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2013年全网风靡，2016年资本入局，2017年价格暴涨。2019年，餐饮行业迎来了小龙虾品类爆红的第六个年头。据《2018中国小龙虾产业发展报告》预测，目前全国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求量140万吨、零售加工需求量50万吨，整体需求量缺口近100万吨。
从2015年“起飞式”发展至今，小龙虾这个品类的总产值从不足1000亿，发展到了去年的3500亿。2018年，其消费总金额仍比同期增长了46%，在北、上、广、深、蓉五个城市，门店数均超过了3000家。爆红第六年，究竟怎样的品牌能在这个“红海大战”中立于不败？伴随炎夏来临，今年的小龙虾大战早已打响……
小龙虾每年旺季为5月-9月，今天推荐给大家的这位时令“明星”叫“虾客行王朝餐吧”，品牌创始人王总有位爱吃小龙虾的妻子，但在海口却很难找到称心如意的龙虾店，于是他创立了这个以小龙虾为爆款的品牌。2014年，“虾客行王朝餐吧”在海口的小巷中开始了它的江湖路……
一盘“人间美味”离不开层层严格工序的坚守，“虾客行王朝餐吧”一直秉持“用心做品质”的初心，每只虾都去头开背，金灿灿的虾膏、饱满硕大的虾肉，鲜香辣爽，让很多饕餮食客“闻香而来”。在2018世界杯期间，仅7天，品牌卖出30万余只小龙虾，门店连续7天从下午5点排队至晚间12点。品牌名气轰动全城，荣登当地人气榜NO.1！
四年一届的“世界杯”是球迷的节日，而对于餐饮老板而言，这不仅是一场激情的视觉盛宴，更是一场营销与竞赛的狂欢。去年夏天因为有了世界杯更加热力四射，而能与世界杯一同登上热搜榜的餐饮单品非小龙虾莫属。自带社交属性和全频段覆盖能力的小龙虾超越烧烤和火锅，成为夜宵的主力军，而外卖则是夜宵经营不可或缺的重要一环。
痛点很痛
无论是交易也好，引流也罢，核心还是人。对于坐拥10亿活跃用户的微信来说，很多线上线下的场景都会沉淀在微信里。王总表示，虽然美团、饿了么目前仍然占据着在线外卖市场大部分的市场份额，但是小程序外卖是商户自己的去中心化平台，作为这两年主流趋势，相信会逐步赶超第三方平台。
“虾客行”捷足先登，自建外卖流量洼池，在小程序中创建“点餐”和“外卖”入口，当用户进入小程序，可直接在线点餐，选择堂食或外卖。除此之外，“虾客行”也在微信公众号3*5菜单栏中创建外卖入口，双向盘活流量。
营销Tips
互联网时代诞生的团购平台、外卖平台以及小程序，对餐饮商户来说都是引流工具，而我们目睹了太多平台为引流而开启的一轮轮倒贴的烧钱大战。相较于第三方外卖平台，公众号、小程序外卖为餐饮商家提供了一个独立页面，商家自己就能进行个性化服务设置，比如提供什么优惠、选择第三方配送还是自己的物流、做什么活动等，商家拥有完全的主控权，还能有效沉淀流量。
2019年，微信小程序数量已突破100万，小程序迎来爆发期。王总说：“移动互联网发展迅猛，砍价是基于微信的一种营销体验，基于小程序来推广砍价，能够借力微信这座大山触达更多的潜在顾客。”
营销主题
新品尝鲜，邀您砍价
营销时间
2019年6月14日-6月21日
营销简介
5月下旬，“虾客行”重磅推出一款全新产品“卤虾”，为了吸引用户到店尝鲜，品牌于6月上旬在小程序中发起砍价活动，即原价136元的2斤卤虾，最低可砍至48元（全门店通用，限堂食，不打包，每桌限用一份）。
活动规定：用户点击进入小程序活动页面，发起砍价，并将活动链接转发至好友或群，邀请其进行帮砍，砍价成功后可至门店进行核销。用户在参与的过程中，邀请好友越多，则获取优惠价的几率越高，用户在享受低价优惠的同时，也为“虾客行”带来更多的新客。
营销亮点
砍价具备社交属性的功能，其裂变更像“熟人推荐+社交分享+销售转化”的完整链路。所以当该功能嵌入“微信流量圈层”，品牌通过一人发起即可获益，在最短时间内传播更多微信用户知晓。所有参与砍价的用户或看到活动的用户，都有可能成为“虾客行”的顾客。
营销效果
6月14日-6月16日为期3天（活动持续至6月21日），商品浏览次数：13555，发起砍价次数：2176，支付单数：1097
营销Tips
1、盘活生意：砍价下单提高交易额和产品销量，有效盘活线下生意。
2、快速拉新：通过砍价活动的低价吸引，用户自发传播与推广，帮助商家快速提升品牌曝光，短时间内实现拉新引流。
3、社交互动：基于小程序的砍价是一种极佳的互动方式。商家通过借用种子用户的社交圈，实现粉丝增长以及粘性的增强。
王总认为，碎片化时代，很多信息会被淹没，这就需要品牌在营销端做足功夫，线上去中心化平台和线下实体门店齐发力。“虾客行”于今年父亲节之际，在小程序中发起拼团活动，为龙虾季锦上添花。
营销主题
小龙虾“爸”气十足，只拼团不拼爹
营销时间
2019年6月14日-6月21日
营销简介
为庆祝父亲节，“虾客行”在小程序中重磅推出原价238元的“油焖虾套餐”拼团活动，套餐中包含：
招牌大虾二选一：油焖大虾或蒜蓉大虾；炒菜二选一：上汤娃娃菜或农家小炒肉；凉菜小吃四选二：让子弹飞（必选），凉拌木耳，拍黄瓜，萝卜条；饮品二选一：啤酒两罐或大瓶饮料一瓶；主食：炒饭一份。
活动规定：4人可成团，拼团成功即可享受套餐优惠价148元（全门店通用，限堂食，不打包，每桌限用一份）。支付开团或参团，邀请好友参团，在有效时间内达到成团人数则拼团成功；若超时未达到拼团人数则拼团失败，系统将自动退款。
营销亮点
用户只要点击小程序拼团活动，“虾客行”的小程序门店即被存入用户“常用小程序”中。品牌借用微信关系链推广低成本的裂变营销，可实现粉丝、潜客的快速增长。简单、直接的拼团游戏，既是对手速快的忠实粉丝的小回馈，同时也在提醒其他粉丝或会员，想要“薅羊毛”，一定要先“下单”为强。
营销效果
6月14日-6月16日为期3天（活动持续至6月21日），拼团商品浏览量：9253，参与人数：410
营销Tips
1、玩法升级：升级版拼团共有3种玩法，即：普通团，抽奖团和活动团，适用于小程序或公众号，商户可灵活选择；
2、强制吸粉：可以设置强制关注，也可设置拼团成功或未成功给予券；
3、灵活引导：同一个活动可以设置多个券的拼团项目，活动下方可以展示已开团的队伍等，便于引导快速成团。
在市场竞争越来越白热化的今天，很多时候，消费者选择你，或许并非因为你的品牌价值，而在于你不停活跃在TA面前。餐饮品牌也一样，当节日和热点来了，千万不要休眠，这会让你获得比平时翻倍的流量。“虾客行”在节日营销上加足马力，于今年端午节和去年感恩节期间，上线“包粽子”和“语音红包”互动活动，造足势头。
01
端午包粽子，互动赢豪礼
营销主题
浓情端午，“粽”享好礼
营销时间
2019年6月5日-6月7日
营销简介
“虾客行”说：“这一天，糯米，终于等到了粽叶的拥抱。可我，还在等你。”今年端午前夕，品牌线上发起“包粽子”活动，“虾粉”可以在公众号后台回复“端午”获取活动链接或扫描活动二维码参与。
活动规则：“虾粉”通过链接参与活动，可默认获取到粽叶，通过转发让好友帮忙获取材料，朋友点击后，双方皆可随机获取一份材料，通过材料的组合来合成不同粽子，开启粽子即会有几率获得对应奖品，也可以将粽子送给好友。中奖的用户需到店出示活动页面的中奖信息，由店员输入兑换码核销。为了增加活动吸引力，“虾客行”为参加活动的粉丝准备了最高价值398元的多份小龙虾豪礼，就是为了免费送给粉丝，活动效果超出预期。
营销效果
活动为期3天，访问次数：45013，参与人数：9333，分享次数：6245，新增粉丝数：4103
营销Tips
1、摈弃单一形式：“虾客行”通过对材料赠送数量、材料收集概率、粽子对应奖品概率的设置，组合出不同的玩法，活动奖品可以设置为实物奖品、虚拟奖品和优惠券等，多种赠送奖品方式，让粉丝获得更好的体验，传播更积极。
2、缩短转化路径：在包粽子活动中，“虾客行”借助已有的粉丝群，制造传播噱头，可让其在社交圈中主动进行分享传播。通过种子用户的传播桥梁，触达有效用户群体，实现1+1>2的裂变转化。
02
感恩节语音红包，虾小客重磅回馈
营销主题
感恩节说句话，赢“虾客行”14斤小龙虾
营销时间
2018年11月21日-11月25日
营销简介
感恩节不说句道谢的话，是不是整个节日都不完美？去年感恩节前夕，“虾客行”在线推出语音拆大虾活动。
活动规定：每位“虾粉”有2次抽奖机会（100%中奖），说出“虾客行”的语音口令，即可参与抽奖。品牌为此设置了6项劲爆奖品：
劲爆大奖：14斤小龙虾的超级龙虾宴（5份）
超级大奖：迷你龙虾宴（10份）
一等奖：招牌大虾例份（200份）
二等奖：虾客烤鱼（300份）
三等奖：香辣田鸡或秘制牛蛙两斤（800份）
四等奖：50元代金券（1200张）（每桌限用一张）
感恩奖：20元代金券（2000张）（每桌限用两张）
只要参与就能百分百中奖，“虾客行”只为在感恩节回馈所有“虾粉”。除此之外，品牌还同时推出双店外卖特惠（中山路店及文昌店）和感恩留言活动，针对留言互动赠送的50元优惠券将通过会员的形式发放，以此激励“虾粉”注册会员，提高活动期间的转化。
营销效果
活动为期5天，浏览次数：9688，参与人数：591，会员转化数：1657
营销Tips
1、场景突破：在新店开业、新品上市、节日促销等不同营销场景中，语音红包可设置符合场景特性的语音口令，赋予营销活动多样化的参与体验感。
2、强社交链：语音拥有比文字更强的信息承载能力，它能够更好的展示情绪、感情，而红包口令活动可实时显示参与人员的情况，方便“虾客行”查看活动热度。
3、玩法多样：支持三种玩法：自己玩、pk、团战，品牌可提前设置参与“红包PK模式”的条件，比如“注册会员”才能参与，率先吸粉转化，且自行设定活动中奖概率，以极低的成本达到快速裂变的效果。
天气变化不似预期，人来人往无法牵绊
唯有鲜香美味的小龙虾，才能让心间盈满
本期餐饮营销专家：苏一华
关于营销价值：
现状是，很多品牌做了营销活动后草草收场，不去维护顾客的活跃度，也不去挖掘话题的剩余价值，甚至顾客进店后都感觉不到营销的氛围，辛苦都付之东流。餐饮品牌通过线上活动引来的流量一定要在线下门店充分利用，顾客已经到店了，让TA来一次还是来两次甚至成为忠实客，就看餐饮老板们的本事了。
关于小程序：
对于当下的消费者而言，使用小程序不仅可以避免重新下载一个app注册、绑定等流程，还可以感受到浏览无痕带来的便利。对于品牌而言，借力小程序建立去中心化平台，使其运营成本降低之后，整体运营效率却会大大提高。在新餐饮时代，只有勇于尝“新”的品牌，才有机会将竞争对手抛在身后。
关于外卖行业：
据相关数据显示，2020年国内外卖市场规模将突破7000亿，随着外卖订餐习惯的潜移默化，外卖O2O市场对餐饮的渗透率也将达到80%以上。相较于第三方外卖平台，公众号、小程序外卖为餐饮商家提供了一个独立页面，商家自己就能进行个性化服务设置，拥有完全的主控权，不仅能有效沉淀流量，还能为精准营销奠定基石。
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