如何让顾客5秒内记住你的餐厅

导读:本篇讲述的是打造一个餐饮品牌的全过程,内容较长,请准备一个充分的时间阅读,建议先分享到朋友圈,在较空的时间再来完整的学习。

不能实现差异化,就只有死路一条!餐谋长的观点,创新和差异化是占领消费者心智打造品牌的不二之选!

想要占领消费者心智的5种做法:定位、对比、品类、聚焦、多品牌。

把品牌锻造一把强有力视觉锤的7种方法:第一是形状,第二是颜色,第三是产品本身,第四个是包装,第五点是动态,第六点是创始人,第七点是符号。

01
怎样占领消费者心智,打造成功的品牌?

大家都想学习,怎么样建立一个主导的品牌,像可口可乐、苹果、劳力士、麦当劳、肯德基那样的品牌,这些都是非常强有力的品牌。

其实大家也应该建立强有力的中国的品牌,能够主导这样一些行业和市场,就像这些品牌主导全球市场一样。

要实现这样一个目标,餐谋长给大家五项营销战略:第一,定位。第二,对立。第三,品类。第四,聚焦。第五,多品牌。

▍1. 定位(Position)

苹果从一开始就能成功进入到消费者的心智当中,是因为它打造了首款触屏智能手机。但如果这个定位已经被竞争对手抢占了,你想再进入到别人的心智当中就非常困难了。

大部分人会关注什么呢?大部分人关注的是产品、质量、服务、价格,并不是说这些都不重要,还有更重要的东西。

更重要的东西就是聚焦消费者的心智,看看能不能在心智当中找到一个开放的定位,没被占据的定位。

在每个品类当中,心智空间只能留下两个品牌,领导品牌和第二名的品牌。你的企业在品类当中的位置是什么样子呢?

你是领导品牌还是第二名的品牌,或者有没有在消费者的心智当中,你如果想成功的话必须要问自己这些问题。

▍2. 对立(Opposite)

在一个品类当中,已经有人是第一名了,接下来你该怎么做呢?我们有另外一个营销的原则来回答刚才的问题,就是要做“对立”。

这里我们借用中国阴阳的理念,不要去追着竞争对手,不要去追着你的领导走,不要去追随领导公司,基本上所有公司都在追随着领导,实际上他们都朝着一个方向走,大家都朝着那个方向走,我们想掉转头朝着相反的反向走。

每个人都在力争上游,但是实际上真正的机会却在于与众不同,你们公司的战略是什么?

如果你和大多数公司一样的话,只是提升质量,降低价格,提升分销,招更好的销售人员,这些战略真的能够帮到你吗?我不这样觉得。

3.品类(Category)

在每一个品类当中,只有两个强大品牌的空间,一个是领导品牌,另一个是第二品牌,第二品牌是领导品牌的对立,留给第三品牌的空间非常少。

不能成为第一就要成为唯一,创造新品类或分化新品类,成为新品类的第一,这是非常重要的竞争策略!

4. 聚焦(Focus)

创造新品类一个很有用的技巧就是聚焦。基本上你所有的业务都可以基于它创建一个新的品类,但要缩小你的聚焦,有时候效果不太理想但还是要尝试一下。

第一步就是要缩窄你的聚焦领域,我们并不是在市场中获胜,在店铺里获胜,而是应该在人们的心智中获胜。在心智里面你是输还是赢,所有策略都要针对心智。

▍5. 多品牌(Multiply brands)

无论你的品牌多大,无论你觉得你的品牌多有实力,你都需要有第二个品牌名,如果你想做生意的话你就需要第二个品牌名,单一品牌的时代已经过去了。

世界上盈利能力最强的公司全部都是多品牌公司。可口可乐去年净利润率是15.6%,宝洁是16.1%,苹果是21.2%。

苹果有四个品牌,每一个品牌的年销售都超过了70亿人民币,可口可乐有14个年销售过70亿人民币的品牌,宝洁有25个年销售过70亿人民币的品牌。

02
“视觉锤”是怎么来的?

1980年,《定位》成为有史以来有关营销最畅销的一本书,而且它甚至还革新了大家对营销的想法,实际上光在中国就已经售出了超过40万本,但其实有一部分是缺掉的,是什么呢?

定位这样一个理念在心智当中不光只是文字、词语,视觉方面的信息也是跟词语同样重要,所以《视觉锤》这本书作为补充,你需要为自己的品牌找到一个合适的视觉形象——视觉锤(Visual Hammer),才能在消费者当中占据一席之地。

万宝路为什么能够成为一个香烟领导品牌呢?

在1953年问世之前,美国市场上有五大香烟品牌,消费人群中并不是男女均分的,男性当中有50%是烟民,女性只有20%是烟民,万宝路认为要想增长,就要去关注女性,当时的香烟品牌广告中,男性女性都出现在广告上。但实际上,真正的机会就在于对立(Opposite)。

也就是说,万宝路虽然在市场上投放男女都有的广告是合适的,但是在消费者心智中却不合适。想要介入到消费者心智,你需要有一个“聚焦”(Focus)的做n法。它就像一把锋利的刀,进入到消费者心智当中。

万宝路最终选择聚焦于男性,他们用了视觉锤这样一种方式,选用西部牛仔这样的视觉形象,传递男子气概的品牌信息。如今万宝路是全世界销量最高的香烟,并且销售额高出第二品牌130%。

万宝路的西部牛仔形象就是我们所说的“视觉锤”的概念,它把语言真正的钉入到了消费者当中。

03

什么是视觉锤?

品牌为什么必须要有视觉锤?

我们一定要认识到,到底什么是视觉锤?似乎所有品牌都有自己的商标,但商标并不等于视觉锤。

可口可乐瓶子的轮廓就是用一个视觉锤把想法钉入了人们潜在的消费中,可口可乐是正宗可口可乐,它并没有用语言,而是用了视觉锤,就是我们所说的眼见为实。

今天并不是所有可口可乐都用这个瓶子来销售,但是在所有的产品包装上。

比如易拉罐,在瓶的广告上面,户外的广告上面,送货车上面,电话卡上面都能看到这样一个流线瓶的视觉锤,这就是他们的视觉锤的效果。

开发视觉锤的七种方法

视觉非常重要,我们找到视觉锤是有多种方法的,今天我会讲几种方法,大家可以去开发出自己的视觉锤来影响人们的心智。

第一是形状(Shape),第二是颜色(Color),第三是产品(Product)本身,第四个是包装(Package),第五点是动态(Action),第六点是创始人(Founder),第七点是符号(Symbol)。

▍1.形状(Shape)

TARGET是非常有名的零售商,就像沃尔玛一样,但它更时尚一点,它的符号视觉锤用在很多上面。

比如店铺上面,袋子上面,甚至有狗的吉祥物也用了这样的视觉锤,它展示了TARGET自己的形象和定位,纽约的报纸上还曾讲到TARGET狗吉祥物的故事,可以说这个视觉锤对它的品牌提升带来很大的效果。

现在TARGET比沃尔玛的利润要高多了,沃尔玛去年净利润是2.8%,TARGET去年是3.9%。

沃尔玛也是有自己的视觉锤的,可是要有一个沟通的效果才行,这个太阳花好像是随意画出来的图案,你必须要通过视觉锤来传递这些信息出去。

▍2.颜色(Color)

使用单一的颜色是能够推广效果的,黄色拱门的颜色就是它的符号,是非常容易记住的。

对快餐店来说,大街上人们能不能很容易的认出你,一个颜色永远要比多个颜色好一点。

▍3.产品(Product)

有时产品本身就可以成为视觉锤。比如劳力士,它的视觉锤就是独一无二的表带,它也是第一款有独一无二表带的一款产品。

但是可能有人会不同意我的说法,说很多品牌不是也照搬劳力士表带的吗,但是没事,它是第一款有这个表带的,这样已经占据了人们的心智。

▍4.包装(Package)

有时候同样的产品,换了一个包装就会变得独一无二。

比如Absolut Vodka(绝对伏特加)搞了一个独一无二的瓶子,比另外的一个市场主导品牌定价高65%,这样就打造了一个新的品类,你可以看到它的视觉还有定价也是成功的占据了消费者的心智,它也成为了第二品牌。

另外一个时代啤酒的视觉锤。一般来讲我们都是用玻璃杯来喝啤酒,时代啤酒捆绑销售了玻璃杯,它甚至在广告当中都用了这样独一无二的口号,就是它不是普通的玻璃杯,而是盛杯,所以超市当中有六瓶装的时代啤酒还捆绑着杯子。

如今时代啤酒已是美国第五大进口啤酒品牌,其实美国啤酒市场竞争非常激烈,品牌也非常多,最终能够胜出就是因为视觉锤,使时代啤酒胜出了。

▍5.动态(Action)

如今充斥着电视,视频,互联网等,如果你是一个品牌的话,可以成功的用动态来做视觉锤。

Heinz(亨氏)是做番茄酱的,他们自己定义为西部最慢的番茄酱,意思是你使用的时候它流得很慢,也就是说它是最稠的番茄酱,跟消费者传达说我们的番茄酱质量更高、更加浓稠。

▍6.创始人(Founder)

创始人本身也是可以成为视觉锤的,肯德基的视觉锤用的就是创始人,它是世界上最大的连锁餐厅,也是中国最大的连锁餐厅。

在中国你不需要把KFC翻译成肯德基,因为你用视觉锤就不需要去进行文字翻译了,这里它的视觉锤就是它的创始人。

▍7.符号(Symbol)

有时,一个独一无二的标志就是你的品牌视觉锤了,其实,任何一个图像都可以成为有效的视觉锤。

这是耐克的标识,这里也涉及到品类,耐克就是新打造了跑鞋这个品类的品牌,和它的竞争对手——阿迪达斯和锐步相比,有多少消费者真正能够在看到logo时就意识到这是阿迪达斯和锐步呢,他们并没有打造新品类。

你想要用标志来创造你的视觉锤的话,其实简单是更好的一个选择。

首先我们得找到这个语言,然后要占据消费者的心智,找到视觉锤把语言钉钉到人们的心智,这样视觉锤就能够在人们的心智当中和品牌建立起不可分割的联系。

04
提炼“战斗口号”的5个技巧

今天再带给大家一个全新的概念Battlecry(战斗口号)。我们用视觉锤把语言钉打入人们的心智,而我们要赢得这场战争,还需要战斗口号来进一步推广我们的品牌。

我们的心智里面是没有语言只有声音的,大脑里有一千亿个神经元,神经元能理解这些声音,它们是连接在一起的,大脑如何理解这些声音呢?

我们要用声音来建立连接,确保我们能够记得住,带来灵感的战斗口号。

这里有一些技巧能够帮助记住品牌:押韵,头韵,反转,重复和双关。如何用这些技巧来增强我们品牌在人们心目当中的效果?

1、押韵,比如咖啡,大家早餐、午餐、晚餐都喝咖啡,这个咖啡就把重点放在早餐。头韵,不光用在名字上,口号里面我们也可以用头韵。

2、重复,比如说pizza,两片披萨是一片披萨的价格,它用了重复的方法也是让这个品牌在人们的心智当中不被遗忘。Fedex可以隔夜到达,它用的都是重复的音来加强人们的印象。

3、反转,比如说一个硬汉,但是他知道如何做比较嫩的鸡肉,这就是硬汉(tough man)和嫩(tender)之间也是一个反转的效果。

4、还有双关,比如说全球最有力的口号就是钻石恒久远,也是非常有效果,女性都用这样的口号来呼喊。

占据人们的心智你要用定位,接着,用视觉锤把语言钉钉入人们的心智,此外,你还要用战斗口号,确保这样的口号让消费者容易记住,跟别人去分享。

如果你遵循以上占领心智的5个原则和7种方法,接下来会怎么样呢?我相信大家会主导一个品类的,而且会主导全球市场。

文章来源:餐谋长聊餐饮

会员营销实战课堂

提升到店客流量,花招百出!

餐厅经营下降,顾客流失,怎么办?

偶尔来砍价,吸粉又引流

轻松提升营业额?看这里!

不只是卡券,更是与粉丝会员互动的纽带

砍掉的不是利润,砍来的却是会员

~求关注

全心全意为餐饮人服务

长按扫码即可关注

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:排队网资讯,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/156921.html

(0)
上一篇 2017年7月7日 20:57
下一篇 2017年7月7日 21:24

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部