商家必看| 帮你避免被罚的十大关键词！

作为餐饮人，除了线上运营方法，还需要掌握一定的法律知识。今天，助教帮助大家梳理了国家食药总局制定的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中的十大关键词和相关案例，避免大家日常经营中不小心触碰高压线。

实体门店+经营许可证

解读：从事网络餐饮服务（外卖）必须要有实体经营的门店，并依法取得食品药品监管部门核发的食品经营许可证。

不得超范围经营

解读：食药监管部门核发的食品经营许可证，会载明主体业态和具体经营项目。比如主体业态会分为食品销售经营者和餐饮服务经营者，餐饮服务经营者又可以分为特大型饭店、大型饭店、中型饭店、小型饭店、饮品店、甜品站等等。具体经营项目又会有热食类食品制售、冷食类食品制售、预包装食品销售等等。餐饮服务提供者要严格按照核发的主体业态和具体经营项目开展经营活动，不得超范围经营。

签订食品安全协议

解读：《办法》规定网络餐饮服务第三方平台提供者应当与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任。

处罚措施：《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十一条第二款 违反本办法第八条第二款规定，网络餐饮服务第三方平台提供者未与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

经营许可证公示与更新

解读：《办法》要求入网餐饮服务提供者应当展示食品经营许可证，相关食品经营许可等信息发生变更的，还应当及时进行更新。

菜品名称+主要原料名称公示

解读：《办法》规定，餐饮服务经营者应当在网上公示菜品、主要原料的名称，并确保信息的真实性。

处罚措施：第三十二条 违反本办法第九条、第十条、第十一条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者未按要求进行信息公示和更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

送餐过程规范化

解读：外卖送餐有一部分是商家自行配送的，在配送过程中应注意送餐人员的个人卫生，并注重送餐过程的规范化，送餐人员不得直接接触食品。一方面要使用安全、无害的配送容器，注意保持容器清洁并做好定期清洗消毒工作，另一方面要加强对送餐人员的食品安全培训和管理，并留存培训记录。

餐饮加工制作原料应注重食品安全

解读：一方面在原料采购方面要选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，依法履行查验、留存供货商证照资质、产品合格证明文件、购货凭证文件等索证索票和进货查验工作，不采购来源可疑、与同类产品相比价格畸低、产品质量可疑的原料，确保食品和食品原料符合食品安全标准。另一方面，要注重待加工食品和食品原料的查验，发现有过期变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用。

网络外卖餐饮食品不得委托加工

解读：不得委托加工是指应在自己的加工操作区内加工制作餐饮食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。

处罚措施：违反本办法第十八条第（四）项、第（五）项规定，入网餐饮服务提供者将订单委托其他食品经营者加工制作，或者网络销售的餐饮食品未与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

餐饮食品质量安全线上线下一致

解读：《办法》指出，网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

依法合规经营，违规承担法律责任

解读：网络餐饮服务提供者要严格遵守食品安全法和网络餐饮服务食品安全监管办法等法律法规规章的要求，依法合规经营，履行食品安全主体责任，对于相应的违法违规行为，要依法承担法律责任。

此外，对于小餐饮能否从事网络餐饮服务的问题，《办法》规定，省、自治区、直辖市的地方性法规和政府规章对小餐饮网络经营作出规定的，按照其规定执行。

目前上海等地已经开始推广小餐饮备案管理，对经过备案的小餐饮允许进行网络餐饮服务经营。由于各地监管政策差异，具体可咨询当地食品药品监管部门。

关于网络餐饮十大关键词

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