【现场直击】微盟智慧餐饮高峰论坛落地杭州，以“三店一体”撬动餐饮数字化新增长！

8月6日，由微盟智慧餐饮主办，麦设计、DING易订、新火大学、谆道策划、hello好店联合协办的《数字餐饮 私域增长》暨微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在杭州市银泰喜来登大酒店圆满落幕。本届峰会旨在推动餐饮行业在“后疫”时代的数字化升级，助力餐企提高运营效率，实现开源节流，业绩倍增！

▲ 峰会现场直击

大会现场，中国烹饪协会会长姜俊贤受邀致辞，微盟智慧餐饮总裁白昱、奶蜜迦南创始人金雅妮、微盟智慧餐饮成本管家事业部助理总经理陈玉高等嘉宾受邀出席并发表主题演讲。此次峰会现场吸引到了150余位餐饮品牌创始人、行业专家和行业伙伴齐聚一堂，共同探索餐饮品牌数字化转型进化之路。

微盟智慧餐饮总裁白昱认为，“三店一体”的核心是将堂食、外卖、商城三个消费场景全部打通实现一体化管理，并且彼此之间的数据可以相互转化，从而构建一套完整的私域流量系统，该系统将成为餐企构建“三店一体”商业模式的重要基础设施。未来，在“三店一体”模式的助力下，餐企将形成堂食会员、会员外卖、会员商城多核驱动，在增强企业内生动力的同时，使行业生态更加均衡，推动餐企全链路数字化升级，迎来新一轮爆发式增长。

为了帮助更多有转型需求的餐企迎来数字化新增长，在大会上，微盟智慧餐饮向新火大学颁发了“数字餐饮金牌合作伙伴”授权证书，旨在携手餐饮行业上下游伙伴结成数字化联盟，从战略高度全面规划，共同助力餐企在数字化升级赛道上加速突围，实现行业生态繁荣。

▲ 微盟智慧餐饮X新火大学授牌仪式

创立于2015年的杭州网红烘焙品牌「奶蜜迦南」借力微盟智慧餐饮三店一体解决方案，盘活10万+私域流量，实现单月线上销售额破百万，累计会员储值金额超七百万的业绩增收，率先完成数字化转型升级。奶蜜迦南创始人金雅妮表示：“奶蜜迦南一直都非常重视会员的运营和维护，通过微盟智慧餐饮小程序，我们将平台扣点的费用省了下来，并将这部分费用用于粉丝福利的发放，配合一系列的营销裂变活动，实现了40%以上的会员转化和55%以上的复购转化。”

疫情使得餐企在“开源”和“节流”方面的需求更加迫切，而作为“节流”最重要一环的成本管理，现状却是滞后性严重、缺乏管理维度和准确率低。对此，微盟智慧餐饮成本管家事业部助理总经理陈玉高给出了解决方案，他表示，微盟智慧餐饮成本管家的核心，就是从采购开始，通过“采购管理、用料管理、加工中心管理”赋能餐企全方位提高效率，以数据为抓手实现精细化管控，高效实现省成本、增利润的目的。

大会现场邀请到了谆道策划CEO刘懿、吃托邦创始人兼新火大学导师舒畅、五芳斋新零售总经理钱帅、潮牛海记运营总经理陈小刚、7017味道工厂品牌总经理姜水作为餐饮品牌代表与微盟智慧餐饮总裁白昱同台探讨“后疫”时代，餐企如何通过数字化思路和方法，挖掘市场增量，实现业绩增长。

谆道策划CEO刘懿认为，在获客成本和流量成本节节攀升的今天，“三店一体”帮助餐企实现了受众面的拓展，通过对流量的反复利用，实现了私域价值的最大化。未来，当餐企想要冲击更高发展目标的时候，首先可以先考虑自己有没有做到三店一体化运营。

▲ 谆道策划CEO 刘懿

吃托邦创始人兼新火大学导师舒畅说道：“大部分第三方平台提供的都是公域流量，在公域流量池中我们很难培养用户的复购习惯，提升用户的黏性，而三店一体模式通过智能化、数据化的手段，帮助餐企实现了私域流量池的搭建和运营，很好的解决了餐企目前在私域运营方面的痛点。”

▲ 吃托邦创始人兼新火大学导师 舒畅

五芳斋新零售总经理钱帅认为，“三店一体”代表了餐饮经营从线下的单一门店上升到线上线下全域全时运营的全新阶段。我们目前还处于“三店一体”的探索阶段，但今年我们通过微盟智慧餐饮，实现了微商城与会员营销系统的打通，在端午结束后已经达到了去年接近500%的销售体量。

▲ 五芳斋新零售总经理 钱帅

潮牛海记运营总经理陈小刚说道：“当餐饮品牌具有一定规模的时候，三店一体将成为我们必须要走的路。老的餐饮人会说把服务做好、把餐饮做好，自然就会有人来。而现如今我们做餐饮讲究多渠道经营，每个渠道都会带来一些自然流量，三店一体其实就是为了帮助我们将自然流量沉淀到私域，从而开辟更多的营收路径。”

▲ 潮牛海记运营总经理 陈小刚

7017味道工厂品牌总经理姜水说道：“疫情之后，大家开始反复强调私域流量这个概念，但其实TA早已经存在于我们的日常生活之中。比如微信公众号的粉丝，我们自己搭建的会员体系，甚至我们的朋友圈，这些都属于私域流量。但我们并没有把这些私域流量运用到日常的经营板块中，而三店一体可以帮助我们进行全渠道流量的沉淀、会员的转化、各业务板块的打通，同时又能将平台佣金节省出来，这对中餐来讲会是非常好的经营模式的突破。”

▲ 7017味道工厂品牌总经理 姜水

经过激烈的讨论与思维的碰撞，与会嘉宾一致认为，微盟智慧餐饮“三店一体”新模式将加速餐饮行业全域数字化进程，成为餐企运营的重要基础设施。

▲ 圆桌论坛嘉宾合影

至此，《数字餐饮 私域增长》暨微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛·杭州站圆满落幕。未来，微盟智慧餐饮希望通过构建“三店一体”商业模式，帮助更多餐企完成数字化转型升级，实现可持续的私域增长，获得全新营收增量！