先来盘点下,近两年有哪些比较火爆的花式营销活动呢?这样的游戏你一定不陌生↓
其实,在移动互联网快速发展的今天,营销早已经成为餐饮经营的必备环节。不仅是节假日的刚需,日常运营时,我们也需要做好营销。
那么今天想和大家探讨:除了产品本身的质量,用户良好的体验和专业的运营支持外,如何做营销才能让你的餐厅人气爆棚呢?
(以下部分内容节选自美团点评餐饮学院视频课程场景营销,讲师许静宜)场景营销,是指以客户习惯为出发点做的关于消费引导、裂变曝光、场景营销为主导的新营销模式。简单点说就是: 你卖的不是产品本身,而是一个独具吸引力的场景。
让你一秒回到八十年代的“马路边边”串串店火爆抖音,三年开出500家店,翻台率达到900%;
老北京胡同文化代表——“局气”横空出世,王府井排队一排就2小时;
主打怀旧复古的港式老餐厅——春丽吃饭公司,吸引半个时尚圈都来打卡,全国各地跟风模仿;
还有备受90后喜爱的胡桃里音乐餐吧,海底捞高科技智慧餐厅…
一. 找卖点。提炼营销的核心卖点,也就是一句话告诉消费者,你为什么要来我这吃,我这和其他店有什么不同。可以是从产品、服务、环境等方面来选择。二. 找诉求。即找出顾客消费场景诉求的底层逻辑,提炼slogan。目前,随着消费场景化的到来,我们逐渐发现,消费者选择跟谁吃,在哪吃,比吃什么更重要。跟不一样的人吃,消费诉求也不一样。
比如同样是吃烤鸭,带亲朋好友会选择比较经典的全聚德,但一个人的话经常选择大鸭梨的单人套餐,满足工作日的需求。
三. 运营配称(即驱动品牌在顾客心智中占据某个定位的全部运营活动)。结合餐厅定位,做好门店的运营配称,做到知行合一。餐厅向顾客如何承诺的,你是否做到了,这也是最关键的一步。
1.将不同的场景链接组合,将定位变为实实在在的体验。比如小象生鲜,主打的是便利和食材的新鲜,于是它将超市和餐厅两种场景结合,买的食材可以现场立刻加工烹饪食用,将“鲜”字从一个抽象的定位变成了消费者的真实体验。
2.选定特定人群,并满足这群人的诉求。西贝莜面村想要抓住的人群是来逛街的一家三口。这样的群体最关心的其实是健康和营养。那么西贝是怎么做的呢?首先本身莜面作为粗粮,给人的印象就比较健康,另外西贝还推出了儿童餐,其中采用了“自然熟的西红柿”,再加上“家有宝贝,就吃西贝”这样的宣传语,就牢牢抓住了家长们的心
3.以文化怀旧为主题。很多餐厅会以文化怀旧为主题,在装修风格和整体环境上花点功夫。比如南京大排挡的店面展现了南京文化;长安大排档传承了西安文化;局气则发扬了老北京的胡同文化。
4.善用时下流行的短视频app。重庆火锅“汇山城”正是将舞蹈表演和重庆火锅文化相结合,通过抖音的视频营销,流量暴增。如今许多人从下午2点开始排队,为了打卡“小辉辉”的表演。
5. 链接高科技,用新技术助力智能场景营销。常见的自助点餐和自动支付都是在高科技的助力下的营销方式。
另外越来越多的餐厅还在进行数据化营销。比如一家火锅店通过大数据,寻找到每次来必点虾滑的用户,那么就可以专门针对其进行特定的虾滑促销推送。
前两年很流行一句话,”我有故事,你有酒吗”, 但凡参加选秀节目的选手,唱的好不好不重要,但一定要有故事。
这给我们的启发是:适当借助热点事件做营销,把你的故事传播给更多用户。
西贝莜面村,连续三年,在每年的2月14日,借着西方情人节的热点,举办亲嘴打折节,不仅能够增添趣味性,还弱化了西北菜的厚重感,让消费者留下深刻的爱的印象。
大龙燚火锅,去年夏天成都突降暴雨导致部分片区停电,顾客点起蜡烛用餐,大龙燚立马做出公关行动:暴风雨阻挡你的那顿饭,我们请了” 一瞬间引起消费者排长队。
火锅界的一匹黑马—-巴奴火锅。人人都知海底捞的服务特色,而它却偏偏反其道行之,叫板行业老大 : 服务不是我们的特色,毛肚和菌菇才是。这样的做法更让消费者能够注意到产品本身。现在很多人在他家排队都是为了毛肚。
巧用热点讲故事,不管是品牌创始人的故事,产品本身的故事,还是顾客相关的故事,只要足够吸引人,都是让消费者产生好奇的一种方式。
一. 店名有创意。网红店起名无外乎两个套路,要么唯美,要么靠谱。最关键的是一定要有特点,让人一眼记得住,例如太二、鲍师傅等。另外店名尽量避免出现生僻字。
二. 产品有标签。有标签的产品更有记忆点。要么在口味上有创新,要么食材上有特色,实在找不到特色,可以玩混搭。
因为年轻人对榴莲的热衷,乐凯撒在10年前灵光一闪,创造出了广州第一个榴莲披萨。
三. 装修有风格。社交环境下,消费者更愿意在社交媒体上展示自己的衣食住行。好的装修环境,视觉上便能引起关注,加上拍照可以形成二次传播,可以吸引到特定的人群。
四. 广告语有记忆力,朗朗上口。广告语其实是一句话让用户选择你的理由。一句话带旺餐厅的广告语一般分为两种:
还记得去年火爆一时的锦鲤活动吗? 各大餐饮商家化身赞助者,共同为奖金池加码,一时间引起市场上竞相模仿。
针对会员进行特殊管理和维护,达到引流或营收的目的。例如星巴克星享卡中有3张买一赠一券,会员消费时必然要个朋友,那么无形中也增加了客流。
很多餐厅还会通过引导用户发朋友圈/发抖音的游戏来给予一定的折扣或礼物。
例如风靡朋友圈的”分米鸡’,用这样的方式来打造区域知名度。
但不得不承认,市场的瞬息万变,行业的激烈竞争以及新一代消费者的崛起,营销已经变得越来越重要。不仅能推动产品的出售,还是吸引顾客的最佳手段。所以,每一位餐厅老板,都一定是懂营销、会“玩”的人。
餐饮路不易。如果你觉得有用,请随手转发给身边的餐饮人~~
249家加盟店,4个引流玩法你也能用
巧用店铺装修,玩转5月旺季餐饮营销
微信朋友圈营销技巧
国庆节怎么做营销省心又有效?
场景营销:网红餐厅人气爆棚的秘密
餐饮学院热门版块
新餐饮大学
热门书籍|中国餐饮报告2019
外卖线上证书班|外卖线下深造班
热门课程学习榜|新手必看课程
外卖干货|外卖评价回复话术总攻略
热门餐饮案例| 星级评价相关