2014年，餐饮行业的“玩法”特别多，空前热闹，很多互联网人杀进这个行业，互联网人开餐馆，互联网上推特色菜品，还有互联网人改造餐馆的前端后厨、供应链，甚至把餐饮做成一个流量入口。 O2O餐饮业的趋势已成定局，O2O给餐饮究竟带来了什么? O2O如何才能与餐饮业实现共赢？ 到了2015年，餐饮发生了更深层次的改变，海底捞玩起了游戏，金百万推出了快手炒锅。过去两年曾经红极一时、因为新营销让大家非常关注的黄太吉，深深地扎到餐饮的供应链的运营当中，认真地去寻找盈利点，而且真的找到了自己的盈利方式。餐饮O2O太多的营销平台、营销工具、点菜应用、采购系统让人目不暇接。 消费者使用O2O数量日益增长，特别是25到35岁的占目前餐饮业80%以上的主流消费群体，互联网已经成为其生活的一部分。
中国烹饪协会副会长边疆从行业出发，对餐饮O2O有着清醒的认识：虽然O2O已经来到门前，但是对于习惯于坐店等待客人上门，依靠好菜来揽回头客的大多数餐饮企业而言，并没有深刻地感受到O2O带来的商机和利润的增长。 由于不熟悉互联网，进而不认真研究互联网经济，更难认识O2O。O2O对于很多餐饮企业而言还是一个故事。 边疆认为：对于O2O发展激动不已的更多的是互联网企业。或许他们对现代科技的发展必然趋势胸有成竹，或许对以小搏大获取风投信心百倍，对O2O给自己带来的商机热血沸腾。 微博、微信、APP，电商网站各种工具手段全面利用，甚至抢客户、争流量大战已经暗流涌动，掀起了一股O2O融资运营的热潮。
目前，O2O企业向餐饮业开展了大规模、多批次的推销，加之O2O企业品牌鱼龙混杂，很多餐饮企业无从辨别和选择，这对餐饮O2O发展不利，也对培养良好的竞争环境及O2O生态产生消极的影响。 为此，边疆建议，形成联盟、制订行业规范、维护和营造良好的竞争环境和发展生态，便于以整体优势与餐饮业对接；优秀的互联网媒体企业和餐饮行业组织合作，联络优秀的O2O企业和餐饮企业，搭建交流互动平台，根据餐饮企业实际需求，开发O2O应用技术和服务。 媒体行业组织在骨干O2O企业和餐饮企业支持下，开展全国餐饮业O2O应用的发展调研，共享调研结果，推进年度O2O优秀品牌，为餐饮业无忧使用O2O来把关。 品途网CEO刘宛岚女士认为，在飞速发展的新时代确定性和不确定性共存。我们能够确定的是好吃的东西就应该赚钱，但是不确定的是吃东西的人，他们想在哪儿吃？怎么吃？对于这些不确定性因素的研究，就造成不同企业不同的商业发展路径。 我们已经生活在一个现实世界跟虚拟世界完全融合的时代，有多少人在吃饭的时候，左手拿着手机，右手拿着筷子，把自己的感受放到网上。所以O2O两个O的融合是必然的，只是那个2有很多的做法，有很多的方式，其关键点是怎么去做，在于我们对这两个O各自特性的深入理解，然后进行创新。 刘宛岚认为，除了要卖产品，更重要的是对人性的理解。以前做餐馆肯定都是研究菜品、产品结构、性价比，但这个已经不够了。
9月10日，国外媒体刊文称，中国互联网巨头的业务正在迅速多样化，而目前它们将目标对准了欧美连锁快餐公司的传统业务：外卖。这类服务也获得了中国城市消费者的喜爱。 近期，中国的外卖创业公司正在通过折扣和更丰富的选择来吸引用户，这些公司也获得了腾讯和阿里巴巴等巨头的支持。随着越来越多用户通过这些平台订餐，它们的业务也在快速发展。 活跃在中国各大城市街头的外卖送餐员正在给欧美知名快餐品牌，例如麦当劳和百胜带来挑战。过去几年，这些快餐品牌向用户提供了汉堡和炸鸡等食品的外卖服务，并建立起了自己的外卖送餐团队。用户也可以通过在线渠道向这些品牌订餐。 这些欧美快餐品牌在中国受到欢迎是由于两方面原因。里昂证券分析师纳桑·斯奈德（NathanSnyder）表示：“这是由于它们来自中国国外，以及它们有能力去配送。然而，后一点已不再成为优势。” 饿了么和美团等创业公司提供了移动应用，并获得了腾讯和阿里巴巴的支持。通过与成千上万家中国本地餐厅合作，这些移动服务正在迅速扩大规模。它们的应用提供了大大小小餐厅的菜单。在下载这些应用之后，用户可以了解多家餐厅的各种选择，而不仅限于某一家餐厅提供的食品。 与电影票销售和出租车打车领域的创业公司类似，这些外卖服务正在吸引投资。根据艾瑞的数据，去年通过创业公司完成的食品销售达到975亿元人民币（约合157亿美元），较2013年增长54%。 中国城市街头送餐车的川流不息反映了外卖公司的崛起。饿了么的一名外卖送餐员严时辉表示，在北京，他每小时能配送5名顾客的订单。消费者严聪（YanCong，音）已停止从麦当劳或肯德基订购外卖。在30元人民币餐品价格的基础上，这两家公司会分别收取8元和9元人民币的外送费用。 23岁的严聪表示：“它们无法帮我省钱。”每周，他会使用饿了么订餐5到6次，而每次价格为15至25元人民币。相对于每次从肯德基订餐，这一价格只有约一半。外卖送餐员会通过移动应用查看订单。如果某一地区的多名用户从同一家餐厅，或邻近餐厅订餐，那么他们可以集中配送。不过他们仍需要确保，在1小时内完成送餐。 在今年上海的投资者大会上，百胜的一名高管表示，这些外卖平台正在给旗下肯德基和必胜客带来更大的压力。百胜表示：“我们正面临新的挑战。” 麦当劳一名发言人则表示：“外卖市场的竞争正日趋激烈。”该公司目前正在寻找在线平台的机会。 目前尚不清楚，这些新兴的外卖服务对百胜和麦当劳造成了多大的影响。不过，这两大快餐巨头已开始有所动作。百胜和麦当劳目前已开始与外卖创业公司合作。过去一年左右时间里，肯德基、必胜客和麦当劳已入驻百度和美团的平台，而肯德基和必胜客还与饿了么展开了合作。 业内专家认为，逐渐激烈的竞争将给这些快餐品牌带来额外的压力。过去几年，这些公司的品牌效应正在萎缩，而竞争对手也在快速发展。 麦当劳没有单独披露中国市场的销售额。该公司高管在上周的财报电话会议上表示，上季度同店销售额仍在滑坡，同比下降了约3%。
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