大家好，今日继续为大家带来丁一老师的餐饮真知。
作为开场主讲嘉宾，在现代餐饮连锁经发展论坛上，面对台下1600多位来宾，我说道：“二十年前，各级政府最重要的工作是抢钱——所谓引资，引进外资；十年前，最重要工作变成了抢项目——所谓招商；今天，从去年年底开始，各级政府最重要的工作是抢人——抢人才，抢完博士抢硕士，抢完硕士抢本科。以前是招商引资，后来是招商引智。但是引太慢，现在直接开抢，简单粗暴，确实有效。”
过去，科学技术是第一生产力。未来，人才是第一生产力，而且是终极生产力——终极稀缺资源，非抢不可，不抢就没有未来。
《天下无贼》中，黑道大佬黎叔预言：“21世纪什么最贵？人才！”。
对餐厅而言，拥有人才，就赢，就盈，就活；否则，就输，就亏，就死！
演讲结束后，就有餐饮老板前来探讨，自言对我的话深有同感，早就明白人才的重要性，也曾不遗余力培养和引进人才。只要是知道名称的课程，从5S、积分制到阿米巴，见什么学什么，而且是带领团队共同学习；只要是知名的餐饮企业，从肯德基、麦当劳，到真功夫、西贝、海底捞，逮谁挖谁的墙脚。但是最终他发现，几乎所有措施，都以失败告终——企业还是没有人才！
所以，这位老板很困惑：到底什么样的人，才算是人才？
东方的终极智慧叫“道”。道的性质是“恒”：“独立而不改，周行而不怠”。永恒不变，永不停歇，周而复始的运行。道的作用是“生”：“道生一，一生二，二生三，三生万物”。道产生万物。
天有天之道，人有人之道，餐饮呢，也有餐饮之道，简称餐道。餐道是永恒不变、永不停止地产生市场、顾客、需求、营收、利润，等等。如果掌握了餐道，不但可使企业立于不败之地，还能实现永续经营。
西方的终极智慧叫真理或规律。哲学就是探究真理的学问。哲学有两个基本命题：世界观和方法论。世界观是人们关于这个世界的基本看法，方法论呢，就是关于创造或者改造世界的理论。
改造世界需要方法，方法论就是产生方法的理论。人们根据这些理论创造或者发明方法和工具，再通过这些方法和工具去改造世界——让世界变得更美好。从这个意义上说，餐饮之道的实质就是餐饮方法论，企业根据实际需要，创造或者设计一些针对性的方法和工具，再应用这些方法和工具为企业量身定制解决方案。
一个思维正常的人都能明白成功是不能复制的，因为凡是成功都有其独特的前提和条件，这些前提和条件无法复制，所以成功不能复制。所以，我们学习的目的不是掌握方法或者成功的经验，而是悟道，也就是通过学习或者培训悟出一套独有的方法论，通过这套独特的方法论产生实用的独特方法，再用这些方法产生解决方案或者措施，这样，才能有效地解决企业经营管理中碰到的各种问题。
做得不好的企业满世界学习，做得好的企业好像没怎么在外面学习。前者到处学方法，后者可能已经学到或悟到了方法论——能够产生无穷无尽方法的方法或理论，因此不用满世界瞎学。
什么是21世纪的人才？拥有方法论——而不是拥有方法或者经验——的人，才是人才！
”
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