然而成本的压力，始终是餐厅实现盈利的阻滞。既然无法规避，那么，总要有一种机制来弱化成本在营业中的占比，当然，前提还是要确保效果不输以往。 一“本”好的菜单，除了具备以上提到的品牌调性的传递功能之外，有效减少服务员与顾客之间的沟通成本，大大提高服务响应效率与翻台率，最终，满足顾客饱腹的刚需的同时，还能够收获超预期的服务体验的附加值，这才是互联网思维下一个成功案例的落地。 在兰州就有这样一家快餐店，经营面积840㎡，主营面食类小吃和精品时尚快餐，人均消费20-30元，目标客群锁定周边写字楼的上班族。韦氏三姊妹每日订单量可达700余单，考虑到餐厅以往的勾单点餐模式，但这样一来，成本问题也随之产生：每日消耗餐单700份，按照每张菜单0.2元的成本计算，即700*0.2=140元／天，那么，餐厅每年将为此而付出的成本为51100元。如今，微信点餐系统的上线，现在每天的微信订单量能达到300单，每天可节约300份餐单的成本，即餐厅一年可节约勾单成本21900元。 韦氏三姊妹微信点餐的上线，规避了勾单成本的同时，在人员方面同样实现降本增效的双赢。考虑到餐厅以往的动线布局：餐厅总共分成四个区域，每个区域设置2名点餐人员，用餐高峰期，食客络绎不绝，两名服务人员应接不暇，服务响应不及时致使顾客体验无法保证。 天财商龙微信点餐模式的上线，顾客到店落座后，扫描桌位二维码，通过会员认证，自行进入点餐界面，并完成在线支付。整个流程无需服务人员介入。缩短了点餐时长，顾客不必排着长队等待点餐，自然顾客体验也就有了保障。 另一方面，点餐环节规避了人工介入，韦氏三姊妹成功从每个区域各自减少一名服务人员。如果按照每位点餐员每月3000元薪资水平来计算，减少4名人员，每年可为餐厅节省14.4万元。 除对成本与效率方面的考虑，微信点餐通过微信注册成为会员的模式，使得会员数量实现短时间内成功破千的记录。其中，微信会员占比高达85% 。 透过微信点餐的成功落地，我们看到餐厅真正实现人力成本的削减，盈利的突破。同时值得思考的还有，微信点餐在帮助餐厅实现降本增效的同时，还能够完成与CRM系统的对接。未来，随着韦氏三姊妹餐厅会员数量的逐步递增，通过消费数据的趋势反馈，能够帮助餐厅实现会员消费偏好分析、会员忠诚度的维护等一系列营销策略的运营。总之，每一点进步，都会值得期待！
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