当笔者准备写这个话题的时候，自己都有点力不从心。
为什么？因为网络上关于此问题的答案很多而且很全面。等你仔细看下来，你会惊叹，“原来餐饮老板要具备这么多能力，这该是多么完美的一个人啊”。
所以笔者就犯难了，只能去分析目前做得比较成功的几家餐饮企业的老板，分析他们身上的特质，希望能给大家提供一些借鉴。
第一位老板，黄太吉的创始人——赫畅。
从赫畅的履历来看，他是非常活跃的一个人：从小叛逆，却靠自己的能力获得留学机会；回国后，先后在百度、谷歌、去哪儿工作，然后自己创业开办了4A广告公司，再然后开始了“黄太吉”的创业经历。
笔者把赫畅的经历单独拎出来讲，并不是说一个优秀的餐饮老板也要去做这些事才算优秀，才能成功。笔者举赫畅的例子，重点是要说明一个优秀的餐饮老板需要营销能力。
赫畅这些经历里面透露出的核心信息，就是他的营销能力，不管是营销他自己，还是营销黄太吉。就像他自己说的那样，“我不混别人的圈子，我自己就是圈子的中心”，他的这种自带体系的营销能力，是现在很多餐饮老板缺乏的。
第二位老板，外婆家的创始人——吴国平，同时他也是宴西湖的创始人。
1998年，吴国平与太太将一家工会餐厅承包下来，进入了餐饮这一行。1999年他从国企辞职，一心放在餐厅上。虽然吴国平入行前一窍不通，但是他并不觉得自己是外行，而且外行并不代表不专业，他的绝招就是：掐准市场。考虑到当时餐厅的位置在社区，他迅速推出了“不用回家忙烧饭，外婆帮你做饭菜”的口号。13年来，外婆家定位从未改变：居家路线、聚餐场所，这看似最稀松平常的想法，却切中一块最大的市场蛋糕。
对，外婆家的成功也是和营销能力有关的，只不过吴国平的营销能力不是赫畅那种自带体系的营销能力，而是他把握市场、研究顾客的营销能力。他教给徒弟的第一句话是“我们研究做菜的吗？不对，不对，我们是研究客户的。”
研究顾客做什么？找到市场需求，然后满足需求。“满足需求”这一点其实是个包治餐饮企业“百病”的“万金油”，但是为什么抹了这桶万金油却不是谁都能成功呢？这就彰显出餐饮老板的营销能力有多重要了。
不管是赫畅，还是吴国平，他们既不是厨师，也不是专职从事餐饮行业，在跨行业进入餐饮之前，他们都对餐饮一窍不通。但是为什么都能取得成功呢，很大程度上是因为他们的营销能力。
在这个时代，营销能力作为餐饮老板的必备能力之一，在餐饮行业发挥的作用越来越大。当下，具备营销能力的餐饮老板确实不多，这也是为什么赫畅、吴国平之类会显得非常突出的原因。
欢迎大家留言探讨。
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