听说，不会讲故事的餐饮人不是好餐饮人……

而故事营销正是通过讲述一个与品牌理念相契合的故事来吸引目标消费者。在消费者感受故事情节的过程中，潜移默化地完成品牌信息在消费者心智中的植入。

简单来说就是用故事“骗”取消费者好感，从而让消费者记住和认同品牌，成为品牌的忠实顾客。故事营销更强调的是一种情感的输出，感染消费者。

一般来说，会讲故事的高手，往往身边不会太冷清。

纵观以往的餐饮行业，一切皆以产品为中心，品牌建设和传播也靠最朴实的口碑带动。

但随着移动互联网的快速发展，让品牌的建设和传播有了不同于以往的新面貌和更多的想象空间，但也因为这种速度带来的信息爆炸和人们对品牌接触点的增加，品牌的建设和传播比以往更难维护且更容易被人们遗忘。

随着一批互联网人侵入餐饮行业，一大批新兴餐饮品牌迅速爆红又迅速消失，人们也更多的在思考，究竟什么样的品牌容易被人记住，并且实现持续购买呢?

全球品牌战略咨询公司思睿高亚太区总裁Jason Cieslak认为，有感染力的品牌都是通过故事和体验来创造的。

以前，品牌仅由产品定义，后来，传播开始影响我们对品牌的看法，现在，我们进入了品牌建设的新纪元。但这些，都始于品牌讲什么样的故事和怎样去讲。

那么讲好一个品牌故事意义到底何在呢？餐语餐谋总结认为，可体现在一下几个方面：

（1）故事能提高顾客记忆留存率，并且这是有科学依据的。德国一个心理学家曾提出一个遗忘曲线定律，其中表明故事能把信息通过图像转换，降低人脑的记忆遗忘率，也就是说，故事化的表达，能让用户把你的广告记得更久。

大脑研究学者Neil Patel 也曾证明过，每个人的大脑其实对故事的反应都是存在固定的电路的。“Storytelling 是最有效的提高用户参与度和说服用户的方法”

（2）故事更容易感知，能打造和消费者的情感共鸣，同时传递品牌价值。现代社会，孤独感是每个人都惧怕的东西，尤其对于吃饭这件家庭意味浓厚的事来说，一旦一个品牌能让人产生归属感，是十分能抓取顾客心智的。

此外，对品牌而言，他们也会倾向于通过故事着重于塑造品牌在人们生活中扮演的角色，超越产品本身的范畴，输出向上的价值观。

△ 遇见小面曾凭借“港科大硕士卖小面”的故事成为焦点，并引起投资人关注

（3）生动有趣的故事使得品牌信息不仅能被消费者更容易接受，并且更易于向广度和深度传播和进行多次扩散。

好的故事为品牌代言，故事与品牌间的特殊情感，不仅能够赋予品牌生命力，使品牌形象更加丰满立体、鲜活生动，而且可以更高层次地使品牌精神成为一种标志和象征，从而提升品牌附加值。

4（）对餐饮企业而言，讲故事除了吸引顾客，打造品牌价值以外，还有很重要的一点就是连接员工。通过好的故事先将员工的认同感统一，再通过员工对顾客的服务和传递，这是相互作用力的。

星巴克绝对是讲故事的行家，曾家他们的一位咖啡师了解到老顾客在等待肾脏移植，便亲自做了配型测试并且成功移植。

一位门店女员工为鼓励患癌症少女勇敢与病魔作斗争，将自己剃成了光头。员工认同公司的道德观念和价值之后，心甘情愿地通过每一次服务为顾客提供完美的咖啡体验。而每一次体验的背后又都是一段足以称道的故事。

弄清楚为什么，接下来要明白的就是方法论的东西了，即到底如何去讲好故事？曾有营销人给了这样的三部曲：

那么，这些理论运用到餐饮企业该如何实现呢？我们先来看一个案例。

不管中国餐饮界对雕爷牛腩存在哪些负面的评价，其作为餐饮营销界的重要案例始终不能被忽视。

雕爷牛腩创立之初打造的是中国第一家轻奢餐饮品牌，一开始就给所有的消费者打造了一个足够有吸引力的故事。那就是向周星驰电影《食神》中食神的原型戴龙先生，以500万的价格购买了他的独家配方的两道菜肴：“咖喱牛腩饭”和“金汤牛腩面”。

通过这个故事传播，让消费者感知到的是在雕爷牛腩您可以亲口品尝到食神的这两道满足味蕾的大餐！

雕爷的宗旨是“把一种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”所以这里无一物无来历，无一物无故事。

就连盐都有四种口味，菜肴自然就更没的说，牛腩煲的米饭也有三种口味，男士和女士喝到的茶汤都是不一样的，每一个人都有三种以上的茶汤可供品尝。就连顾客到店喝的水都是“斐济（FIJI Water）”和“盛棠（Saratoga Spring Water）”。

此外，雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。通过这种营销方式在市场上形成不小的口碑效益，引发了极大的轰动效应。

不难看出，在雕爷牛腩的案例中，其塑造的故事是完全真实可信，能让人很自然的接受且又能调动消费者的好奇心。由此也可以总结出，要讲好故事一定要有合理的步骤：

（1）树立概念。中国第一家轻奢餐饮品牌，介于高端餐饮与普通餐饮之间，完美的封锁品类，形成概念的护城河。

（2）用户定位。其目标顾客是中国日渐崛起的中产阶级，那么接下来怎么找到用户？那就是半年封测期不断的邀约商界、演艺界、文化节等各界名人大咖来试菜的原因，雕爷发现互联网可以将他们的客户群体网罗。

（3）场景布置。从店内的布局摆设，菜品摆盘，再到桌子上的茶杯器皿，给就餐的顾客心里的震撼和感动，标准的服务，精致的餐点，这个场景让人觉得物有所值，深深的吸引着目标客户，他们的痛点是不怕花钱，怕不受尊重。

（4）讲故事。雕爷是绝对的故事高手，从开胃菜到正餐再到茶品，满满都是故事，他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历，无一处无典故”：重金买断秘方、加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造，炖牛腩的锅已申请专利等等。

（5）引发传播。故事听完我们迫不及待去体验一把，又被无数的细节所打动，通过互联网的强大力量，线上线下联动传播。

当然，讲故事固然重要，最重要的却是能否持续的讲下去。苹果的故事从来就不是讨论科技的，它讨论的是设计、品味、时尚。它的故事承诺的是通过简单、优雅、有用的设计来提高人的生活品质。

但苹果并不是第一个这么做的，当年索爱推出音乐手机时其实也是讲了一个提升人们生活方式和时尚的故事。但它的市场表现不好，重要原因之一就是没能持续地把这个故事讲下去。

而对雕爷牛腩这类的互联网餐饮品牌而言，最大的挑战还在于持续地讲故事的同时，如何保证其根据的牢固。否则，再精彩的故事也有暗淡的那天，毕竟，吃饭这事最主要的还是靠味觉。