由星巴克咖啡邮票图案组成的深圳地图。

快餐品牌年终打“感情牌” 走心营销提升品牌好感度

2017年已过去,众多品牌纷纷推出年终总结和营销活动,力图在跨年期间抢得先机。

继肯德基与彩虹合唱团合作《我想要一桶炸鸡》、推出一款巨大容量的圣诞桶后,最近又推出了新春“老铁桶”——一款用网络流行语“老铁”命名,以友情为卖点的炸鸡桶。

在宣传片中,肯德基请来几对朋友参加了一场“老铁间的默契大拷问”,由其中一方猜对方的问题答案,答案吻合就可以为双方的友谊加一只鸡腿。从友谊情怀方面为出发点,确实戳到了很多人的泪点,让人联想起与自己患难与共的朋友。

如今,餐饮品牌的这类营销相当活跃,最开始集中推出情感营销的是台湾麦当劳,此前其一系列“让对话更有温度”的广告打动了不少人,他们同样在广告中讲述了家人、情侣与朋友之间的故事。在《告白篇》中台湾麦当劳就讲述了一个帮助闺蜜告白的故事,看起来就像日常生活中你那个多管闲事却又神助攻的朋友一样。

久久丫武汉建厂剑指华中 与周黑鸭开打近身战

对于食品企业而言,生产厂的选址都有耐人寻味的深意。

1月2日,北京商报记者从武汉东西湖区人民政府网站获悉,浙江顶誉食品有限公司(以下简称“浙江顶誉”)与东西湖区食品医药产业建设管理办公室就“久久丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目签约,产品主要供应华中地区。

业内人士分析指出,久久丫在武汉建厂意图明显,主要是为了抢占华中市场份额,同时,也将与以武汉为大本营的周黑鸭开打“近身战”。

麦当劳广州首家未来概念餐厅即将登陆维多利广场

新年来了,金拱门又来搞搞震?这一次,麦当劳可不是要改名为金拱门,而是要在广州维多利广场开设一间未来概念餐厅!

从深圳东门的麦当劳未来概念餐厅看来,这一间广州的麦当劳未来餐厅不仅环境大改造,还支持送餐到桌、无线充电。记者在维多利广场前的广告上看到,目前,广州首家麦当劳未来概念餐厅正在装修准备中,很快就会投入使用。

随着1990年麦当劳首次进入中国内地,麦当劳慢慢发展成为了广州市民随处可见的快餐店,同时也在不断推出新产品来迎合消费者的口味。一直以来的麦当劳模式,就是柜台点餐、柜台支付、柜台取餐等自动、便捷、快速的用餐服务模式。但其实,麦当劳已经开始逐渐转变。2016年起,麦当劳在全国餐厅陆续推进“未来2.0”的升级。麦当劳广州市场及粤东粤北区域总经理张越先生表示:“麦当劳‘未来餐厅’以顾客为中心,结合科技与人员驱动全新用餐体验。”

食药监总局解读网络餐饮新规:平台不当“甩手掌柜”

国家食品药品监督管理总局2017年11月发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于2018年1月1日开始施行。

新规对外卖平台和入驻商家作出哪些要求?“吃货”们的舌尖安全增添哪些新保障?

文章来源:联商网 作者:刘晓悦

End

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休闲创意类|中式餐饮类|火锅烧烤类

延伸阅读-会员营销实战:

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