试水“微信餐厅”,让这家串儿店又火了一把!

讲北京簋街醉麻辣多数是从它的明星效应开始的,大概连商家自己也不会放过借王菲和谢霆锋的八卦新闻帮自己宣传的机会,当然不可否认的是,这着实让醉麻辣因此又火了一把。

言归正传,还是别让明星效应的梗给醉麻辣贴上一个炒作的标签。醉麻辣如今的高人气当然还是凭借它被人推崇的蘸锅串串。说到醉麻辣的人气,只是因为2个字“粉丝”,“醉麻辣”这个品牌本身就自带流量。

这是北京簋街上一家主营蘸锅串串的中餐店,餐厅布局两层楼,楼下九张2人桌或4人桌楼上一张6人桌、一张2人桌。由于他产品定位的独特性,串串按照不同价格,不同类别进行分区,总计112种品相小类。

正是多品类的复杂性决定的,对于客流高峰期,服务响应时间的长短直指顾客消费体验的高低,进而也足够成为影响顾客满意度的理由。

假设每位食客到店平均要点15种串串,用餐高峰期,餐厅上层虽然桌台少,容客量小,但同样要分流人力来响应食客的用餐需求。而相对于流量更多的一层来讲,一名服务人员面对九张餐台的不同需求显然会应接不暇。然而微信点餐的应用,帮助餐厅提高点餐效率的同时确保顾客消费满意度。

微信餐厅做得好不好?要看你如何说服顾客!

1

低价位动机

立享会员价

搞会员营销,用价格吸睛,还没有听过顾客“不买账”的案例。“立享会员价”成为醉麻辣微信点餐的“卖点”。相比传统纸质菜单点餐模式,应用微信点餐,通过系统设置并注明会员价,给顾客一个低价位的心理暗示,从而制造了使用微信点餐的动机。

2

潜在消费拉高人均消费

使用微信点餐,“点餐”这一动作由顾客发出,顾客点餐后习惯性的浏览确认菜单,刺激潜在消费发生的可能,从而提升消费客单价。

3

高客满体验

排除之前“应接不暇”的服务状态,服务员的核心工作从“骨感”的点餐操作转变为更加“人性化”的核心菜品的推荐。一方面,能够提高主力餐品的点单量;另一方面,将无形服务变成被感知的交流,更能提升顾客的消费满意。

4

高效率服务

扫码点餐

节省时间

食客根据桌台二维码扫码点餐,实现菜单的快速“复制”。一张餐台,支持多位食客同时扫码,节省点餐时间。

综上,引流、效率、顾客满意度,这些综合考察餐厅坪效的标准似乎在醉麻辣微信点餐落地以来他都做到了。再来,食客响应率43%,点单金额占比高达55.5%,这些数字足以为他的成功证明。

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