在移动互联网环境下，餐饮行业的竞争越来越激烈。面临着一波又一波冲击的传统餐饮实体店，逐渐向O2O发展，大众点评、美团网、饿了么、百度外卖等团购、外卖O2O平台风起云涌，餐饮店要在大浪淘沙的环境中存活下来或者想要蓬勃发展，就要看驾驭O2O浪潮的功力。今天来谈谈目前餐饮店O2O发展的基本趋势。
1.移动点餐将成为餐饮管理的必备神器
随着移动互联网的发展和智能手机的普及，越来越多的消费者逐渐接受移动点餐，对于消费者来说手机点餐已经成为一种时尚潮流，可以不受时间空间限制，随时随地自主点餐。
便捷的移动点餐和快捷支付能够提升消费者的餐饮体验，目前许多餐厅的微信公众号可以提供堂食、外卖、外带等多种点餐功能，消费者有需要时不用打电话或者叫服务员，打开手机通过自助服务就可以安心等候出餐。移动点餐不仅为餐厅增加了点餐方式，也增加了支付方式，手机点餐后直接支付买单，减少了结账排队等待的时间。
对于餐厅来说，方便了消费者即方便了自己的经营管理。点餐、结账消费者自己就可以完成，帮餐厅节省了服务人员，并且现在许多点餐系统功能强大，用户消费记录均有保存，还能打通各环节的餐饮管理系统，方便日后对用户的管理。
当手机点餐逐渐成为消费者的一种习惯，没有这个功能的餐厅可能会失去这部分顾客。虽然不同餐厅的老板对互联网的接受程度不一样，但是随着这类用户不断增加，餐厅想增加人气必然趋向接受增加新的消费方式。就像移动支付普及后，大部分餐厅都贴上了“支持微信支付、支付宝支付、银联手机支付”的告示，以防用户流失。
至于说消费者为什么会喜欢移动点餐，原因有很多，有消费习惯的原因，也有利益驱动的原因，但是最重要的是，通过手机便可以快捷获取餐厅的信息，比如电子菜单、优惠推介、餐品热销程度，消费评价等等。
2.自主营销将成为餐厅引流的主要方式
以往O2O平台的吃香使得许多餐饮店都依靠平台来引流，但是获得的收益未必抵得上付出的代价。平台倒流的弊端逐渐浮现，比如餐饮商户必须让利，必须给出一定折扣给消费者。一旦没有了优惠折扣的包装，消费者就不会选择你。
平台的目的是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户，培养其对平台的依赖性，但是却培养不了消费者对商家的依赖性，通过平台带来的用户数据，说白了就是数据平台的数据，对于餐饮商家来说并没有太大的价值。
没有餐饮店可以仅凭借一直做折扣做优惠而成功，大多数餐饮商家都深知这个道理，也想做好餐厅自身的宣传，但传统的宣传营销方式成本高，操作难度大，许多中小型餐饮商家望而却步。直到微信营销的兴起，这些没有太多经费大肆宣传的餐厅见到了一丝曙光。
现在已有很多经营者懂得用微信公众号去进行营销，培养粉丝，定期推送餐品信息、活动信息等。用户一关注公众号即可领取优惠券，查看最新活动，使用自助点餐功能。定期结合热点策划推送活动信息、餐饮信息给粉丝，粉丝可以在微信实时评论，与微信运营者保持良好互动。
每个营销活动真正落实到每一个消费者身上，换得忠实的用户和流量。丰富有趣的图文宣传能让用户主动分享出去，吸引更多的人来消费，比平台打折的模式能收获更佳的营销效果及更有力的品牌宣传。
3.会员管理和营销将成为餐饮经营的重点
上面说到餐饮店不再依靠第三方平台的引流，转而注重发挥自己的营销魅力，但想要长久发展，除了懂得吸引人气，还要懂得留住客户，让他们成为餐厅的忠实粉丝，而不是一次性体验后就全跑了。会员制的建立能帮助餐厅先“套住”客户 ，然后施展各种五花八门的营销手段。用户一旦绑定了餐厅，自然就与这家餐厅维系了情感，往往会有后续消费的冲动。
虽然的确存在一些餐厅对客户一点都不上心，但胜在出品好，所以人气爆棚，无需搞会员营销这一套，甚至连一般的营销推广都不用做，都是靠口碑传四方，但这毕竟是少数，而且现在已经不是那个只靠菜好吃就能做好餐厅的年代了。互联网时代，餐饮业更需要做好顾客的精细化营销。
会员管理的作用显得尤为重要，会员卡不仅是消费者的一个专属身份凭证，拥有享受更多优惠的权利，也是用户信息和消费行为的记录载体。以往其实很多大型饭店、连锁品都会发放线下会员卡，人工录入会员资料，现在移动互联网发展迅速，电子会员卡使用起来更加便利，也更适合中小商家。
现在微信会员卡服务方便了商户和用户，只要关注公众号按提示简单几步就能成为专属会员，用户每次消费都会留下用户数据，让餐厅管理者可以轻松进行用户信息的搜集和归类管理，方便日后的营销。一些优秀的餐饮信息化公司还打通了会员数据和餐厅管理系统数据，会员的消费数据被自动记录，然后针对不同会员的消费行为推送不同类型的营销活动，促进用户再次消费。餐饮O2O发展至今，从最早的点评网等信息查询，再到互联网外卖等线上下单线下交易，最后到现在的移动端和餐饮管理系统的无缝对接和交互（手机点餐、餐厅收银系统接单），不断冒出新的技术与发展风向，但是行业NO.1还没出现。由于不同系统之间的弱关联形成信息孤岛，导致餐饮经营信息分散不集中，管理效率低，目前已有不少企业努力尝试实现不同平台、系统之间的数据互通，从各家打着“一体化管理”旗号的互联网公司来看，O2O信息统一标准化的时代或许离我们已经不远了。
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