可能是它偷走了你的利润，外卖领域流行的三种定价策略你知道吗？

外卖整体就是电商的逻辑，外卖在某些方面可以参考京东、淘宝等，目前外卖主要有3种主要的定价方式，他们分别是：根据产品成本的定价、根据主要竞争对手的定价、以及根据产品的综合价值进行的定价。

根据产品成本定价，这不仅是在餐饮行业，在其他各行业也是最基本的一个定价策略。如此定价最大的好处就是：省去了繁复的市场调查，不需要考虑企业的经营模式是堂食还是外卖，直接在每一种产品的基础成本之上设定相对合适的价格，保证每一个产品有基本回报就可以。

因此，根据产品成本的定价的主要计算方式就是产品价格=成本+期望的利润额。

以一份小炒肉为例。制作一份小炒肉的食材成本大概是5元，而一份小炒肉的平均配送费用是5元，所以综合起来一份小炒肉的成本是在10元左右。但是每卖出一份小炒肉，你期望赚取的利润额是5元，因为你的小炒肉的售价应该设立在15元左右。

商品基本成本的定价是一种相对最保险的定价方式以避免商家亏损。但是这是一种“中庸”的定价策略使产品保持在一种平和的价格水平，但是这样的定价策略相当于排除了某些客户愿意为了产品支付更多的费用，因此这样的定价策略也有可能对导致商家可获取的最大利润额下降；同时还有可能出现另一种情况的就是如果商家对于产品的期望利润额太高，很有可能导致商品的最终定价高于人们预期范围，因此就可能导致商品销售数量下降，利润降低。

根据主要竞争对手的情况在来设定商品价格主要是指在经过一定的市场调查，“摸清楚”主要竞争对手的产品价格之后，在此基础之上设置低于竞争对手的商品价格，获取相对应的收益。

个人认为：“新人如果要去做外卖，最快捷的方式就是抄袭！”这种定价策略也不可盲目去学，有一个大的基本前提就是，你所销售的外卖商品是和竞争对手相同的，没有任何区别的情况下，以这样基于竞争对手价格设置的定价才有可能为自己争取最大的收益。与此同时，基于竞争对手的定价来设置价格，很大程度上就是相当于默认了竞争对手已经做好科学的市场调研，并且他们所设置的价格也是满足市场期望值的。

这里有个前提就是瞄准的竞争对手要相对精确，不能找个错误的对标商家，容易犯错。但是这种定价策略最大的问题就是很容易导致商家之间的恶性竞争。

同样以一份小炒肉为例，在饿了么的平台上，一个商家设立的销售价格是20元，但是在这种情况之下并没有很多客户“蜂拥而至”。后来，商家发现有另外一家商家在外卖平台上设置的小炒肉的价格是18元，并且月销量还是一个不错的情况。

因此，你把自己的小炒肉的价格也下调至18元。但是很显然，竞争对手随后也采取了同样的方式。但是这种竞争定价的方式所带来的后果就是“两败俱伤”，不断向下定价的方式很有可能导致商品的最终定价低于商品成本，这就有点“得不偿失”了。

如此基于竞争对手的定价方式给每一个外卖商家的启示就是慎重参考竞争对手的外卖定价，毕竟还是要在能够让自己盈利的基础之上参考竞争对手的价格来设置商品的最终价格。

如果在此商圈，没有类似的外卖品类，一方面可以参考同商圈的人群喜欢此种属性的产品品类，一方面可以采用差异化定价即根据产品的综合价值定价。

贝果轻食的平均定价在40元左右，但是很显然贝果的制作成本并没有那么高。这样的定价所考虑的商品能够给客户带去了价值，贝果轻食以营养健康的概念为市场熟知，而这样的商品给消费者带来的价值就是“吃好健康”，而按照现在的消费情况来看，自然会有很多消费者为了这样的商品支付更多的价格。因为，根据产品的综合价值进行定价也是一个很好的方式。

但是以这样的定价方式方式要注意的就是在进行商品定价之前要进行相对应的市场调研，需要进行市场研究和顾客分析，你将需要了解最佳受众群体的关键特征，考虑他们购买的原因，了解哪些产品功能对他们来说是最重要的，并且知道价格因素在他们的购买过程中占了多大的比重绝对，不能拍脑袋定价，后期做活动，你会很痛苦。

毕竟这样的定价方式和之前的两种定价方式相对，可能带来的利润相对比较可观，但是这样的定价过程也是相对比较复杂的。即便在完成初始定价之后，也要对市场进行长期的跟踪了解，根据对市场和产品的了解加深，也需要不断对价格进行重复、细微的改动。