创始人访谈 | 大龙燚火锅的互联网营销方法论

2年时间 从成都到分布全国各地,3年时间从1到100家。

无数国内外大牌明星频繁光临,数次被知名媒体争相报道。

排队是常态,最辣是特色。

短短2年被餐饮界喻为黑马的大龙燚火锅在竞争异常激烈火锅界杀出重围,搅起一股”腥风血雨”。

原因何在?大龙燚火锅创始人柳鸷剖析了大龙燚的营销方法论。

站在用户角度去思考问题

他说自己在99年偶然接触到了互联网,陆续做了好几个关于互联网的项目。正是这些经历,让他会更多地站在消费者的角度去思考战术层面上的东西。

比如推出半份菜,但半份菜就是一份菜的一半价格。一些同事、员工认为工序增加了很多,利润为何不增加。但是站在顾客角度:只有两个人就餐,消费者品尝菜品更多;另一方面避免浪费,用户体验更好。

他认为,用户体验并没有一定的标准化的模板,关键看企业定位和企业基因,企业领导人怎么做有很大关系,不能一味的去模仿。

大龙燚要做最辣的火锅,玩的是一些80后、90后主流消费群体的东西,比如打明星牌和一些比较时尚新奇的玩法。所以要站在消费者角度和消费者互动,给消费者更好的消费体验。

而消费者需求不断改变,所以大龙燚现在一直强力推行的方法是:通过现代化系统以及各种数据,每月全面分析一次;每周的周会以及日报也要汇报当天情况。

“我们对微博、微信、大众点评的数据都予以搜集和分析,再调试自己的产品。加上我们自己的数据,比如玉林店老顾客居多,红星店游客居多,具体到落地后还会有调整。

营销是大龙燚成功的重要因素之一

他承认,营销是大龙燚的优势,是大龙焱能取到如今成绩的重要因素之一

大龙燚的营销团队在2015年底就已经完成2016年营销推广计划,大的时间节点比如:元旦,春节,情人节活动。大的活动框架早已经搭好,小活动结合热点,随机推出。比如雾霾期间,推出的送猪血活动,会员部,推广部,厨政部就开会讨论活动怎么做,多久上,再到方案执行!整个时间很短,执行效率非常快。

在谈到大数据时代餐饮如何去做营销时,他说获取粉丝不存在投机取巧的问题,无非是内容+产品+热点+差异化。

“我们已经减少常规转发抽奖送券活动,更多考虑的是大龙燚自身的用户,所以我们现在重心放在粉丝卡上面,拥有粉丝卡就代表已经成为大龙燚用户,再通过派发券等做活动。

他说:“微博和微信是我们和粉丝互动重要工具,也是所有餐饮企业必须做的。我们也在做新媒体的矩阵:包括燚惠、如在蜀、大龙燚,还有其他一两个号,等等。有差不多10w左右的粉丝。微博好比大街,而微信好比办公室,微博可以了解时事新闻,而朋友圈只能了解你周边以及你周边朋友的事情。”

所有餐饮企业都必须找到一个合适的平台去和粉丝沟通。微信即便企业没有,餐饮者也应当利用自身的微信去和粉丝进行互动。

他也强调:餐饮企业一定要有正确的营销价值观,品牌定位和塑造决定品牌走向。一线品牌绝不可能做出超出人难以理解超低折扣区吸引人气。

在谈到他理想中的大龙燚时,他说让粉丝和满意才是我们的最终目标。在大数据时代,我们能了解消费者需求、变化,让消费者认可才能让企业持久存活。

本文整编自餐饮人必读,大龙燚系排队网合作商家之一

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