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有人说：“中国火锅业能诞生6个麦当劳”，《中国餐饮报告（2017白皮书）》佐证了火锅的国民美食地位：火锅店铺数在各餐饮品类中排名第三，但营业额排名第一，22%的餐饮营业额由火锅贡献，它是名副其实的“吸金王”！
然而，“机会”往往会带来“灰犀牛”的风险：技术依赖度低、标准化程度高、可复制性强、毛利高，天生具备多种优势的火锅业是众多餐饮创业者优先选择的品类。在消费升级、互联网+大背景下，面对竞争空前惨烈、对手四面埋伏的市场环境，火锅老板们该靠什么成为“战狼”？让这五家“火锅英雄”告诉你火锅+互联网的“吸金”之道！
第一招
H5营销：转盘转出好运来
商家品牌：洞子张老匠火锅
使用功能：大转盘H5
品牌故事：具有70多年品牌历史，是四川著名老火锅。目前在上海有15家门店。人气很旺！
使用效果：年初，为庆祝新店开业，品牌在公众号发起“转盘抽奖”H5活动，以“关注品牌公众号和注册会员”为参与条件，设置最高100元代金券，抓住粉丝都爱试手气的心理，轻松获粉。活动为期3周，公众号增粉13000+，会员转化10000+，奖品核销率高达73%，达到了低成本转化会员的目的。
第二招
拼团营销：1元锅底疯狂抢
商家品牌：福合埕潮汕牛肉火锅
使用功能：拼团
品牌故事：福合埕由广东省普宁人陈来树先生于60年代创立，以地道的牛肉制品享誉潮汕，是著名的老字号品牌，曾被大陆及香港多家报章及电视台报导亦采访过。
使用效果：今年4月某个雨天，品牌微信推出“1元锅底”拼团活动，半小时内将50团“1元锅底”销售一空，且活动当天到店率高达72%，即核销了108张1元锅底券，福合埕的客单价为300元，在当天恶劣的天气情况下，108单拼团带来了将近3.3W营业额。
第三招
优惠买单：打造流量裂变力
商家品牌：潮牛海记
使用功能：优惠买单
品牌故事：潮牛海记首家门店于2015年在杭州西湖景区开业，短短一年已于全国开设了15家门店。过硬的品质，良好的口碑，吸引了谢霆锋、黄宗泽、高晓松等各界美食家慕名前来，并应邀登上《十二道锋味》第二季，成为《舌尖上的中国》特邀嘉宾。
使用效果：通过线上“优惠买单”功能，品牌的线下顾客78%转化成品牌会员。服务员引导顾客“注册、买单”，极简操作让顾客在线支付时不仅获得优惠券和积分，又省去了刷卡签字的麻烦。同时，将会员全部沉淀于品牌自己的公众号中，后期可随时与之开展互动，还可摆脱对第三方平台的过度依赖。单店优惠买单数15000+/月，营业额突破150万/月。
第四招
在线点单：彻底摆脱平台绑架
商家品牌：如一坊
使用功能：在线点单
品牌故事：如一坊始于清代嘉庆年间宫廷美食之巅的如一御膳火锅，是全国著名餐饮连锁品牌，于多个城市开设数家连锁分店，生意火爆。在第八届中国火锅产业大会上，荣获“2017中国火锅五十强”和“2017年度中国十佳绿色火锅”两项大奖。
使用效果：如一坊借力“智慧餐厅”建立自己的点餐平台，将门店原先30%的人力转移至后厨作业，大大节约了人力成本，翻台率提升至原来的1.2倍。用餐高峰期，不仅降低服务员压力，提升运营效率，而且不用再向平台缴纳佣金和扣点。
第五招
超级排号：排队也能心甘情愿
商家品牌：酌味涮健康小火锅
使用功能：超级排号
品牌故事：以传统手工小锅底为特色的“酌味涮”成立至今八年，因其健康时尚、价格亲民的特点，受年轻食客追捧。品牌分别于杭州、南宁、温州等地开设了5家分店，位于万象城、万达广场等著名Shopping Mall内。
使用功效： 借力“智慧餐厅”，品牌有效解决了过往“排队”问题。相比其它等位系统，“超级排号”不仅可避免顾客到店排队的无奈，实现微信远程叫号，更重要的是将精准消费群引致品牌自己的公众号中，而非第三方平台。品牌公众号出号总数30000+/月，大力优化顾客等位体验的同时将门店的运营效率提高了30%！
今天的餐饮消费市场已由80、90后主导，其消费习惯和消费方式正在发生巨大转变。他们习惯在线上取号、等位、点餐、支付、营销带来高效体验。缺乏互联网+的思维方式的火锅门店，所有经营行为都是盲人摸象。火锅江湖，水深，浪大，风也急，且行且小心，“活命”需走心。
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